Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

шоколад для глазури какой?

конкретные марки посоветуйте, пожалуйста. Взяла Бабаевский 75%, очень плохо растопился и быстро загустел, пока я в него апельсины окунала :) Хочу горький именно.

22.12.2015 20:29:46, Babun

5 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Чтоб не густел, нужно на водяной бане его держать, пока вы с ним работаете. Вода в водяной бане не должна кипеть, чтобы шоколад не перегрелся. Бабаевский 75% хороший шоколад (если свежий, конечно). 22.12.2015 22:53:06, "Белка"

Держала на бане, но вот был какой то очень густой, как то раньше не так было, хотя его беру обычно 22.12.2015 23:52:12, Babun

[ссылка-1]

Спартак. Я его и на глазурь и на трюфели использую. Он разной степени горькости бывает. 22.12.2015 22:10:36, Акелла.

Значит, Вы его перегрели. У меня Бабаевский прекрасно топится. на 100г шоколада 1ч.л растит масла 22.12.2015 20:54:43, Ольга -пепа , как говорит моя дочь

Попробую с маслом, спасибо 22.12.2015 23:53:20, Babun

Вернуться в конференцию

Читайте также

Новый год

С Новым 2026 годом!

Кухни народов

Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева

Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.

шоколад для глазури какой?

Загруженные изображения