Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Бисквит

Подскажите, пожалуйста, как правильно выпекать бисквит? У меня он плоский получается. Для теста: 5 яиц, 1 ст. сахара и 1 ст. муки.
С уважением, Инара.

20.12.2001 10:41:32, Cushion

6 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

У меня бисквит( на зависть свекрови,хе-хе*-))) ) получается ВСЕГДА!*-)
на 1 яйцо холодное- по 30 грамм муки и сахара.
Белки взбить в крепкую пену. желтки с сахаром взбить добела. И не миксером, а ложкой смешать аккуратно, снизу вверх желтки и белки и постепенно добавить муку. Можно чуток разрыхлителя еще. В нагретую до 180 духовку. 20.12.2001 15:13:41, Ласточка

правильно, он и будет плоский :) муки мало, в такой пропорции делается тесто для бисквитных рулетов (на противень и в теплом виде закатать с кремом/конфитюром). Для нормального высокого бисквита на 5 яиц муки нужно от 1,5 до 1,8 стакана (от размера яиц). Белки взбиваются с сахаром в крепчайшую пену (как на безе, взбивать минут 10), потом туда же выливаются яйца, высыпается мука, ванилин и разрыхлитель для теста. Взбивается на самой маленькой скорости еше 1 минуту, выливается в форму и ставится в нагретую духовку. Выпекается 1 час на температуре 180 градусов. Еще ни одной осечки не было, ниже 7-8 см бисквит не получался :) 20.12.2001 13:49:16, ТаВи

желтки растереть с сахаром до белого цвета, белки взбить в устойчивую пену, в желтковую смесь добавить муку и потом очень осторожно вмешать белки. поставить в хорошо прогретую духовку. ЗЫ: яйца должны быть очень свежие. 20.12.2001 11:28:26, Велена

яйца должны быть холодные, а белковую пену с желтковой масой желательно мешать деревянной лопаткой. очень аккуратно 20.12.2001 12:52:27, Ku+ku=sya

точно!*-) 20.12.2001 15:16:50, Ласточка

В хорошо прогретую? У меня бисквит печется при 200-250 градусах. 20.12.2001 11:33:38, Кошкина

Вернуться в конференцию

Бисквит

Загруженные изображения