Конференция "Совместная покупка: посиделки""Совместная покупка: посиделки"

В блог Подписаться на Дзен!

Помогите освоить до кучи и ветчинницу Белобока

Кто чего в ней делает? Меня изделия из курицы интересуют, чтобы вынуть оттуда куриный рулет.какой-то желатин туда ещё нужно или курицу порубить и всё? Я профан в этом, тоже не хочется курицу переводить зря. Цель заменить куриным рулетом бутер с колбасой:-)

20.03.2016 14:20:53, al_gol

38 комментариев

Вы не авторизованы. Для отправки сообщения необходимо авторизоваться.

сдкрживаюсь уже третий год от покупки, но оч хочу, ты купила да? 21.03.2016 11:11:10, пАрАлоновая котлета

купила, и заболела:( Всё мясо пришлось заморозить и хз теперь когда сделаю. Ну как всегда у меня. К субботе уже оклемаюсь, надеюсь. 22.03.2016 15:53:56, al_gol

по этому рецепту делаю, очень вкусно)))
[ссылка-1] 21.03.2016 09:40:37, Leli4ka

Вот нашла еще про ветчину, нравится сайт этой девушки, все собираюсь колбасу-сосиски домашние освоить

[ссылка-1]
[ссылка-2] 20.03.2016 22:12:22, Сэби

делала один раз ветчину из свинины, на любителя, жирная 20.03.2016 22:29:12, Зайчонок

Да, я тоже свинину разбавляю обязательно нежирным мясом или птицей, тут главное принцип освоить. И секреты намотать на ус.
Например - важно,чтобы фарш не нагревался выше 12 градусов.

Вот еще прикольная, с сердечками, надо в белобоке попробовать сделать. [ссылка-1] 20.03.2016 22:44:29, Сэби

Отпечусь, позже почитаю. Тоже не нравится результат 20.03.2016 20:58:15, Oleano

Алин, а как ты вымешивать будешь? У сестры вот нет комбайна, я ее отговорила категорически от покупки ветчинницы. Руками опупеешь, комбайн нужен. 20.03.2016 18:32:17, ЭллиС

я не собираюсь кстати сильно вымешивать, чего там вымешивать особо-то? 20.03.2016 20:27:22, al_gol

я вообще ничего не вымешивала ни разу, результат отличный 20.03.2016 22:27:41, Зайчонок

У меня есть КК Бош. У Кобольда всё есть:-)
И блендер с венчиком.
И всякие девайсы, микра, кофемолка, мясорубка, хренорубка, как в норе у хомячка. 20.03.2016 20:25:13, al_gol

Ничего я не вымешиваю, немного мешаю и все,
отличный рулет получается, еще ни разу не только в холодильнике не полежал, но и не остыл )) 20.03.2016 19:53:46, y_anna

Ничего себе! :) 20.03.2016 20:00:27, ЭллиС

Делаю без желатина, все спрессовывается отлично. 5 месяцев не покупаем колбасу, только ветчину куриную едим. Делаю 2 раза в неделю полную ветчинницы. В неё влезает 1300 мясного + немного грибов и оливок или маслин. А 1300 куриного мяса кладу 2 ст. Ложки соли, 2 ч.ложки сахара, 2 зубчика чеснока, по ч.ложке перца и мускатного ореха. И на 210 градусах 70 минут в духовку 20.03.2016 16:49:40, Мята

А какими кусочками курицу? Прямо без рукава для запекания туда курицу кусочками и все эти специи, и всё? И грибы если класть - их отваривать предварительно или просто вот как есть(заморозка)?
Вот меня тоже уже достала колбаса%-) Её открываешь, она пахнет, через день вообще- как бумагу ешь%-) Я понимаю, что это хорошо, что нет стойкого запаха. Но всё же. 20.03.2016 17:03:15, al_gol

