ура,
любят друзья баранину, а я только и умею, что ногу делать- правда сказочно получается, да шашлык.
Надеюсь не будет банальностью:
нога -1 шт, можно целиком если есть нужной вместимости посуда, можно попросить на рынке порубить немного. кость должна быть обязательно.
значит промываем от обломков костей(если рубленная), мажем крупной солью.
Кабачки, баклажаны, морковку, картошку и любые другие овощи по желанию моются, чистятся и режутся очень крупно(очень-очень). Луковицу кладем целиком, еще можно положить цельную головку чеснока и цельный! острый перчик( с ним надо осторожно, чтобы не повредился в процессе приготовления иначе будет черезчур остро).
В кастрюлю( это должна быть большая кастрюля,я вообще в котле 10литровом делаю) на дно сыпете овощи, солите их, кладете перец горошком и лаврушку, сверху заваливаете это дело мясом.Накрываете крышкой и ставите на маленький огонь( у меня по шкале 10 на 6-5). Первые 3-5 минут напряженно ждем когда из мяса и овощей выделится сок. Если не выделяется и пригорает -огонь поменьше, смысл в том, чтобы воды не добовлять вообще.
в общем как сок пойдет можно расслабляться. За оставшиеся до приготовления 3-4 часа периодически посматриваете чтобы было не много/мало сока.
Уважаемы друзья, очень подходит для большой компании и большому количеству разнообразных напитков.
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Горячие блюда
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
а я баранью ногу от костей избавляю, из сухих пряных трав, соли, перца (на ваш вкус) замешиваю с оливковым маслом кашицу. мелко рублю чеснок, запариваю чернослив. чернослив и чеснок во внутрь запихиваю (вместо костей). да, предварительно внутри все смазывается кашицей из специй. сверху ножку тоже кашицей. если мясо не держит форму, можно перевязать нитками. и в духовку. когда натечет из мяса немного сока, добавляю туда бокал белого сухого вина и время от времени поливаю мясо. на середине готовности ногу обкладываю крупными кусками очищенного картофеля.
PS^ все это стараюсь делать в глубоком противне. 30.11.2005 19:46:35, LIZI
PS^ все это стараюсь делать в глубоком противне. 30.11.2005 19:46:35, LIZI
Читайте также
Как понять, что у ребенка психологические трудности, если он ничего не рассказывает?
Как помочь ребенку, чтобы не оттолкнуть?