Как варить рис басмати

Список продуктов на лето: правильное питание для хорошего...

Список продуктов на лето: правильное питание для хорошего...

...Основной принцип: усилить сладкий, горький и вяжущий вкусы. Избегать: острого (жгучего), кислого, соленого. Крупы Эти крупы лучше есть приготовленными. Наиболее подходящие: ячмень, белый рис басмати, просо, овес, белый рис, цельная необработанная пшеница. В небольших количествах: коричневый рис. Не рекомендуется: гречка, кукурузная крупа. Молочные продукты Наиболее подходящие: несоленое масло, творог, свежий (творожный) сыр, гхи (топленое масло), молоко. В небольших количествах: твердые несоленые сыры. Не рекомендуется: пахта, соленые сыры, сметана, кефир, кисломолочные продукт...

Черный рис . Кулинария. Конференции на 7я.ру

Девочки, я к вам из соседней конфы по вышивке.. Объясните мне, пожалуйста, что такое черный рис? Я все думала, что это такой сорт риса и никак не могла найти его в продаже. А тут мне сказали, что это его как-то красят.. Кто знает - помогите! Хочу приготовить...

Обсуждение
Черный это дикий рис. Лично мне не очень нравится. Он достаточно дорогой. Привозится из Канады.
Спасибо! Просто я нигде не могла его найти, а потом, когда у кого-то спросила, где его можно купить, мне сказали, что черного риса как такового не существует и что его варят с черными маслинами. Я довольно скептически отнеслась к этой информации (вроде в интернете часто натыкалась на "черный рис") и поэтому решила уточнить. Теперь все мои сомнения развеяны. Буду искать!

Жареный рис . Кулинария

Тут на днях поела я ресторане чУдное совершенно блюдо - жареный рис по китайски, с креветками и овощами. Класс!! А вот нет ли у кого совета, как готовить этот самый рис, чтобы он приобретал именно этот жаренный вкус? :)

Обсуждение
Сначала сварить рис(я использую басмати, он не разваривается).

Пока рис варится, обжарить на оливковом масле горстку мелкопорезанного лука и порезанную мелко морковку. Туда же, если есть, порезанный стебель сельдерея. В эти овощи выложить рис, заправить все это соусом.

Соус готовлю так: развожу пакетик сухого грибного соуса+ 2ст. ложки соевого. Соус выливаю в рис с овощами, перемешиваю и минут 5 на маленьком огне притушиваю.

В самом конце сверху на рис выкладываю креветки, обжаренные до этого в оливковом масле с парой зубчиков чеснока.
Это стандартный китайский гарнир. Я к нему настолько привыкла, что особенно в его вкус не вчувствуюсь, жареный он или нет. ИМХО, сначала нужно прожарить рис в растительном масле, а потом просто добавлять ингредиенты и тушить с небольшим количеством воды. Возможно, туда капают соевый соус для придания пикантности.

2 millimetr (про рис и картошку).. Кулинария

если вам еще интересно, про рис могу сказать следующее: для того, чтобы рис был рассыпчатым, его НЕОБХОДИМО промывать перед варкой столько раз, чтобы вода стала прозрачной. т.е. рис заливаете холодной водой и аккуратно перемешивая рукой, промываете, меняя воду, пока вода не станет АБСОЛЮТНО прозрачной (ну наверное раз 10 воду меняете. т.е. налили, помешали, вылили, налили опять) в кипящую подсоленную воду, высыпаете рис (пропорции 1 к 2). как только закипит, убавляете нагрев до минимума...

Обсуждение
вы ТАК варите рассыпчатый рис!?!?! 1. рис должен быть длинный
2. промыть хорошо - согласна:)
3. залить 1 часть промытого риса, 2 частями ХОЛОДНОЙ! воды
4. довести до кипения
5. добавить соль
6. уменьшить огонь до маленького:)
7. варить 20 мин. ВСЁ!!!!!!!!!!!!!!!
С рисом согласна, делаю так же, но без одеяла , просто даю дать отдохнуть с кусочком масла.

