Пахлава

Пахлава
300 гр. Сливочного масла из морозилки
300гр. Сметаны
3-4 желтка, соль,
½ ч.л. соды гашенная уксусом
4- 4,5 стак. Муки
1 пачка ванилина

Для начинки:
300-400 гр. грецких орехов из них 30-40 половинок

3-4 белка и 1,5 стакана сахара взбить в миксере.

В общем вначале нужно на терке натереть масло в муку, потом аккуратненько все перемешать, но не замешивать, а как бы обсыпать эти стружки масла мукой. Потом сделать углубление и влить туда все остальное. Замесить и поставить в холодильник под салфеточкой. В это время сделать начинку. Взбить как на безе в шикарную пену белки с сахаром и туда добавить аккуратненько измельченные грецкие орехи. Можно блендером измельчить, можно просто скалкой. Достать тесто, разделить на три неравные части. 1, большая, 2 средняя, третья маленькая. Взять протвинь и в него выкладывать. Первую лепешку взять среднюю, на нее половину начинки, потом маленькую, начинку и закрыть большой. Нужно в какой то форме делать типа протвиня с высокими краями, ну хотя бы сантиметров 8. Ну и желательно прямоугольной формы. Значит, все это выложить в протвинь (по слоям), залепить аккуратно и получится типа закрытый пирог. Потом взять большой и толстый нож и начиная с угла ромбами всю поверхность расчертить. Потом размешать желток, можно водички добавить каплю, можно просто желток и смазать всю поверхность пирога. Потом, как бы вдавливая в каждый ромбик положить половинку орешка, еще раз проверить чтобы линии от ножа видно было, но не разрезать а просто провести обратной стороной ножа. И все в духовку на 180-200 градусов минут на 40-50, если будет вздуваться, проколоть вилкой в нескольких местах. Потом достать, дать подостыть, вытащить из протвиня и разрезать и вкусненько кушать, запивая чайком, и поражая всех своими кулинарными талантамиJ))
Приятного аппетита!