Главная > Конференции > Кулинария и еда

Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

Раздел: Выпечка

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Правила участия в конференциях

Вопрос по "цветаевскому пирогу"

Деушки, а это нормально, что яблоки оказываются над сметанным кремом

после заливки? КрЭмовая заливка "в процессе выпечки" потолстеет? :-)

27.10.2012 21:01:32, Хомяк Абрикосовый

19 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

маловато у тебя заливки
у меня в готовом пироге яблоки слегка виднеются, но всё же утоплены, заливки больше изначально
[ссылка-1] 28.10.2012 17:39:27, Cима Пoлoсатая

Да я сама в инете два рецепта рассмотрела и "объединила" :-) т.е., тесто готовила вот по этому рецепту [ссылка-1]

а начинку - вот по этому :-) [ссылка-2] 28.10.2012 14:29:47, Хомяк Абрикосовый

а можно сам рецепт теста?:) 28.10.2012 11:30:24, mara

я пеку по рецепту, узнаному здесь несколько лет назад, мне нравится и внешне и по вкусу;):

Тесто: ~ 1.5 стакана муки, 0.5 стакана сметаны, 150 г сливочного масла, ½ чайной ложки гашеной соды

Крем: 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1 стакан сахара и 2 столовые ложки муки.

Начинка: 4-5 крупных антоновских яблок. Очистить от кожуры и нарезать на тонкие пластиночки.

Растопить сливочное масло, добавить остальные компоненты и замесить тесто. Муки добавить чуть больше нормы, чтобы тесто получилось гладким и нелипким. Можно на время приготовления начинки и крема убрать его в холодильник.
Далее, соединить ингредиенты для крема, взбить. Тесто выложить руками в форму с бортиками (сделать бортики), выложить яблоки и залить все кремом. Выпекать на среднем жару минут 50 (до красивого румяного цвета).

28.10.2012 12:19:44, Fine de Claire

а размер формы какой? 29.10.2012 00:35:39, 1637

24 см 29.10.2012 16:09:39, Fine de Claire

красотища! 28.10.2012 22:51:30, mara

[ссылка-1] 28.10.2012 11:41:55, Люся

спс! 28.10.2012 22:51:41, mara

похоже. Потом поднимется. Вернее, поднялась уже наверное;)? 28.10.2012 08:41:55, Fine de Claire

:-))) поднялась, да :-) Но еще не пробовали. Ждет "кофепития" у свекрови :-) 28.10.2012 14:31:51, Хомяк Абрикосовый

о, приятного кофепития:)) 28.10.2012 16:21:06, Fine de Claire

Один к одному мой сегодняшний пирог! Получился отменно, заливка немного поднялась! Тоже мучилась вопросом, не маловато ли))))) 27.10.2012 21:39:51, Ири$ка

:-) спасибо, есть надежда, что завтра не придется срочно печь всем уже привычный "на пороге гости" для визита к свекрови :-) 27.10.2012 21:57:21, Хомяк Абрикосовый

Заливка потолстеет, но я сделала добавку и дозалила, мне не понравилось что яблоки не покрыты.
Из краев заливка при потолстении не вышла:) а когда остыла, немного осела. 27.10.2012 21:14:34, Аленкаа

Спасибо! :-) ладно, тогда буду спокойно ждать :-) Мысль о добавке меня тоже посетила - но поскольку я его никогда раньше не делала, то решила первый блин делать без добавок - посмотреть, что получится, а потом уже экспериментировать, учитывая размер формы и объемы стаканов :-) 27.10.2012 21:18:23, Хомяк Абрикосовый

Я бы добавила заливки в твоем случае ;) Люблю когда яблоки покрыты полностью. 28.10.2012 13:36:14, abri

:-) Ну, в другой раз сделаю полуторную порцию заливки на эту же форму :-) Если дегустаторам понравится пирог! :-) 28.10.2012 14:31:03, Хомяк Абрикосовый

да) 27.10.2012 21:13:02, Tortillka

Вернуться в конференцию

Вопрос по "цветаевскому пирогу"

Загруженные изображения