Рис . Кулинария

Девочки милые! Подскажите, пожалуйста, как правильно варить рис, чтобы он не слипался, а был как пропаренный. Хочу сделать рис с овощами, но он у меня получается как каша. Спасибо

Обсуждение
Лучше всего покупать рис фирмы Мистраль.
не знаю, это ли Вы имеете в виду, но у нас в семье существует рецепт, который используется, сколько я себя помню...
на сковородке нагревается масло - либо растительное, либо сливочное, но мне лично больше нравится на сливочном... туда высыпается рис (промытый, ессно) и слегка обжаривается... потом прямо в сковородку доливается вода, накрывается все это крышкой, и "варится" до готовности... надо пару раз добавлять воду, и вообще следить, чтобы не подгорело... получается рассыпчато и очень вкусно

Как готовить рис ?. Кулинария

Простите неопытную, но НЕ УМЕЮ я его вкусно приготовить - не разварить, не недосолить и т.д. и с чем он вам нравится больше, напишите тоже, пожалуйста!!!!

Обсуждение
Варю басмати рис на пару, в спец. кастрюле ( у нас steamer называется). Возможно у вас что-то подобное продаёстся. Обжариваю мелко порезаные: 1 маленькую репч. луковицу, 1/2 сладкого перца, можно 1 палочку сельдерея (если любите). Затем добавляю столовую ложку томатной пасты. В ето смесь высыпаю рис и прогреваю все вемсте на небольшом огне 2-3 мин. Готово!
Я готовлю рис так, как написано у В. Похлебкина. Получается потрясающе, причем ЛЮБОЙ рис, включая краснодарский. Кстати, нам он нравится больше всего, т.к. он очень душистый. Итак, рис промываем. Теперь главное - объем. Соотношение риса и воды 2:3 (2 стакана риса: 3 стакана воды). Рис заливаем кипящей водой, не солим. Лучше делать это в глубокой кастрюле (не эмалированной), с тяжелой крышкой. Лучше всего в казане, можно в утятнице. Закрываем крышку плотно, т.к. рис варится паром. И держим на среднем огне 4 минуты и 8 минут на очень слабом. Вода может убегать, пытаясь сбросить крышку, с этим приходится бороться регулировкой нагрева. Если кастрюля глубокая, то это не происходит. Ровно через 12 минут после начала варки огонь выключаем и не трогая крышку оставляем кастрюлю еще на 12 минут. Всего - 25 минут. После этого открываем, солим, кладем кусочек сливочного масла. Написала длинно, но все на самом деле очень просто. Это ОЧЕНЬ вкусный рис, не просто гарнир, а его можно есть безо всего. Даже муж-любитель мяса и тот его очень любит.

Про рис . Кому интересно - рецепт свекрови.. Кулинария

Рис длиннозерный, промыть холодной водой. Берем 2 части риса и 3 воды. Все в раскаленный казан. То есть, рис погружаем в КИПЯЩУЮ воду. Накрываем крышкой плотно, чтобы ни капельки пара не вышло. 12 минут варим в кипящей воде (ориентируемся по звуку - крышку открывать нельзя). 6 минут - на сааамом маленьком огне. 6 минут он просто стоит на холодной поверхности с закрытой крышкой. Не солить - это рецепт из тех стран, где крупы не солят :) :). После этого крышку открываем. И видим рис и ни капли...

Обсуждение
Такой жестковатый рис можно доготовить:
Разогреть оливковое масло в него добавить палочку корицы и турмерик (такая желтая приправа) Все обжарить и добавить заранее распаренные кедровые орехи и чернослив. Подавать с травками, кориандр, укроп, петрушка.
А ты все же не поленись- испробуй мой рецепт- где на 1 часть риса 2 воды и варить под крышкой 20 мин- рис мягкий и расыпчатый получается.

Рис фирмы Мистраль. Кулинария

А для какой цели вы различные марки используете? Я покупаю только жасминовый и коричневый для гарнира, и "Арборио" для риззото.

Обсуждение
Я в жасминовый так прям влюбилась.
А научите меня ризотто готовить,а? А то схватила я этот Арборио по ошибке,а что делать-не знаю:-( А я всегда индику их покупаю,все-все с ней хорошо получается и жасминовый -побаловать себя.Пропаренный не люблю:-(

Пропаренный рис . О своем, о девичьем

Может ли сей продукт пахнуть чем-нибудь экзотическим? Только что сварила, по квартире поплыл аромат хорошо заквашенного овсяного киселя (кто нюхал - поймет). Выкинула пол-ужина в унитаз. ;о(

Обсуждение
Может это был рис басмати? Фу какая гадость :)
Я не могу его есть именно из-за запаха. Мне - очень не нравится. Запах и привкус есть всегда у всех сортов, но в разной степени вонючести.

