Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Идеи, советы
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Есть три щучки.Срочно
пока лежат в раковине тают,нужно придумать, что из них сделать. Хорошо бы котлеты, но щучки маленькие, около 40-50 см.Просто пожарить-скучно, хочется эдакого и вкусного!)
08.08.2005 18:04:33, gera
2 комментария
Нафаршировать и запечь, если готовы немножко повозиться. шкуру шучью снять чулком (впросем, даже если чулок где-то разорвется, нестрашно, можно сшить обычной ниткой). Фарш я делаю так- мясо отделить от костей, провернуть вместе с репчатым луком (в пропорции 2:1 или 3:1) в мясорубке. Добавить в фарш вареное мелконарубленное яйцо (на полкило фарша примерно пару-тройку яиц) и полуотваренный рис, специи какие любите (черный перец, орегано и т.п.. Для сочности можно туда же добавить несколько кусочков сливочн. масла (мягкой, но не жидкой консистенции). набить шкуру, зашить. И печь в духовке минут 30-40 при темп. 200-220 гр.
А вот быстрый рецепт: мясо отделить от костей. Кусочки (неважно какие получатся) быстро обжарить с обеих сторон (и залить смесью яиц с тертым сыром и специями, можно в ту же смесь добавить нарезанные свежие помидоры. Можно перед обжариванием рыбы предварительно обжарить слой лука, но имейте в виду, что под смесью он будет иметь вкус и консистенцию тушегого. 08.08.2005 18:41:27, ALora
А вот быстрый рецепт: мясо отделить от костей. Кусочки (неважно какие получатся) быстро обжарить с обеих сторон (и залить смесью яиц с тертым сыром и специями, можно в ту же смесь добавить нарезанные свежие помидоры. Можно перед обжариванием рыбы предварительно обжарить слой лука, но имейте в виду, что под смесью он будет иметь вкус и консистенцию тушегого. 08.08.2005 18:41:27, ALora
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
