Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Научите делать рагу!

Плиз, научите делать вкусное рагу! какое мясо брать, какая последовательность, в чём готовить? Хочу большую кастрюлю рагу и чтобы хоть на 2 дня семье хватило :)

13.11.2005 20:23:07, Anny+

5 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Спасибо большое всем за ответы! :) 14.11.2005 18:18:58, Anny+

Я обычно делаю т.н. ирландское рагу: выкладываю в посудину слоями картофель, морковку, помидоры, лук (все порезано кружочками) и баранину, а потом опять овощи в обратном порядке. Заливаю водой немного и ставлю в духовку. Температура 150 примерно. И пущай стоит долго-долго. Картофель должен практически превратиться в соус (!).
офф: прекрасный рецепт ирландского рагу можно найти у ДЖ. К. Джерома в "Трое в лодке"))))))) 14.11.2005 12:04:25, Gertruda

Классическое - из баранины, по моему, но есть случаи, когда баранину не любят, поэтому хороша и свинина, и говядина.

Собственно, рагу вообще очень простое блюдо и идеально подходит как еда не на 1 день.

Я сначала тушу мясо (говядину, почти до готовности, а свинину слегка).
Потом добавлять овощи. Их можно предварительно обжарить, а можно сырими - на любителя.
И делать это последовательно, в порядке примерно таком:
морковь, петрушку и болгарский перец, лук, баклажаны и кабачки. 14.11.2005 08:59:10, ЕЕ

Какое мясо? Я делала с индюшкой и свининой. Курица - нормально тоже. Говядину просто дольше обычно тушу. Сначала режу на небольшие кусочки мясо, обжариваю его, не солю. Сваливаю обжаренные куски в толстостенную кастрюлю (у меня старорежимная гусятница), добавляю водички и тушу некоторое время. Потом добавляю овощи (имхо, обязателен помидор, на мой взгляд, все остальное - по усмотрению). Можно сначала кинуть нарезанную картошку, залить водой, чтоб картошку накрыло, солю, добавляю пряности. Слежу, чтобы мясо не прижарилось, подливаю водички. Ближе к готовности картошки кидаю помидор, перец. Прямо перед окончанием зелени туда. Ну и чеснок с луком еще до момента обжарки мяса жарю до золотистости. Вот так приблизительно. 13.11.2005 21:43:38, Anitobus

мы бросали все подряд - кабачки, капусту, свеклу. Вроде даже как папуля репу туда бросал. Всегда вкусно! 14.11.2005 01:04:45, AnnAKVA

Вернуться в конференцию

Научите делать рагу!

Загруженные изображения