Как варить печень для паштета

и про печень . Кулинария

куриную, к примеру. что с ней еще можно делать, кроме жарить?

Обсуждение
Вот пару рецептов - хоть и жарить, но не как обычно получается.

Из 2-х яиц взбитых с 2 ст.л. майонеза и муки приготовить жидкое тесто в него добавить 1 обжаренную в подс. масле луковицуу (а можно и без нее), 1 раздавленный зубчик чеснока и немного зелени-приправ. И прямо в тесто забросить грамм 300 куриной или индюшиной печенки, порезанной на небольшие кусочки. Дать постоять 15 мин., а затем выкладывая на сковородку столовой ложкой в растительное масло жарить до румяной корочки на небольшом огне.

300 гр. куриной или индюшиной печени,
1 кислое или кисло-сладкое яблоко,
1 десертная ложка меда,
1 ст.л. коньяка,
соль, перец,
сливочное масло.
Печень помыть, нарезать крупными кусками, посолить, поперчить и немного обжарить на сливочном масле.
В другой сковороде поджарить яблоки ( тоже на слив. масле ), добавить мед, коньяк. Поджечь. Когда пламя погаснет смешать с печенью и еще пару минут потушить.

Предпочитаю делать паштет (из куриной). Отварить печень до готовности с лавровым листом, луком, черным перцем. Это очень быстро, от закипания минут 12-15. Прокрутить через мясорубку, добавить сливочного масла (я кладу на 500 г печенки ок. 150 граммов масла, можно меньше). Хорошенько перемешать. Всё. Можно сделать "колбаску" в п/э пленке, можно в небольшие плошечки разложить. Из говяжьей можно сделать замечательно вкусные оладьи. Внизу Вам уже написали. Из свиной тоже вкусные оладьи или котлетки получаются, но она слегонца горчит, как мне кажется.

вопрос про печень . Кулинария

Вопрос глупый, ногами не бейте, научите неумейку! Сколько времени вы обычно варите говяжью печень и что с нею делаете перед тем, как начать варить? Инструкция для чайника нужна

Обсуждение
Перед варкой моете и снимаете плёнку. А варить минут двадцать. У меня свекровь делает салат из варёной печени. Режет её на небольшие кусочки, добавляет лук (порезаный есссно) и заправляет майонезом.
01.11.2003 01:53:33, феня
Варила только маленькому ребенку, по моему несъедобно :(. А обычно тушу, жарю, оладьи делаю.

печень .... Кулинария

Девочки подскажите что можно приготовить из свинной печени?По поиску порылась но ничего не нашла...

Обсуждение
Тесть варит печень в молоке и в комбайне делает из нее паштет, добавляя вареную морковь, яблочко, чуть-чуть специй и соль.

А летом мы печень на решетке надо углями жарили - получается обалденно нежный продукт в жареной корочке
Мы свиную вообще не покупаем. Она горчит... :( Нам не нравится.

Печеночный паштет . Кулинария

Недавно читала рецепт печеночного паштета, который некоторое время можно хранить в холодильнике, но поиском не нахожу, повторите пожалуйста, кто делился рецептом или у кого остался. Заранее спасибо.

Обсуждение
Всем спасибо огромное, хранить не долго пару дней, муж в отпуске, а я работаю поздно - не хочет сам кушать, ждет когда приходим с работы со старшей дочерью и младшая из сада, говорит, что одному не хочется супы каши - так думала может хлеб с паштетом- да чай, а то жалко мужа. спасибо всем.
07.02.2005 18:31:11, Оптимистка2
Не этот?

Паштет из куриной печенки. Кулинария

Как то я уже рассказывала про бутер с паштетом из утки, но там получился какой то заморочный рецепт с запеканием. [ссылка-1] За прошедшее время рецепт адаптировался и вполне прижился к нашему завтраку в гораздо более простом и даже улучшенном варианте. Надо заметить, что раньше печенку в доме кроме меня никто не ел, а вот к паштету снизошли все, даже дочь, которая ужасная привереда в еде. Печенку можно брать куриную, можно утиную, можно пополам. На стандартный лоток печенки берем 2-3 луковицы...

