Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Выпечка
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Знатокам штруделя!
Вчера была в "Мире детства" на Тульской. Какие же там вкуснющие штрудели, мягкие, со сливочым соусом. Уважаемые знатоки штуделей! Скажите, как сделать штрудель без твердой корочки (у меня она всегда получается) и как приготовить этот замечательный соус к нему? Спасибо!
07.11.2005 15:07:54, плюшка
11 комментариев
Этот "замечательный" соус продается в любом супермаркете в маленькой бутылочке, называется Ванильный (немецкий, чаще всего, но я и польский встречала). На состав смотреть страшно: ни слова в простоте, одни консерванты, ароматизаторы, стабилизаторы, усилители вкуса и улучшители цвета. Ужас, на мой взгляд.
Посмотрите поиском, отличный рецепт штруделя здесь давала Маша-Груша, его здесь нахваливают регулярно. Зай Цы тоже давала ссылку на штрудель, похожий на Машин, но не точно такой. Я пробовала Машин неоднократно, никакой дубовой корочки на нем, а уж штрудели "Мира детства" ему не конкуренты вообще.
07.11.2005 15:47:31, Мата Хари
так-так, расскажите поподробнее, я делала штрудель по т.Грушиному рецепту. Корка у меня лично получилась. Я вот думаю, не от долгого ли держания в духовке. Держала как написано минут 40, корка была.
Кстати, про соус :-) пригласила на штрудель подругу, которая типа в Вене лопала этот штрудель. И уж не знаю, то ли корка виновата, то ли руки- не те, то ли еще что. Я спрашиваю: ну как? Она: Знаешь, обычно он с соусом подается, так вот этот самый соус мне больше всего нравится. Сразу вспомнился совет в Работнице, если вам не нравится платье у подруги, то похвалите хоть пуговицы.
Вот!
А вообще, мне больше всего с яблоками нравятся пирожки из слоеного теста... просто хотелось попробовать этот штрудель, наверно, больше не буду.
Успехов!
07.11.2005 19:14:27, Татьяна и Лиза
ага, полотенцем не накрывала, а так смазывала и сливками корж, и маслом перед выпеканием и после. а вот полотенцем не накрыла. Гм. мож еще в пакет засунуть чтоб уж наверняка? :-)
Спасибо. 08.11.2005 15:17:33, Татьяна и Лиза
Посмотрите поиском, отличный рецепт штруделя здесь давала Маша-Груша, его здесь нахваливают регулярно. Зай Цы тоже давала ссылку на штрудель, похожий на Машин, но не точно такой. Я пробовала Машин неоднократно, никакой дубовой корочки на нем, а уж штрудели "Мира детства" ему не конкуренты вообще.
07.11.2005 15:47:31, Мата Хари
Кстати, про соус :-) пригласила на штрудель подругу, которая типа в Вене лопала этот штрудель. И уж не знаю, то ли корка виновата, то ли руки- не те, то ли еще что. Я спрашиваю: ну как? Она: Знаешь, обычно он с соусом подается, так вот этот самый соус мне больше всего нравится. Сразу вспомнился совет в Работнице, если вам не нравится платье у подруги, то похвалите хоть пуговицы.
Вот!
А вообще, мне больше всего с яблоками нравятся пирожки из слоеного теста... просто хотелось попробовать этот штрудель, наверно, больше не буду.
Успехов!
07.11.2005 19:14:27, Татьяна и Лиза
Аналогично. Все получилось и т.д. и т.п., но полно других рецептов с яблоками, которые мне нравятся больше.
Не в обиду любителям штруделя:). 09.11.2005 15:59:52, ТаньЯ
Не в обиду любителям штруделя:). 09.11.2005 15:59:52, ТаньЯ
У нас он одним и любимых десертов в семье стал. Я вообще штрудели очень люблю, но в кофейнях их всегда "что-то выдает", а этот вполне себе с лучшими ресторанными сравним, на мой взгляд. Ну, или это у меня он так получается. :)))
Корки у меня нет. Вы мажете маслом? Стоит мазать не только (и не столько) перед отправкой его в духовку, сколько после выпекания. Я мажу и до, и после, накрываю полотенцем и даю ему "отдохнуть". Потом уже посыпаю сах. пудрой и корицей. 08.11.2005 10:42:50, Мата Хари
Корки у меня нет. Вы мажете маслом? Стоит мазать не только (и не столько) перед отправкой его в духовку, сколько после выпекания. Я мажу и до, и после, накрываю полотенцем и даю ему "отдохнуть". Потом уже посыпаю сах. пудрой и корицей. 08.11.2005 10:42:50, Мата Хари
Спасибо. 08.11.2005 15:17:33, Татьяна и Лиза
Полотенцем важно накрывать. Он тогда как бы "оттаивает", т.е. пропаривается и корочка становится мягкой. ЭЭЭЭх, вы, кулинары ;-)
12.11.2005 02:19:23, Ольгас
А можно и мне?
08.11.2005 22:30:35, Тыр-тыр
Спорить не буду, возможно, в промышленном соусе много всякого нехорошего, но так, наверное, можно приготовить что-то не менее вкусное, но из натуральных продуктов?
07.11.2005 16:57:17, плюшка
Думаю, можно, только поэкспериментировать надо. :) На основе сливок с ванилью можно что-то попробовать, например. Можно еще что-то вроде заварного сделать, только намного жиже. В общем, есть варианты. :)
08.11.2005 10:22:09, Мата Хари
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?