В реге даже фото залежалось

На праздник делала говядину со свининой с черносливом и орехами - тоже вкусно, но семья на каждый день выбрала курицу 20.03.2016 17:21:06, Мята

Красивая какая:-) 20.03.2016 18:07:06, al_gol

Я беру 1 грудку на кости, срезаю и надрезаю кусками и 1 лоток бёдер, их я проворачиваю ив фарш, все это перемешиваю. Грибы беру консервированные целые. Полбанки грибов и полбанки оливок или маслин без косточки 20.03.2016 17:13:56, Мята

круто, я тоже так хочу:-) 20.03.2016 16:59:32, al_gol

я вчера сделала, сегодня вечером буду открывать, делала в первый раз, желатин не сыпала, вымешивала долго, жду, когда остынет)) могу написать что получилось, делала все как у Юли в блоге с коньяком и соли чуть больше, чем у нее насыпала. 20.03.2016 16:12:30, муза мужа

достала, получилась плотная, тверденькая, как нормальная ветчина, упругая, так что желатина не нужно 20.03.2016 16:44:51, муза мужа

а если туда просто кусочки курицы положить и специи, ничего не получится?как-то же куриные рулеты делают? Я пока только визуально осмотрела сей девайс, выглядит прикольно%-) 20.03.2016 16:54:00, al_gol

[ссылка-1] 20.03.2016 17:57:16, муза мужа

сейчас фотку сделаю 20.03.2016 17:38:02, муза мужа

супер:-) тоже хочу такую кругленькую длинненькую ветчину:-) 20.03.2016 18:07:42, al_gol

я делала точно как у Юли- сделала фарш из грудки куриной и грудку индейки кусочками порезала, мускатный орех, перец, коньяк, соль, сахар, больше ничего не добавляла- у меня дети консерваторы)) запекала на 80 градусах 4,5 часа, потом в холодильнике 6 часов. 20.03.2016 17:37:46, муза мужа

меня вот коньяк смущает, зачем он там? 20.03.2016 18:19:51, al_gol

Не знаю, может для запаха, но алкоголь же выветривается при запекании, остается только аромат)) 20.03.2016 21:21:54, муза мужа

Если делать, как у Юли Тиллотамы в блоге [ссылка-1] - часть нарезать, часть прокрутить, и потом хорошо вымешать в комбайне(минут 10), то можно и без желатина. за счет вымешивания хорошо скрепится.

Но я все равно обычно добавляю немного, на всякий случай) 20.03.2016 15:23:18, Сэби

я делаю в белобоке, режу кусочками курицу или индюшку без кожи, сладкий перчик 1 штуку, добавляю соль, перец, можно чеснок еще, и ложку желатина (можно без желатина, но с ним покрепче и режется лучше), перемешиваю, по инструкции собираю ветчинницу, в нее рукав для запекания, туда всю массу, и закрываю по инструкции, варю 1-1,5 часа, но можно и запекать :) очень вкусно! 20.03.2016 14:54:59, Зайчонок

а варите на плите или в духовке? 20.03.2016 22:00:36, SweeT

на плите в большой алюминиевой кастрюле 20.03.2016 22:27:06, Зайчонок

Спасибо! мой вариант:) пойду закажу себе 21.03.2016 11:30:46, SweeT

а рукав для запекания обязательно? И какого размера кусочки курицы? 20.03.2016 16:57:40, al_gol

обязательно, можно и фольгу конечно, но рукав лучше 20.03.2016 18:23:35, Зайчонок

а-а, у меня рукава нет, фольга есть. А за рукавом в магазин только в четверг планируем. 20.03.2016 20:26:35, al_gol

А желатин сначала в воде развести или прямо сухого ложку насыпать? 20.03.2016 15:34:19, Bellz

не надо разводить, прям в порезанное мясо столовую ложку без горки насыпаю и перемешиваю 20.03.2016 15:37:58, Зайчонок

Вернуться в конференцию