Обсуждение
Я обжариваю с луком и морковкой и специями, потом кручу в мясорубке. Про сливки возьму на заметку. Спасибо
я мелко рублю грибы, обжариваю и в паштет - очень вкусно. Еще паприку иногда добавляю.

Аааа.. и паштет из куриной печени надо хорошо перчить.

Что и как готовят из свиного сердца и печени ?. Кулинария

Привезли его, сердце, страх смотреть, печень еще (мы только куриную обычно едим). Посоветуйте, что сделать, чтобы нетрудно и дети бы поели? *** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"

Обсуждение
одно сердце и одна печень? Этого не так уж и много. Помойте, отрежьте сосуды, если крови в сердце много осталось, то можно вымочить в воде пару часов. Потом потушить это все вместе и сделать либо паштет, либо начинку для пирогов-блинов. Прямо все вместе прокрутить в мясорубке, добавить овощи, как ниже советуют, возьни будет меньше, чем если по отдельности готовить каждое. Мы вообще покупаем и то и другое для себя, печень я больше всего люблю в сливках или сметане потушить, порезанную тонкими полосками, с луком.
сердце отварить, сосуды отрезать, съесть бутербродом

печеночный паштет . Кулинария

О великия и всемогущия! Я знаю, вы точно владете сакральным знанием, как из говяжей печени сделать домашний обалденно вкусный паштет. Паштета хочу очень-очень, поделитесь, пожалуйста рецептом, но самого вкусного паштета. Ну пожалуйста! Гуглом и Яндексом пользоваться умею, но доверия им нет.

Обсуждение
Всем спасибо! Сделала ориентируясь на традиционный вариант, добавила шампиньоны и коньяк. Но! Мне оказалось слишком жирно :( надо будет попробовать сделать без масла.
я делаю так: беру печень, морковь и лук в пропорции 1/1/1. Режу крупными кусками и обжариваю на растительном масле. Сначала, печень немного поджарилась, а потом накрываю крышкой и тушу до размягчения морковки. Тогда же и подсолить немного. КОгда все остынет - в мясорубку. Добавить много размягченного сливочного масла. Хорошо вымесить, в форму и в холодильник.
Семья обожает паштет.

печеночный паштет . Кулинария

Что нужно для печеночного паштета, кроме жареной печенки и масла?

Обсуждение
Паштет из печени

Режем морковь, лук и корень петрушки нетолстыми кружочками, а шпиг и печень – некрупными кусочками. Все это обжариваем, добавив лаврушку и душ. перец, гвоздичку (1). Печень я кладу На сковороду это все я выкладываю в такой последовательности: шпиг+морковь+ петрушка, потом – лук, и в последнюю очередь печень, чтобы не пережарилась.
Пропускаем через мясорубку лучше 2 раза Остужаем.

Взбить миксером слив. масло, добавить туда то, что пропустили через мясорубку, посолить, поперчить, опять взбить- смешать миксером.

Состав
500 гр печени
по 100 гр сала шпига и слив. масла
по 1 моркови, петрушке, луковице.
Жареный вместе с печенкой лук. И кухонный комбайн.

Паштет :). Кулинария

Вчера не удержалась, сделала паштет из куриной печени. Девочки, конечно муторно, но оно того стоит! Если вдруг кому интересно - рецепт (я думаю все знают, сложностей тут нет) Печенку солим, перчим "удобряем" :) по вкусу обжариваем на сковородке - главное быстро чтобы не пересохла. Заранее выкладываем масло сливочкное чтобы чуть помягче стало. И - вот она, трудность - протираем чертову печенку через сито ( можно через мясорубку но мне ее собирать еще больше лень :). Перемешиваем с маслом...