Как полюбить дикий рис ?. Кулинария

Рис вообще я люблю. И потому купила смесь дикий-парбоилд 1:10. Стандарную, наверно, смесь. Вот варю я ЭТО, захожу в кухню - и мне отчего-то мерзко припахивает заплесневелой тряпкой, иногда так половые тряпки пахнут. С ужасом я понимаю, что пахнет от риса :((( Мама меня долго увещевала вспомнить любимые мною плесневые сыры и вообразить, что дикий рис пахнет грибами. В общем, как же с ним жить? На вкус терпимо, а хочется, чтоб было вкусно. Может, рис попался старый, или он такой всегда?

Обсуждение
Да запах у него специфический, но меня, например, не напрягает. Каждому - свое :)))
Я добавляю столовую ложку дикого риса на стакан обычного. Вкусно и не пахнет он ничем.

научите варить рис . Кулинария

добрый день! научите, плз, варить рис. как я делаю - беру рис (чаще всего смесь бурого и серого), промываю (долго), заливаю холодной водой 1 к 2,5, довожу до кипения, потом под крышку и на слабый огонь на 30-35 мин...получается - каша, а хочется, чтобы было что-то приятно рассыпчатое. заранее спасибо:)

Обсуждение
Брат-повар научил.Промытый рис выложить в сотейник,добавить подсолнечное масло и перемешать,что б рис весь промазался маслом,далее,наливае­те воды на 1-2 см выше риса,накрываете крышкой и 15 минут не подходить даже.Это собственно для гарнира.
1 к 2.

Плов и блюда из риса . Кулинария

Подскажите проверенный несложный рецепт плова из баранины. И чего можно приготовить из риса-басмати?

Обсуждение
а мне кажется плов это очень просто, когда захотела научиться варить плов подошла к таджичкам на рынке, которые продают пряности и сказала - хочу сварить плов, они мне дали специальный рис, пряности, сходили со мной выбрали баранину и все подробно рассказали, теперь варю, всем нравится. Не претендую на какую либо оригинальность, но, начинать конечно надо с казана. Если нет казана - нет плова. Потом мясо (я беру порубленную ногу баранью всегда, косточки с остатками мяса идут потом на басму, хотя и в плов могу кинуть мясо с косточкой), рис, пряности, морковь, лук, чеснок.
Как они учили: Мясо, порезать, посолить, положить минут на 20. Рис, промыть как следует, замочить в воде, тот что продают они на 30-40 минут, то что продается в магазине (они так сказали) на ночь. После этого начинаем делать зирвак - в казан налить масла пальца на 3 (масла они говорили надо много), нагреть масло до легкого-легкого дымка, закинуть соленое мясо, потушить в масле (все это на достаточно сильном огне), туда же лук, потом морковь, моркови и лука должно быть много, столько же сколько и мяса, а то и больше. Немного жарим, потом доливаем немного воды, уменьшаем огонь и тушим минут 10-15, в это время можно кинуть в зирвак несколько головок чеснока, через 10 минут насыпаем специи - они говорили 2 чайных ложки на стакан риса, достаем чеснок, выравниваем зирвак, нежно и ровненько закладываем рис, доливаем водички (очень аккуратно, что бы не поднять рис) примерно на 2 пальца сверху. Пробуем, солим еще если нужно, закрываем крышкой и на маааленький огонь. Минут через 20 смотрим, кладем полуприготовленный чеснок, закрываем и до готовности. сама я, если чесно, чеснок кладу вместе с рисом, что бы потом не морочиться с его запихиванием, он можем получается чуть мягче чем нужно, но тоже очень вкусно. Вот примерно так. Кстати, из басмати готовила тоже - немлохо, но воды пришлось доливать.
плов не бывает несложным, если вы, конечно, не имеете в виду просто мясо, смешанное с рисом. хотя бывает проверенным. по ссылке

рис . Кулинария

Как сварить вкусный рис для гарнира? Спасибо.

Обсуждение
тайский рис вкусен сам по себе - и запах жасминовый, и вкус... стакан риса на 2 стакана воды, всыпать в кипящую воду, довести до кипения, а потом на маааленьком огне под крышкой.
Сорри, но пропаренный рис любой - типичный анкл бенс, т.е. полная потеря вкуса, присущего данной еде и вообще кулинарное уродство.

Тщательно промойте рис, отварите в большом количестве воды, откиньте, промойте кипятком. Главное - не переварить. Лучше чуть обсушить на сковородке с маслом, приправить специями.

