Половина гуся: отчет для всех, принимавших участие в ее судьбе

Всем большое спасибо! Отдельное спасибо ЕЕ, Симе Полосатой и Симамото, потому что именно их рекомендациями я руководствовалась в большей степени. Получилось классно!
Если кто помнит, птица была разрублена на четвертинки, две из которых в замороженном виде достались мне. Разморозила. Попыталась порционно нарезать ножом. Потерпела фиаско. Нарезала, как Бог на душу положил, в результате чего получила восемь разнокалиберных кусков (какие-то - одно мясо, какие-то - с косточкой)плюс горку костей. Из горки костей и шеи, впечатлившись топиком о малобюджетных блюдах, сварила бульон, заправила капустой и черносливом и получила шикарный суп. С остального срезала, где возможно, жир, вытопила на сковороде и в полученном обжарила куски птицы, посыпанные солью-перцем и мускатным орехом. Все сложила в гусятницу, пересыпав крупными кубиками айвы (взяла три штуки, а надо бы пять!), и шкварки надо было бы бросить в суп, но ума не хватило - в итоге в готовом блюде они не прозвучали никак! Под крышку - и в духовку на два часа.
Ожидала (и не я одна), что айва превратится в кашу и готовилась протереть ее сквозь сито. Ан нет! Айва получилась тверденькая до такой степени, что на вилке не разваливалась, и поэтому всеми возможными дальнейшими операциями я пренебрегла.
Так и слопали: нежный, чуть с кислинкой, гусь, айва на гарнир, соус "наршараб".
Просьба ко всем: чувствую, что этот "полугусь" у меня не последний; не могли бы вы прокомментировать мои действия, дабы в будущем получилось еще лучше? Заранее спасибо.