Обсуждение
Возьму на себя смелость прокомментировать :))

Солить печенку (как и все остальное) в сыром виде не стоит - уходит сок. Обжарили, отложили. Отдельно обжарили лук и морковь, перемешали с маслом, провернули через мясорубку. Посолили, поперчили. Обязательно добавить мускатный орех и столовую ложку коньяку (на кило печенки). На мой взгляд через сито - излишество. В сохранении несколько крупноватой структуры есть своя прелесть. Приятных аппетитов.
Комбайн для приготовления паштета просто незаменимая вещь. На все про все уходит минут пятнадцать. А качество ничуть не хуже, чем после сита.

Большая просьба. Кулинария

Девочки! (По-моему, это была Ирина, если я не ошибаюсь...) Напомните, пожалуйста, рецепт печеночного паштета. У детки гемоглобин низкий, а мясо не ест. Думаю, что паштет будет есть, покупной как-то не прельщает. Очень жду! Заранее спасибо.

Обсуждение
Печеночный паштет. Печенку моете и т.д. как обычно. Режете на куски (не маленькие) и жарите на довольно большом огне недолго, минут 10 не дольше, за это время она изжарится. Режете морковь (по- больше, очень хорошо, если она сладкая), лук. Тушите морковь с луком, пока морковь не будет мягкая. Перекручиваете на мясорубке печенку , лук и морковь, а также белую булку, можно и хлеб белый, (можно немного размочить в воде). Добавляете зелень, соль и проч. по вкусу. Хорошо бы это еще все вместе взбить или просто хорошо вымешать. Выложить горкой в тарелку, когда застынет, украсить маслом и зеленью.
02.08.2000 15:32:17, Miss Moro
Когда моему сынуле потребовалось разнообразить меню мясом и рыбой, а в продаже детских пюре не было, я все это дело с успехом готовил сам. Причем, столкнулся с аналогичной проблемой с печенкой. Тошка ее в обычном виде есть не хотел ни за что. Выход нашелся простой.

Надо взять любую овощную смесь того состава, который нравится Вашему малышу (мой, к примеру, не переносил зеленый лук и морковь, так что я использовал смеси без этих ингридиентов) и варишь их в малом объеме воды на медленном огне до готвности. Параллельно с этим процессом тушишь небольшой кусочек печени так же до готовности. Тушить рекомендую в сметане. Получается мягче. Ни то ни другое не солить и ни чем не приправлять. У детишек восприятие вкуса особое. От взрослых отличается и если присолить сразу, то потом, когда вода выкипит, им может показаться слишком соленым, хотя взрослый на вкус особой разницы не почувствует. Когда овощи и печень готовы, складываешь то и другое в мисочку, добавляешь чуть-чуть воды, слегка присаливаешь и на самом малом огне тушишь еще 5-7 минут. Печень, на детский взгляд, имеет несколько резковатый вкус даже после приготовления, а овощи так его значительно смягчают, передавая, в свою очередь, свой вкус печени.

После готовности, оставшуюся воду слить и результат сбить в пюре при помощи миксера до состояния однородной кашицы.

Так как объем готовки небольшой, то времени уходит очень немного. И пюре получается свежим и вкусным (мой уплетал его за обе щеки и отказывался потом есть магазинное...). кроме того, варьируя состав овощей можно очень качественно разнообразить привычное блюдо так, что ребенок постоянно будет его есть как новое лакомство.
24.07.2000 14:51:58, Леший

паштет из печени .. Кулинария

поделитесь рецептом пожалуйста, так чтобы вкусно было.

Обсуждение
спасибо
девочки а говяжью так приготовить можно печень? я просто не написала.. не думала что из куриной тоже делают...

Про свиную печень . Кулинария

Досталось мне кило три печени, но свиной. Я ее никогда не покупаю, знаю - горчит, а тут - халява. Посоветуйте, что из нее сотворить можно, чтоб съедобно было. И горечь можно как-то убрать? Заранее спасибо.