Какой рис лучше брать для плова???. Кулинария

Какой рис лучше брать для плова???

Обсуждение
СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА СОВЕТЫ!!!Пошла в магазин - мне как раз на завтра надо :)))
Мистралевские очень хороши для плова, пробовала с их Янтарем делать( мне не очень-привкус есть спецфисский), Индикой, Жасминовый понравился просто в чистом виде без мяса и приправ-очень ароматный рис.

Рис по-арабски. Кулинария

Может, конечно, и не по-арабски, просто как раз повара-арабы на корабликах, с которых ныряют аквалангисты в Красном море, обычно на обед делают в качестве гарнира рис, который мне очень нравился, но руки никак не доходили разобраться, что к чему. Но в последнюю поездку решил все-таки выяснить. Рис (любой, самый дешевый круглый можно)ессно, сначала промывается, до тех пор, пока с него не потечет относительно прозрачная вода. В посуду (мне больше нравится вок, но может быть и тяжелая сковородка...

Обсуждение
Супер! Спасибо за рецепт
26.10.2016 17:59:59, Наталья19
Еще вариации - вместе с рисом или чуть позднее (рис бросить и нарезать все это дело) положить морковку, или корешок петрушки...

Про рис для плова.. Кулинария

Товарищи, я обнаружила идеальный рис для плова - аборио. Из чего я плов только не готовила, как я только не извращалась, но с этим рисом он получился отменным по самой простой технологии.

Обсуждение
Зря не верят внизу. Мой муж тоже в последнее время только из арборио плов готовит. А он в этом деле мастер. Не знаю как, но каша-малаша не получается, а именно то, что надо.
А еще этот сорт он использует, когда делает роллы - идеально, лучше, чем японские сорта.
Секрета варки не знаю и не интересуюсь, но он, видимо, есть.
08.01.2013 22:06:58, Акелла
чудеса) главное, вас устраивает результат!
Рис , чечевица, кускус: 2 постных рецепта с жареным луком.

Рис , чечевица, кускус: 2 постных рецепта с жареным луком.

...Лучше подавать это блюдо теплым, но комнатной температуры оно будет так же вкусно. На 6 порций: 250 г зеленой или коричневой чечевицы 4 небольшие луковицы (700 г до очистки) 3 ст. л. муки 250 мл подсолнечного масла 2 ч. л. зерен кумина 1½ ст. л. зерен кориандра 200 г риса басмати 2 ст. л. оливкового масла ½ ч. л. молотой куркумы 1½ ч. л. молотого душистого перца 1½ ч. л. корицы 1 ч. л. сахара 350 мл воды соль и черный перец Положите чечевицу в кастрюльку, залейте водой, доведите до кипения и варите 12–15 минут. За это время чечевица должна стать почти совсем мягкой....
...Вытрите кастрюлю, в которой жарился лук, и насыпьте в нее зерна кумина и кориандра. Поставьте на средний огонь и жарьте 1–2 минуты. Добавьте рис, оливковое масло, куркуму, душистый перец, корицу, сахар, ½ ч. л. соли и много черного перца. Мешайте, чтобы рис покрылся маслом, затем добавьте чечевицу и воду. Доведите до кипения, закройте крышкой и варите на слабом огне 15 минут. Снимите с огня, откиньте крышку и быстро закройте чистым кухонным полотенцем. Вновь плотно закройте крышкой и оставьте на 10 минут. В конце добавьте к рису с чечевицей ½ жареного лука и осторожно перемешайте вилкой. Выложите горкой в неглубокую сервировочную миску и украсьте оставшимся луком. Когда семейство Сами на целый ден...

Рассыпчатый рис - как готовить?. Кулинария

Кто в курсе - поделитесь рецептиком. Мульти нет. *** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"

Обсуждение
Из СП все переносы шедевральные.
03.12.2012 23:42:37, наблюдаю
Рецепты с  рисом : что кроме плова? Секреты восточной кухни.

Рецепты с рисом : что кроме плова? Секреты восточной кухни.

