Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Говядина. Оставить на сутки?

Есть парная говядина, которую я замариновала в растительном масле и специях и хотела приготовить сегодня на ужин, стоит в холодильнике в эмалированном судке. Но я совсем забыла. что вчера натушила целый горшок печёнки. Вот дкмаю - сегодня доесть вчерашнюю печёнку с гарниром, а на завтра говядина? Но простоит ли она без потерь в холодильнике сутки?

16.11.2005 20:08:59, Сима Полосатая

19 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Тезка, привет! Простоять-то простоит абсолютно без потерь (в масле-то), еще и подмаринуется получше (я бы, наверное, только фольгой еще обернула - просто так, без особого смысла :))))).
Но есть ли смысл 2 дня подряд есть печенку? Може, печенку того, в морозилку, а через пару дней погреть в микро и съесть?17.11.2005 10:19:25, Симамото 
поздно, уже съедено:))) А говядинку сегодня на ужин буду делать.  И вот что интересно, хотя и очевидно - раньше-то мы редко вообще говядину готовили, а почему? потому что покупали только мороженую, а её готовить - убиться просто, и всё равно резиновая будет. А как на парную перешли, то про свинину и забыли практически:)17.11.2005 14:49:02, Сима Полосатая 
Я тоже из того же теста )))) Хотите рецепту вкусного маринада для вырезки с черносмородиновым вареньем на днях найду?
Одно из моих любимых блюд - милый когда ест не урчит, а делает это молча и вдумчиво (а то он подгорелой яичницей восторгаться будет - такой уж человек, так что тишина - счастье :)))))

Кстати, еще один момент - подруга (которая буйная в части здоровой еды) вычитала, что ДНК-код свинины близок к человеческому, и что в организме от того сбои разные, если кушать свинятину. Я ее книжке не верю, но все-таки )))))
17.11.2005 14:54:37, Симамото 

Маринад хочу:)) И можно ко мне на "ты":))17.11.2005 18:12:03, Сима Полосатая 
Отлично! Я смешиваю вино красное, масло оливковое, ложку где-то черной смородины, протертой с сахаром (обычно мороженую покупаю, потому что летом некогда, блин, и в нее меда немного, а не сахар - для аромата), горчица. Ну, соль, ССЧП, лавровый листик маленький, иногда - сок лимонный, временами - цедру апельсиновую.

Мариную во всем этом несколько часов, а потом вынимаю мясо, отцеживаю соус от ягодок-листиков и т.п. Мясо жарю,маринад прогреваю на сковороде.
Это на случай "хочется поизвращаться :))))))
17.11.2005 18:47:08, Симамото 

какой вкусный маринадик:), спасибо! А что такое ССЧП?:))17.11.2005 19:47:16, Сима Полосатая 
Это получается и маринадик и соус. Смородина, кстати, его слегка желирует - не совсем жидкий выходит. ССЧП - это перец, вроде как свежесмолотый черный (я достаточно грубо толку - "крупной фракцией"). Как-то посчитала, что перец горошком стоит практически дороже молотого, после чего заинтересовалась, какой мусор туда надо добавить, чтобы так получилось ))))) Теперь толку )))))
18.11.2005 10:34:09, Симамото 

Милый, как известно, должен есть урча!
А насчет свинины. Насчет ДНК и расстройств - это конечно, обильным материал для пейсателей таких книг и вашей подруги, которые в ДНК мало что понимают. 
Проблема (реальная) в том, что свинина всеядная. И если корова или овца ест только траву, то свинина так или иначе накапливает в себе все то, что седержится в ее обширном рационе. Это факт.
17.11.2005 15:41:06, Димитрий 

Он не урчит, а визжит как та самая свинка - считает, что таким образом делает мне приятное ))))) Просьбы заткнуться и есть молча преимущественно игнорирует )))))

Для меня реальный факт, что говядина может быть существенно вкуснее. И что я это поняла относительно недавно - начитавшись "Хорошей кухни", и начав разбираться в схеме использования разных отрубов )))))
17.11.2005 15:58:42, Симамото 

кстати о "Хорошей кухне". Это ведь сайт имеетмся в виду? У меня он что-то как-то странноато открывается ,- только выпечка:((17.11.2005 18:35:11, Сима Полосатая 
Это и правда серия книг. Сейчас можно только у букинистов купить, но, блин, они стоят того, чтобы переплачивать в несколько раз )))) Думаю, лучшее, что у нас издавалось по кулинарии (при том, что у меня есть и Миллион меню, И  Междитова, и Le Cordon Blue прикупила (редкостная хреновня оказалась), и куча других).
Я вот пытаюсь скупить/собрать всю серию из 21 книги, кажется. Пока идет туговато ))))
18.11.2005 10:42:20, Симамото 

НЕТ, ЧТО ВЫ? Это серия книг - http://go.access.ru/criticize/bookshelf/goodcook.html

То, что делает Ирина Семенова, несколько другое, скажем так из уважения к ее трудолюбию.
17.11.2005 18:50:03, Димитрий 

Ваше отношение к ней понятно:)... А зря.17.11.2005 19:48:14, Сима Полосатая 
Ирина, как мне кажется, очень хороший человек и старательный кулинар, но там очень много блюд у нее на сайте, которые я органически не воспринимаю, и считаю их прямой противоположноостью того, что я бы назвал словосочетанием "хорошая кухня". 
21.11.2005 12:46:41, Димитрий 

ну. о вкусах не спорят, конечно:)), но много хозяек ей благодарны за её сайт, это точно:) Вот только барахлит он последнее время:((21.11.2005 15:29:09, Сима Полосатая 
Я знаю, что популярен. Но считать хорошим вкусом бесконечные вариации вокруг майонеза я не могу, ибо даже я знаю несколько других соусов :) Но трудолюбие ее налицо.
21.11.2005 17:29:57, Димитрий 

* подозрительер * 
А фольгой для чего? Шоб кислый маринад ее разъедал?
17.11.2005 13:58:15, Димитрий 

А чтобы обмен запахов между продуктами не происходил )))))
17.11.2005 14:28:16, Симамото 

Легко! 16.11.2005 20:15:46, Ирен_ Адлер

Вернуться в конференцию

Говядина. Оставить на сутки?

Загруженные изображения