Конференция "Кулинария"

Овощное рагу.

Поделитесь, пожалуйста, Вашими рецептами овощного рагу. Интересуют особенности приготовления. Где не ем, везде разный вкус, консистенция и внешний вид. Вроде всё то же, но качество у всех разное. Отчего это зависит? Может от посуды или масла, может от способа нарезки или приправ?
23.07.2013 11:46:34, Акелла
[ответить]
От всего перечисленного и еще от многих разных деталей. Мой рецепт - вот тут.
[ссылка-1]
Фрикадельки добавлять не обязательно.
Вкус каждый раз немного разный, несмотря на одинаковый набор ингредиентов.
26.07.2013 00:47:19, Хомяк Абрикосовый
[ответить]
от всего. от состава и способа тушения - кто-то зажаривает все по отдельности, потом смешивает. мое рагу всегда содержит много сока и тушу все вместе. 23.07.2013 15:29:54, ALora
[ответить]
Да оно же как "ирландское рагу" - нет? Что положишь, такой вкус и будет.
Я обычно без изысков: баклажаны, перцы, морковь, лук, помидоры.
А в последнее время стала просто слоями и в духовку. Не люблю "кашу".
23.07.2013 14:26:36, Земляничный дождик
[ответить]
От исходных ингридиентов, нет?
Обычно у меня это - все что нашла в овощных ящках и холодильнике:))

Интуитивно соединчюи по мере твердости складываю в сотейник.
Обычно лук-морковь-перец-баклажан-помидор-цветнушка. Если много - то в комбайн и оно меленькое такое. Если овощей мало - то кусочки.
Эвсе на глаз, сама люблю потверже все, муж любит разваренное
.

Но я по рецептам редко готовлю - все на глаз и на вкус.
23.07.2013 13:19:20, tЮлька
[ответить]
От ингридиентов понятно, но из одних и тех же овощей получается разный вкус. 23.07.2013 14:26:34, Акелла
[ответить]
Да. Я заметила что тушить лук - перец - морковь и тд - намного вкуснее и ароматней, чем лук- морковь-перец и тд...
Почему не знаю, но экспериментировала несколько раз.
23.07.2013 17:04:25, КалиНа*
[ответить]
смотря как вы будите готовить: жарить, тушить или готовить под крышкой. ОТ специй еще зависит. 23.07.2013 15:46:10, Не овен
[ответить]


Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру. Правила

© 2000-2021, 7я.ру.
SIA "ALP-Media", Свидетельство о регистрации СМИ №000740455.