Как приготовить рис по-восточному: запеканка маклуба и сладкий персидский рис
...Большую сковороду с высокими бортиками смажьте оливковым маслом. Выложите на дно помидоры, нарезанные кружочками. Сверху положите слоями по трети баклажанов, фарша и лука. Повторите это еще два раза в том же порядке. Слейте воду из риса и выложите его сверху ровным слоем на мясо и овощи. Залейте все половиной бульона и варите под крышкой на среднем огне 20 минут. Добавьте оставшийся бульон и варите еще 30–40 минут. Теперь самое интересное. Накройте сковороду большим жаропрочным блюдом (или глубокой тарелкой) и аккуратно переверните: рис должен оказаться снизу. Поставьте блюдо в духовку, разогретую до 180 °С, на 10–15 минут, за это время рис окончательно доварится и впитает всю лишнюю жи...

идеальные хозяйки:). Кулинария

Идеальные хозяйки, у которых первое-второе и компот:) Посоветуйте что можно на ужин делать? У меня дикий кризис жанра:) Уже вся семья легко ест гречку с луком, ризотто вегетарианское, но надо же что-то и другое хорошее вспомнить?:) *** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"

Обсуждение
мне очень нравится книга Донцовой для ленивых хозяек,там очень много быстрых и вкусных рецептов,практически только по ней и готовлю)
Про горшочки, в принципе, уже написали - наши "горшочные хиты":
-картошка с мясом (говядина или телятина, предварительно обжаренная с луком);
-овощное рагу (картошка, зеленая фасоль, брокколи или цветная капуста и сладкий перец - все порезанное крупными кусками, тушится минут 40-60 на 170-200 градусах);
-чили - говядину (телятину) нарезаю кубиками по 2-3 см, обжариваю с луком, раскладываю по горшочкам (не больше 1/3 объема), заливаю водой и тушу 40-50 мин на 200-220 градусах, когда мясо готово, выкладываю в горшочки готовую бондюэлевскую фасоль - либо красную в соусе чили, либо по-мексикански с кукурузой (а чаще всего - их смесь), доливаю воды, перемешиваю, сверху посыпаю свежемолотым перцем (черный+ душистый), свежемороженой зеленью (укроп, петрушка) и немного тертого сыра - если готовлю на один раз. Все это в духовку еще минут на 15-20, чтобы прокипело и сыр расплавился.
Не в горшочках, но дети мои тоже любят - запеченную курицу во всех видах: запеченную целиком на гриле или на бутылке (готовили раньше, в старой духовке гриля не было), или порезанную порционно и запеченную в лоточке - в этих случаях курица предварительно маринуется полчаса-час в сливках/майонезе с чесноком и специями и запекается до хрустящей корочки.
Еще любят куриную грудку, слегка отбитую (чтобы получились плоские куски не более 1 см толщиной) и запеченную на манер мяса по-французски, т.е. посыпанную жареным луком, грибами или кусочками консерв. ананаса и сыром. Я тоже люблю этот рецепт, т.к. быстро очень готовится - куриное филе беру уже разделанное; отбить его, лук обжарить, сыр потереть, разложить - занимает минут 10-15 и выпекается на 220-250 градусах 10 мин. в духовке на нижнем гриле + 5 мин. на верхнем и еще минут 5 стоит в выключенной духовке - доходит.
Как раз эти же 20 минут у меня рис варится по "похлебкинскому" рецепту из старой-старой его книги: длиннозерный рис вымеряется, на 2 чашки риса нужно 3 чашки воды. Рис промывается, высыпается в кипящую подсоленную воду и варится 12 минут: первые 1-2 минуты на сильном огне, пока вода не закипит, остальное - на слабом (при больших объемах - 7-8 мин. на среднем огне, а последние 3 мин. на слабом). Потом выключается и еще 12 минут настаивается. После этого добавляется сливочное масло и рис осторожно перемешивается. Главное - все это время (от засыпки риса до окончания настаивания) ни в коем случае не открывать крышку, т.е. кастрюля должна быть просторной и сама крышка должна достаточно плотно закрываться. Идеальный вариант - казан. Рис получается рассыпчатый и совершенно своеобразного вкуса, минус - после этого риса мои дети другой не едят нигде, кроме арабских стран :))
Да , для особо "нежных" сортов риса время приготовления надо уменьшить: жасмин я варю по схеме 10+10 минут, а басмати 8+10, иначе они развариваются сильно.
Второй вариант - ту же отбитую грудку залить сливками с солью, тмином, молотым перцем (черный + душистый) на полчаса, потом разложить на глубокий противень, на каждый кусок сверху - кольцо ананаса, обмакнутое в тот же соус/ маринад, остатками соуса полить сверху и запекать минут 20-30. В этом случае курица получается, скорее, тушеная, но тоже вкусно и быстро.

