Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

То ли лыжи не едут... Долма, короче

Сделала вчера впервые в своей жизни долму. Мне понравилось (хотя я - жуткая привиреда). А вот молодой человек заявил, что ее надо предварительно обжаривать, и только после этого - тушить.
Ктио из нас прав???

01.07.2005 10:20:23, Симамото

20 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Ну здрааасьте...Никогда не обжаривают долму предварительно. Это с голубцами можно поиграться, а тут все вполне определенно. Да и зачем бы? 02.07.2005 17:10:17, С Кавказа

Никогда не обжариваю, да и родственники мужа из Баку никогда этого не делают... 01.07.2005 20:52:26, Emerald

чего там обжаривать - лист виноградный? 01.07.2005 15:04:41, AleXXX

Ну да - когда в него уже положен фарш ))))))
Мне самой это показалось бредом - он же нежный совсем... 01.07.2005 15:16:18, Симамото

не надо обжаривать :)

Предварительное обжаривание продуктов делается, чтоб сок не вытекал и продукт оставался сочным и вкусным(и, как правило, это больше работает на цельных продуктах - типа здоровый кус мяса обжарить и т.п.) - долму обжаривать не надо, она ж в жидкости потом - соку из неё деться некуда.
Лажу говорит молодой человек, имхо :)

(и вообще - если он такой правильный, то почему не сам готовил? У меня уже рефлекс на такие выступления - "ты знаешь, как правильно что-то готовить? Тогда мы идём к Вам!" ;)
01.07.2005 11:16:54, Лаксианский ключ

иногда обжаривание и для вкуса хорошо (не только для удержания сока), на мой взгляд...
например, я голубцы всегда обжариваю, именно потому, что вкус капусты меняется. 01.07.2005 11:50:48, zaraza

долму тоже обжариваете? 02.07.2005 15:53:07, Лаксианский ключ

в виноградных листьях? - ни в коем случае 04.07.2005 11:39:14, zaraza

:) Вот и автор озадачилась ;) 04.07.2005 11:54:53, Лаксианский ключ

так я ей внизу и ответила -) 04.07.2005 12:10:43, zaraza

Не готовит потому, что готовить люблю я )))) 01.07.2005 11:31:42, Симамото

и мы тож никада не обжариваем, ты ему соусом залей что б не выпендривался ))) 01.07.2005 11:09:25, Васятка

Ага, томатным кетчупом Хайнз ))))
А вообще он не выступает - просто решил меня просветить. А при поедании выражал всяческие восторги (как обычно:)))) 01.07.2005 11:31:10, Симамото

ну тада пусть себе просвещает, чем бы дитя не тешилось ))
а про соус зря ты, мы делаем из кефира с чесноком, фкусинька )) 01.07.2005 22:49:40, Васятка

)))))))
Я про соус пошутила. Подавала с ткемали.
Но с кефиром, наверное, еще вкуснее будет. Спасибо, попробую. 04.07.2005 11:10:33, Симамото

та незачто )) 04.07.2005 11:48:52, Васятка

Я потом еще и у грузинке на рынке уточнила рецепт - она тоже ничего про обжарку не говорила. Но он был так уверен в своей правоте, что я даже не рискнула спорить ))))
Спасибо!
А делала - да, в виноградных листьях, свежих 01.07.2005 10:56:14, Симамото

Вот здесь ничего не говорится про обжаривание. Думаю, можно верить :)

http://go.access.ru/letters/dolma.html

01.07.2005 10:36:31, Зай Цы Чау

Ой, а у нас по-другому заворачивают - не рулетиком, а как бы многоугольником - в центр фарш и кончики на него собирают. 02.07.2005 17:12:46, С Кавказа

не надо обжаривать (если вы, конечно, в виноградных листьях делали) 01.07.2005 10:32:04, zaraza

Вернуться в конференцию

То ли лыжи не едут... Долма, короче

Загруженные изображения