Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Рыбным специалистам
никогда в жизни не делала рыбу и спросить особо не у кого. Поэтому спрашиваю здесь. Хочузапечь в духовке скумбрию под соусом. Но у скумбрии есть кожица :-) То есть чешуи нет (может конечно есть, но я купила без :-), а вот кожица присутствует. Янедавно делала скумбрию просто под грилем. Кожу мы не ели. А тут если делать под соусом, то может надо кожу снять? или рыбу надо есть вместе с этой кожей? Такой вот идиотский вопрос.
11.08.2005 14:09:08, Хехе
8 комментариев
просто если готовить с соусом сверху, то просто потом невозможно будет есть выборочно мясо с соусом, а кожу отделять :) Вы меня понимаете? Так вот я и спрашиваю, может надо перед готовкой снять эту кожицу? Или мясо пересохнет?
11.08.2005 14:23:19, Хехе
не снимают кожу со скумбрии.
а что за соус? 11.08.2005 14:26:14, zaraza
по BBC Prime идет кулинарная передача, взяла рецепт от туда: 2 ст. ложки майонеза, 2 ч. ложки горчицы, лимон сок из половины лимона. Положить на противень филе рыбы, сверху соль и соус. Поставить в дховку до золотистого цвета.
11.08.2005 14:30:03, Хехе
ее на гриле хоршо делать лимоном с петрушкой нафаршировав.
а с под такой соус луше действительно взять филе какой-нибудь белой рыбы, не жирной. 11.08.2005 14:36:37, zaraza
вы знаете, я сделала на днях скуьбрию на гриле, засунув во внутрь лук, замаринованный в уксусе и лимонном соке. Привкус кислоты от лмона и уксуса мне показался там вообще неуместным. Хотя это конечно только мое субъективное мнение. А за советы большое спасибо. Действиетльно жирный соус к жирной рыбе, наверное, это перебор. Что значит лимон с петрушкой? Лимон кусочками?
11.08.2005 14:42:02, Хехе
чистила рыбу (не разрезая брюхо) и в это брюхо рубленный мелко с кожей лимон перемешанный с петрушкой, черным перцем и солью. и на всю рыбу это тоже мазала и держала перед жаркой где-то с полчаса. вкусно, мне (и не только мне) понра.
в духовке тоже так запекала - ниче, но на углях лучше, конечно. 11.08.2005 15:10:23, zaraza
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?