Крупы. Кулинария

Глупый вопрос: моете ли вы крупы, гречку всегда мою, рис тоже, но при варке он не получается рассыпчатым?

Обсуждение
Вообще-то - нет. Дома гречку мыла, да. А перед тем как промывать - еще и перебирала. А здесь - нет. И все рассыпчатое, особенно если не пытаться сварить рассыпчатый рис из риса "для ризотто" - т.е., круглого, "клейкого" риса ;-)
мою все крупы всегда. и все рассыпчатое получается :)
Басмати  — длиннозерный индийский  рис , изысканный и ароматный.

Басмати — длиннозерный индийский рис , изысканный и ароматный.

Питание в пост: белки и углеводы – из бобовых и круп

Весенние супы: с тыквой, цветной капустой и постный - с чечевицей.

Весенние супы: с тыквой, цветной капустой и постный - с чечевицей.

...репчатый лук 1 шт. стебель сельдерея 2 шт. сладкий красный перец 1 шт. оливковое масло 2 ст. л. зира молотая 1 ч. л. паприка молотая 1 ч. л. консервированные томаты в собственном соку 400 г зелень петрушки, сельдерея и кинзы по 2 ст. л. рис басмати 60 г чечевица желтая или красная 100 г цедра и сок ½ лимона соль 2 ч. л. свежемолотый черный перец ¼ ч. л. чеснок 3 зубчика Нут замачиваем на ночь в большом количестве холодной воды. Утром отвариваем его примерно 20 минут (до полуготовности) и очищаем от шкурок. Лук, сельдерей и красный перец мелко режем. Разогреваем масло в большой кастрюле,...

Обсуждение
да супчик очень вкусный получается .спасибо за оригинальные рецепты
ммм вкуснятина
Вегетарианские рецепты: что можно есть в пост?

Вегетарианские рецепты: что можно есть в пост?

...л. лимонный сок 1 ст. л. яйцо 1 шт. мука из нута 3 ст. л. масло для жарки 2 ст. л. соль 2 ч. л. свежемолотый черный перец 2 щепотки рыльца шафрана 1 щепотка рис басмати 1 ст. растительное масло без запаха 1 ст. л. Нут замачиваем на ночь в холодной воде. Промываем его, заливаем водой и солим. Доводим до кипения и варим минут 40, пока нут не станет мягким. Жидкость от варки сливаем. Семена тмина и кориандра прокаливаем на сухой сковороде в течение 1-2 минут. Перетираем в ступке или размалываем в кофемолке. Потрясающий аромат нашим котлеткам обеспечен! В сковороду наливаем масло и 5-10 минут обжариваем лук, чеснок и зеленый перец. Добавляем специи, перемешиваем и пассеруем еще минуту. Ва...

Обсуждение
Мы из чечевицы предпочитаем красную (открыла для себя недавно фирмы Увелка), визуально она понравилась ребенку,а зеленую моя дочь категорически отказывается есть только из-за цвета. Для детей очень полезна, да и для взрослых. Белков в ней очень много, а жиров почти нет. Знающие люди рассказывали, что она, когда растет не впитывает в себя вредные вещества, не знаю правда или нет, но очень хочется в это верить!
а какая чечевица вкуснее, у нее много расцветок, пробовала красную и зеленую, горох горохом с некоторым привкусом
Правильный плов - три рецепта: с курицей, нутом и морепродуктами.

Правильный плов - три рецепта: с курицей, нутом и морепродуктами.

...Нагреть в казане масло до сизого дымка, обжарить лук, нарезанный полукольцами. Добавить курятину, нарезанную порционными кусками по 100–150 г, слегка обжарить и положить морковь, нарезанную соломкой. Жарить до полуготовности. Налить половину сока, соль и специи и варить на медленном огне до готовности. Засыпать промытый рис, ровным слоем влить остальной сок; если потребуется, долить горячей воды и довести рис до готовности при высокой температуре. Когда рис будет готов на 90%, а жидкость вся выпарена, собрать плов горкой, накрыть крышкой и томить 15–20 минут. Готовый плов открыть, вынуть мясо, плов перемешать и выложить на блюдо, сверху положить мясо крупными кусками, подать с любым овощным салатом. Индий...
...Готовый плов открыть, вынуть мясо, плов перемешать и выложить на блюдо, сверху положить мясо крупными кусками, подать с любым овощным салатом. Индийский плов с креветками Это один из вариантов легкого, полезного и очень вкусного индийского плова. Любители морепродуктов оценят его по достоинству. На 5–6 порций потребуется: рис басмати 400 г креветки тигровые 500 г перец чили зеленый 4–5 шт. имбирь свежий (корень) 50 г чеснок 1 головка лук 200 г помидоры 200 г лайм 1 шт. кинза 50 г зира 5 г кориандр 10 г куркума 5 г порошок "гарам масала" 3–5 г растительное...

