Конференция "Кулинария"

Подгорает курица! Как правильно?

Почему то когда жарю курицу, которую до этого замариновала (майонез или кетчуп и приправки) она у меня всегда подгорает.
Жарю как обычно, выкладываю на разогретую сковороду и держу на большом огне до образования корочки (чтобы потом довести до готовности на маленьком огне под крышкой)...
Но если до жарки курицу мариную, то она подгорает практически сразу...
Может если мариновать, так уже не жарить, а тушить?
23.09.2009 17:37:38, Alisa1977
[ответить]
В маринаде что-то сладкое. Кетчуп? 23.09.2009 17:40:27, Sloe
[ответить]
Ну да, думаю в любом кетчупе сахар есть...
Так чего, не мариновать? :-(
Или в чем мариновать?
24.09.2009 20:07:39, Alisa1977
[ответить]
мне кажется, что смысл маринования курицы в том, чтобы придать ей дополнительные оттенки вкуса, поэтому её лучше мариновать в пряных травах, лимоне, ол. масле, чесноке, перце и т.д. В использовании кетчупа или майонеза нет никакого смысла, вкуса или аромата не добавит, только корочку испортит:). Поэтому я за маринование, но не кетчупом или майонезом. При использовании травок-муравок, предварительно их снимаю с мяса, иначе они горят в первую очередь. 24.09.2009 20:59:51, Dargis
[ответить]
ну...с кетчупом и майонезом вкуснее однозначно...только не красиво, вот!
Согласна, можно и с другим чем-нибудь попробовать...
24.09.2009 21:48:46, Alisa1977
[ответить]
я однозначно уверена, что о вкусах не спорят, но рискну:), вы только не обижайтесь, ладно?:) в состав майонеза кроме вреднющщщщей химии, входят желток, масло, горчица, соль, сахар, уксус, вроде всё. Предлагаю исп. горчицу, соль, масло (лучше оливковое, нерафинированное, считается, что ужжжжас какое полезное:)), уксус тоже можно взять какой-нить натуральный или сок лимона или винца сухого , можно и цедру туда же, добавить травку и оставить помариноваться. Думаю, что от результата вы получите больше удовольствия:)
так же и кетчуп - помидоры, уксус, соль, сахар, крахмал, химия. Можно взять всё полезное и вкусное, а химию оставить врагам:)

В общем, я за маринование, но осмысленное, за творческий подход к кулинарии:))
удачи вам и всего самого хорошего!:)
24.09.2009 22:17:03, Dargis
[ответить]
Спасибо! Буду пробовать! :-) 25.09.2009 09:44:31, Alisa1977
[ответить]
или Майонез - там же написано, гы 23.09.2009 18:01:02, Димитрий
[ответить]
Кетчупы разные бывают. 23.09.2009 18:26:23, Sloe
[ответить]
да это без разницы, на самом деле - в любом кетчупе полно сахаров из томатов, а если хреновый - то и всякие крахмалы, яблочные пектины - все это отлично подгорает 23.09.2009 21:32:41, Димитрий
[ответить]


Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру. Правила

© 2000-2020, 7я.ру.
SIA "ALP-Media", Свидетельство о регистрации СМИ №000740455.