Черный лес - торт ко Дню Рождения

У дочки 5-летие грядет. Я очень удачно заболела, как раз в день ее рождения пойду выписываться, а потом смогу испечь что-нибудь красивое. Но мне надо, чтобы сверху можно было написать гордые "5 лет" или "Анюте 5 лет". В воскр-е смотрела как по НТВ делали этот самый Лес. Наверное, классный торт, но почему-то она не использовала вторую половину бисквита. А если его положить поверх слоев сливочного желе, шоколадного крема и взбитых сливок? Кстати, а взбитые сливки опустятся (не из балончика, а самостоятельно взбитые)? Или м.б. вы знаете какой-нибудь другой менее трудоемкий, но вкусный, легкий красивый тортик, на котором можно написать слова? :) Спасибо, что дочитали! И заранее спасибо, если чего посоветуете :)))