Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
У кого есть проверенный рецепт фаршированных кальмаров?
Пожалуйста, поделитесь!
26.08.2014 12:53:54, Ири$ка
4 комментария
Дата: 18/10/01 19:51
Автор: Тиллотама
Subject: или они же кальмары фаршированные
Рискну предложить классный рецепт. Не бейте, если это уже тут было. Рецепт взят с незабвенного Кулинара. Когда приготовила в первый раз, муж долго догадывался что это, потом сказал пока не скажешь - есть не буду. Потом окрестил "пельменями с ушами". Вкусно-о-о! Собственно рецепт: Чистишь тушки кальмаров, главное их не порвать. Готовишь начинку: вареные яйца+шампиньоны из банки+сыр тертый+соль +черный молотый перец. Все это насовываешь внутрь тушек(можно не очень плотно), закалываешь зубочисткой деревянной, укладываешь в кастрюльку и заливаешь сметанным соусом (сметана+вода+соль+рыбные специи по желанию). Варишь минут 5-7, чтоб кальмары сварились, но не переваривать Получается просто супер!!! И подливка просто бесподобная. Морем пахнет
Тиллотама 26.08.2014 13:44:28, litana
Автор: Тиллотама
Subject: или они же кальмары фаршированные
Рискну предложить классный рецепт. Не бейте, если это уже тут было. Рецепт взят с незабвенного Кулинара. Когда приготовила в первый раз, муж долго догадывался что это, потом сказал пока не скажешь - есть не буду. Потом окрестил "пельменями с ушами". Вкусно-о-о! Собственно рецепт: Чистишь тушки кальмаров, главное их не порвать. Готовишь начинку: вареные яйца+шампиньоны из банки+сыр тертый+соль +черный молотый перец. Все это насовываешь внутрь тушек(можно не очень плотно), закалываешь зубочисткой деревянной, укладываешь в кастрюльку и заливаешь сметанным соусом (сметана+вода+соль+рыбные специи по желанию). Варишь минут 5-7, чтоб кальмары сварились, но не переваривать Получается просто супер!!! И подливка просто бесподобная. Морем пахнет
Тиллотама 26.08.2014 13:44:28, litana
Подготовленные тушки опускаю в кипяток на несколько секунд (это даже видно становится, когда вынимать), раньше отваривала пару минут, отказалась. Чищу.
Далее начинки.
Этот вариант из советской "рыбной" книжки: Капусту порубить, сбланшировать. К ней добавть кольмарные хвосты, зелень, отварные яйца. Все мелко порубить, набить тушки, сложить в сотейник, по ложке томат-пасты сверху и протушить 5-7 минут. Я делаю так, либо с рубленными свежими помидорами (пассатой) вместо томатпасты.
Еще вариант начинки с рисом, рубленными яйцами, опять же кольмарными хвостами. Можно добавить отварную тертую морковь. Притушить.
Мне вкусно тушить всего несколько минут (просто все прогреть). Все составляющие и так готовы.
Как то брала рецепт форумчанки длительного тушения (с корицей и чего то там еще), минут 40. Ароматно, да. Но консистенция кольмара мне не понравилась, ушло его кольмарное очарование:), он на вкус превратился в труху. 26.08.2014 13:23:36, Fine de Claire
Читайте также
10 вещей, которые стоит сделать для себя до конца лета
Кажется, лето только началось, но его последние недели уже на горизонте. Если вы всё время заботились о других и откладывали себя "на потом", сейчас самый подходящий момент это исправить. Рассказываем, какие маленькие удовольствия стоит успеть подарить себе до конца сезона.
Магнитные бури летом: как пережить, если снаружи +30, а солнце ещё и бьёт изнутри
Жара сама по себе тяжело переносится организмом, а если к ней добавляется магнитная буря, нагрузка на сердце и сосуды становится ещё выше. Рассказываем, когда в июле 2026 года ожидаются геомагнитные возмущения, кто находится в группе риска и что действительно помогает пережить такие дни без лишнего стресса.