Обсуждение
спасибо за рецепты,теперь думаю какой плов приготовить
Сделала плов, но немного по-своему, но на вид получился почти, как у Вас)вкусно)
Раздельное питание. Системы питания

Раздельное питание. Системы питания

...Запрещены сахар и масло. Еще вариант: овсяные хлопья залить обезжиренным молоком. Можно добавить джем или варенье, но не сахар. Второй завтрак не должен содержать углеводов. Можно есть сыр, творог, ветчину. Идеальное блюдо - пара сваренных всмятку яиц или яичница-глазунья. Обед: салат из сырых овощей (в нем ни в коем случае не должно быть картофеля, кукурузы, моркови или свеклы), а также любая рыба, даже в масле, яйца, мясо, птица. Полдник: сыр без хлеба и йогурт или творог. Ужин допускается двух типов: Белково-липидный. Можно есть рыбу, I птицу, грибы, помидоры, огурцы, баклажаны, сыр, овощной суп, яйца. Нельзя: мясо, колбасные изделия. Белково-углеводный: состоит в основном из углеводов. В нем не должно быть...
...Гликемические индексы продуктов Углеводы с высоким гликемическим индексом Углеводы с низким гликемическим индексом Сахар 100 Хлеб из цельной муки (отрубной) 50 Печеный картофель 95 Темный рис 50 Жареный картофель 95 Рис басмати 50 Крахмал 95 Консервированный горох 50 Картофельное пюре 90 Спагетти из цельной муки 50 Картофельные чипсы 90 Спагетти 45 Мед 85 Свежий горошек 40 Гамбургер 85 Пшеничная каша 40 Вареная морковь 85...

Обсуждение
вот прочитал попробую посмитрим
05.11.2007 17:35:05, макс
Пробовала эту систему. Работает. Я, правда, придерживалась ее типа "научи дурака молиться, он и лоб расшибет": вообще не ела мясо, сахар и соль, мучное и сладкое. В этот момент усиленно занималась спортом. За месяц просто "сдулась" на 7 кг. Но для того, чтобы ее начать, надо очень этого захотеть, потому что не смотря на то, что все вроде бы можно, придется отказаться от многих вкусных вещей.
26.03.2007 14:23:47, Олика
Уроки РИСования. Кулинария

Уроки РИСования. Кулинария

...Когда-то сегодняшние проблемы типа: какой выбрать рис, басмати или жасмин, - могли вызвать в нашей стране разве что взрыв гомерического хохота. Это если кто-нибудь вообще понял бы, о чем идет речь. Так вот: в эти незапамятные времена люди все равно хотели плова. А из того риса, что продавался в магазинах, можно было варить только кашу, да и то не вполне рисовую. Но плов все-таки получался! Потому что воды, слава Богу, всегда у нас хватало, и все силы хозяйки бросали на замачивание и...
...Была там и рубрика типа "Советы хозяйкам". И в ней-то однажды поведали рецепт варки риса по-китайски. Много лет с тех пор прошло, я познакомилась с китайской кулинарией вообще и некоторыми китайцами в частности. Никто и никогда о таком способе слыхом не слыхивал. Но я с упорством продолжаю варить рис именно так - и даже из самого невменяемого сорта он получается гениально. Итак, берете две части риса, три - воды. Сухой рис слегка обжариваете, заливаете кипятком, подсаливаете, плотно закрываете крышкой. Лучше брать большую кастрюлю - из маленькой вода немедленно удерет, рис получится плохо, а вам придется долго и нудно отмывать плиту. Варить нужно по строго определенной временной схеме. Три минуты на сильном огне, с...

Обсуждение
"Нынешний рис промывать совершенно не обязательно, он и так не слипнется." - вот это, конечно, автор не прав. Для того же плова самый подходящий для него рис - дев-зиру надо промывать много-много раз.. Не надо промывать только пропареный рис, но он имеет к рису такое же отношение, как "Доширак" - к еде...
Гы)))я до сих пор варю рис на гарнир точно также - "по китайски"(правда уже научилась на глаз определять необходимое кол-во воды и кол-во времени).