Обсуждение
А мне она никогда не горчит. Я ее люблю больше говяжей, говяжья-то суховата.
Хотя вымочить в молоке - это точно вкусно. А еще я иногда тушу в молоке.
Для начала - заморозить ее порциями по полкило, не больше. И не стараться всю немедленно сожрать, а то осточертеет:-))
Из того, что быстро в голову пришло:
1. Паштет
2. Обжарить кусочками, отварить дополнительно кусок мяса, прокрутить все вместе на мясорубке. Добавить жареный лук и рис (по желанию). Использовать как начинку в пирожки и фаршированые блинчики. Можно и чистую печень, без мяса, но мне так больше нравится.

Паштет из куриной печени . Кулинария

Готовила сегодня паштет из куриной печени, он необыкновенно нежный и вкусный получился. Вот рецепт, вдруг кто захочет приготовить: большая луковица, печень уже готовая очищенная около 1 кг, пачка масла, стакан молока, соль по вкусу. Лук порезала, обжарила, добавила печень, минут 10 тушила, посолила, еще минут 10 потушить. Молоко вскипятить. Печень перекрутить на мясорубке, добавить масло сливочное комнатной температуры, влить стакан горячего молока, взбить все блендером. Остудить и в...

Обсуждение
Надо приготовить, хороший рецепт.
Я делаю почти без жира- печенка, лук, морковь, спиртное, специи- отличный сочный паштет получается.
Зачем туда пачку масла-то совать???? Если только нет задачи откормить кого-то незаметно...
Залезла в Вашу регу с диетами и полугодовым худением и вовсе не поняла зачем Вы это едите

паштет или хорошо в деревне летом:). Кулинария

вот сварганила вчера:) и так получилось, абсолютно случайно, что в придачу к печени были прикуплены ещё и сердечки, вернее, куриная печень здесь продается с прикреплённым к каждой печенке сердечком, которые, по моему мнению, служат прекрасным разрыхлителем в паштете. В общем,сварганила паштет, напекла хлеба, сварила кофе и насладилась:) Рекомендую! мне кажется, что такая закуска прекрасно подходит для завтрака в жаркие дни да и храниться должна долго в холодильнике, правда мне в этом...

Обсуждение
а я сделала...в такие моменты чувствую себя супер-мега-друпер кулинаркой, что Юля Высоцкая нервно курит в сторонке) Когда готовлю не для сытости, не еду, а для души, так сказать :) вот с куриным рулетом тоже так чувствую :)
нежнятина и вкуснятина. одно плоxо - навернула много..теперь плоxо, а ведь диетчусь :))
делала с печенкой куриной, лук и шампиньоны. перца помолола свежего. сеичас куплю багета полуфабрикатного, который надо допекать в печке и на ужин к рагу овощному семье :)
п.с. сеичас дочь спрашивает - а кто рецепт дал, кузькина мама?
я говорю - ага
а сын - "кузьма, кузьма" :)))))
Тааань, а если не брать сердечки, а просто печень, то на кило печени пачку масла? из этого исxодить? и солить когда? помница, что с посолом печени какая-то засада, толи твердеет, толи что. мы печень не едим вообще никакую, по этому я вообще не понимать!а если шампиньонов к луку, будет вку?

печеночный паштет - что не так?. Кулинария

сделала сегодня паштет из говяжьей печенки. Жаренный лук+морковка+печенка, потом перетерла со сливочным маслом. Получилось гадостно. Это может быть из-за того, что лука было немного, или это дело в печенке и лучше дальше не экспериментировать?

Обсуждение
Вы в процессе готовки нанюхались и напробовались :).Особливо жареный лук все вкусовые рецепторы блокирует.У меня так часто бывает. Притупили чувство вкуса в процессе готовки.
Попробуйте , когда проголодаетесь - будет вкусненько !!!!
коньяк, мускатный орех надо было добавить. Лук с морковкой могли пережарить.

