Вопрос по котлетам: 1, Кулинарию хорошую кто-нит ьзнает где их купить можно:))
2, А как их приготовить дома ?
Всем мерси
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: ...затрудняюсь выбрать раздел
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Я готовлю какие-то котлеты, меня знакомый повар учил. Только я путаюсь в терминологии - есть котлеты по-киевски, а есть киевские котлеты и это - две разных вещи. Я не помню, как называется, то, что я готовлю, путаю.
Я готовлю так.
Надо купить курицу. Отдельно грудки не пойдут, т.к. надо отрезать от тушки грудь с косточкой из крыла. Причем, надо отрезать грудку так, чтобы малое филе (которое внутри, под большим, ближе к кости) не отделилось от большого.
Аккуратно отбить - чтобы 2 филе не разъединились и кость не отделилась. Кусочек сливочного масла положить между двумя филе. Тщательно и плотно скатать грудь, чтобы масло не вываливалось. Кунать в льезон, а потом в муку два раза. Потом еще раз в льезон и потом - в панировочные сухари. Все. Можно жарить, можно заморозить. Ессно, лучше сразу жарить.
Льезон - это яйцо, ложка соли, ложка перца, перемешать. Перец и соль частично опустятся на дно, это в порядке вещей, поэтому и берется их количество с запасом (ложка - это очень много). Льезона из 1 яйца хватает на 2 котлеты.
Рецепт очень простой, но исполнение сложное - тут много значило то, что мне проф. повар показал, как курицу разделать и как держать филе, когда окунаешь его в льезон, чтобы оно из рук не выскользнуло и не раскрутилось - а то масло выскочит. 14.04.2005 10:43:42, millimetr
мерси
оказывается их надо 25 штук:((((
все же Кулинария видимо -никто не зна? 14.04.2005 11:07:26, vinograd
Я готовлю так.
Надо купить курицу. Отдельно грудки не пойдут, т.к. надо отрезать от тушки грудь с косточкой из крыла. Причем, надо отрезать грудку так, чтобы малое филе (которое внутри, под большим, ближе к кости) не отделилось от большого.
Аккуратно отбить - чтобы 2 филе не разъединились и кость не отделилась. Кусочек сливочного масла положить между двумя филе. Тщательно и плотно скатать грудь, чтобы масло не вываливалось. Кунать в льезон, а потом в муку два раза. Потом еще раз в льезон и потом - в панировочные сухари. Все. Можно жарить, можно заморозить. Ессно, лучше сразу жарить.
Льезон - это яйцо, ложка соли, ложка перца, перемешать. Перец и соль частично опустятся на дно, это в порядке вещей, поэтому и берется их количество с запасом (ложка - это очень много). Льезона из 1 яйца хватает на 2 котлеты.
Рецепт очень простой, но исполнение сложное - тут много значило то, что мне проф. повар показал, как курицу разделать и как держать филе, когда окунаешь его в льезон, чтобы оно из рук не выскользнуло и не раскрутилось - а то масло выскочит. 14.04.2005 10:43:42, millimetr
оказывается их надо 25 штук:((((
все же Кулинария видимо -никто не зна? 14.04.2005 11:07:26, vinograd
Ну я знаю хорошую кулинарию в наших краях - в Алтуфьево... Но вы ж сюда, наверное, за котлетами не поедете...
14.04.2005 11:37:25, millimetr
Читайте также
Queenagers – возраст королевы: почему женщины после 50 перестали стареть
Queenagers – новый термин для женщин старше 50, которые не боятся возраста, начинают новые проекты, путешествуют, меняют жизнь и чувствуют себя свободнее, чем в молодости. Рассказываем, что означает этот тренд и почему зрелость всё чаще называют возрастом королевы.
10 блюд и напитков, после которых хочется есть ещё сильнее
Иногда чувство голода появляется уже через полчаса после еды – и дело не только в количестве порции. Некоторые продукты вызывают резкие скачки сахара в крови и не дают длительного насыщения. Разбираемся, какие блюда и напитки чаще всего разжигают аппетит вместо того, чтобы его утолять.