про рис . Кулинария

прочитав тему ниже, и поразившись многообразию предлагаемых извращений методов варки риса, не могла не написать -) скажу сразу, что всё написанное мной ниже глубокое имхо, но гарантирую, что при точном соблюдении описываемой мной технологии, вы не будете разочарованы. купите хороший, не потрескавшийся и не колотый басмати, или, накрайняк, жасмин. (например «ангстрем» неплохой) это хорошие сорта - длинные зерна и прекрасный вкус и аромат. отмерьте часть риса и замочите его в довольно горячей...

Обсуждение
для меня басмати суховат, вот казалось бы неприменимо к рису понятие сухости)) а жасмин в самый раз. ну это на вкус и цвет, да)
Про пропаренный как же я согласна! Гнусь а не рис.

Паэлья-вопросы. AleXXX(и другие), куку ;-). Кулинария

У меня пара вопросов о технологии готовки - к тем кто паэлью готовит; может что подскажете. (AleXXX'у - просто предполагаю что ты знаешь как ТАМ её готовят-как периодический обитатель средиземноморья ;-) ). Для начала - я готовлю её подобно вегитарианскому плову (слегка тушу лук-помидоры-перцы, кладу рис и бульон), а уж потом втыкаю "рыбопродукты" в полуготовый рис. ( Подробное описание смотрите ниже-меня просили поделиться рецептом.) Так вот, основная проблема которой никак не могу избежать...

Обсуждение
А рыбу не кладешь? Там должна быть еще рыба и (по желанью) белое куриное мясо. А иногда и свинина... И морепродукты по-уму - свежие. Мидии прямо со скорлупками :) На самом деле рецептов дофига - есть и с готовым рисом, есть и с приготовляющимся в процессе. Целые книжки написаны на тему паэльи и ризотто.
Теперьча кастрюля - плов в кастрюле (имхо) получается более-менее адекватным только в духовке. Но это - удовольствие безумно долгое. Хотя, оччень редко ради настоящего узбекского плова мы с батей можем себе позволить. Но это уже - семейный обед, когда собираются 3-4 поколения :)
Для паэльи нужна спец-сковородка (см., например, ссылку внизу), но я жарю в обычной большой тефалевской.
Основной принцип индийского плова: сперва в масле обжариваем специи, потом рис. Воду заливаем в обжаренный рис. То же и в том рецепте паэльи, который готовлю я. Сперва накаляю оливковое масло, туда - лук, пока не подрумянится, туда же чеснок. Далее - рис, обжарить минуту. Специи - шафран или куркума, тимьян, орегано... Специи до риса - более пряный что ли привкус, "ведический" :) После - более "средиземноморский". Короче, не знаю, как объяснить, но с моментом, когда класть специи в плов тоже интересно "поиграть" :) вкус очень меняется... Далее - помидоры и вода (примерно полтора стакана на пол стакана риса), соль, перец... мин.5 после кипения поварить. Вместо воды можно куриный или рыбный бульон, немного белого вина...
Добавляем перец - лучше 2-3 цветов по половинке, мороженый горошек, по желанию - еще и кукурузу. Далее - филе трески, закрываем крышкой, жарим еще минут 5. Далее - смесь морепродуктов (мидии, креветки, кальмары-каракатицы-осьминожки :)). Еще минуты 3 жарим. Добавляем свеженькой петрушки, базилика... Вкуусно! :) Надо будет завтра побаловать своих :)
Размеры паэльи? Толщина слоя риса? Еще важно, что бы поверхность риса не была бы перегружена "гарниром" - мясом или морепродукатами - блюдо должно иметь возможость свободно отдавать влагу.

PS. Через полтора часа пойду смотреть, как паэлью готовит повар-испанец, и (уже в понедельник тогда) смогу может что-то подсказать.

Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»

© 2000-2017, 7я.ру, Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-35954.

АЛП-Медиа, 7ya@alp.ru, http://www.7ya.ru/

Перепечатка сообщений из конференций запрещена без указания ссылки на сайт и авторов самих сообщений. Перепечатка материалов из прочих разделов сайта запрещена без письменного согласия компании АЛП-Медиа и авторов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Права авторов и издателя защищены. Техническая поддержка и ИТ-аутсорсинг осуществляется компанией КТ-АЛП.

20.02.2017 00:09:02

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!