пряности для печеночного паштета . Кулинария

кто какие использует? И есть ли различия в составе пряностей для разных паштетов?

Обсуждение
Раскладываю обычный паштет из птичьей печени в баночки из-под трюфельного меда. Аромат трюфелей шикарно подходит!
Оля, может каплю (только каплю) измельченной гвоздики ? (если домашние ее переносят)

Мой рецепт печени для ребенка. Кулинария

Хотелось бы поделиться с вами моим рецептом приготовления печенки для ребенка. Моему сыну 1 год и 3 месяца и он очень полюбил это блюдо. А началось все с того, что на приеме у участкового педиатра, меня спросили готовлю ли я ребенку печень. Надо сказать, что этот продукт я не люблю, да и муж тоже не жалует, так что в нашем доме блюда, в состав которых входит печень встречаются крайне редко. Но так как мне прочитали очень длинную лекцию о пользе печенки, о ее положительном влиянии на детский...

Обсуждение
И от меня спасибо!
отличный и здоровый паштет, спасибо за рецепт, попробую обязательно!

Подскажите рецепт салата с печенью .. Кулинария. Конференции...

Отварила печень говяжью,пропустила через мясорубку.Блинчиков с начинкой из печени сделала,но осталось много фарша(печени). Что ещё можно придумать? Может кто- нибудь посоветует салатик с печенью?

Обсуждение
Очень вкусный салатик, делаю постоянно:
слоями вареный картофель, печень, обжареный лук и морковь на раст. масле, жареные грибочки. Каждый слой тонкой сеточкой майонез. Лучше на ночь, чтобы пропитался маслицем.
Паштет сделайте:))его тоже можно заморозить порционно(чтоб оттаивать и съедать за пару дней.

Как готовить печень ???. Кулинария

Девочки, подскажите, что можно (а самое главное КАК) приготовить из печени: птицы, свиной, говяжей. А какая или чья вобще лучше?

Обсуждение
Даю рецепт печени, едят даже те, кто печень не любит и просят добавки. Печень свиная, а лучше говяжья (телячья), режется на куски, слегка отбивается, обваливается в муке, обжаривается бысро с двух сторон, заливается сметаной. немного тушится минут 5 и съедается.
Ммммм.. Печень! :)
Из куриной - лучше всего паштет: сварить печень, пожарить морковь, лук, все в мясорубку плюс растопленное сливочное масло и соль. Все кладу на глазок по вкусу. Мняммм :))
Из телячьей, говяжьей - гуляш (ну это мы так называем, может это и не гуляш вовсе :)) ):
Печень кусочками 3*3, опять же лук-морковка обжаренные, сметанка, и ложка-другая муки, разведенная в теплой воде, чтобы комков не было. Просто и вкусно! Главно на огне не передержать чтобы печень жесткой не стала :))

Паштет из печени "сухой" - как исправить?. Кулинария

Подскажите, пожалуйста, что можно добавить в паштет из печени (кабана), (обжаренная печёнка+пережаренные лук и морковь, прокрученные через мясорубку), шпика нет и не будет:) (сказал муж:)) Или может, из этого что-то сделать?

Обсуждение
сливки добавить. Портвейн.
А масло?

Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»

© 2000-2017, 7я.ру, Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-35954.

АЛП-Медиа, 7ya@alp.ru, http://www.7ya.ru/

Перепечатка сообщений из конференций запрещена без указания ссылки на сайт и авторов самих сообщений. Перепечатка материалов из прочих разделов сайта запрещена без письменного согласия компании АЛП-Медиа и авторов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Права авторов и издателя защищены. Техническая поддержка и ИТ-аутсорсинг осуществляется компанией КТ-АЛП.

23.02.2017 07:57:41

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!