Как производятся дрожжи

Можно ли в куличе заменить дрожжи свежие на сухие?. Кулинария

Девочки, я решилась на куличи в этом году. Мне понравился рецепт, который давала Алисава и Дорофея. В рецепте свежие дрожжи -50 грамм. НЕ могу найти дрожжи у себя в районе . Все магазины обежала. Можно ли заменить и на сколько в гр? Спасибо

Обсуждение
Спасибо! Но путем почти героических усилий мужа дрожжи нашла свежие
Можно.

про быстрые дрожжи подскажите чайнику,. СП: посиделки

пожалуйста. только не смейтесь :) с быстродействующими дрожжами тесту надо расстаиваться, подходить? или сразу в печку его?

Обсуждение
есть рецепты, где можно не расстаивать, но это исключение, лучше с него не начинать. и быстродействующие не подходят несколько раз. один раз при разведении в молоке - проверить, что годны, второй раз в тесте - и в печку
С любыми дрожжами надо расстаивать.

купила дрожжи . Кулинария

отдельное спасибо Jules за совет :) купила! подскажите теперь, какое тесто лучше сделать для пирога ?так, чтоб не 5 часов в тепле стояло? ручонки чешутся и в животе все бурчит уже :)

Обсуждение
Осподя....
теперь читаем что написано на упаковке дрожжей. :)
Они разные бывают. Иногда можно дать тесту подойти - буквально полчаса, час. Или же можно сразу лепить пироги.
Чё там написано? :)
А можно все таки "навязать" вам мой рецепт который ниже:))? Там также можно использовать дрожжи - добавляете и размешиваете в кефире. Тесто получаетеся тонкое относительно обычного дрожжевого.
Если других советов не последует, то очень рекомендую:)

дрожжи . Кулинария

купила дрожжи в брикете, как определить сколько будет 40-60 гр на глаз от 500. весов нет, что бы взвешать. я все время ошибаюсь и видимо много кладу, т.к. булочки получаются отвратительные.

Обсуждение
На киллограмм муки берете кусок дрожжей размером с внутреннюю часть спичечного коробка. В полстакана теплого молока добавляете дрожжи, столовую ложку муки, столовую ложку сахара. Оставляете на 15-20 минут, до полного раствоерения дрожжей. Потом туда сахар, 5 яиц, половину муки и только потом 200 грамм растопленного масла - масло убивает дрожжи!!!! Ну и изюм, орехи по желанию.
В конце оставшуюся муку, чтоб получилось достаточно густое тесто. Муку на глаз.
Оставляете на пару часов, пока подойдет, можно и больше.
Гарантирую потрясающие булочки, куличи и все что угодно по этому рецепту.
Удачи!
Я обычно делаю так:
сыпучие продукты (например, желатин, лимонная кислота, сухие дрожжи) измеряю в "попугаях":-)) (чайной ложкой), а потом составляю пропорцию и определяю сколько грамм у меня в 1 чайной ложке.
Пример: в пакетике лимонной кислоты - 30грамм, в ложках получилось 6 ложек, значит одна ложка - 5 грамм, мне надо 8 грамм - беру 1и1/3 ложки.
Прессованые продукты (дрожжи, маргарин...) делаю насечки и беру нужное мне количество. Например - брикет дрожжей 500 гр - делю на 10 частей - значит каждая часть=50грамм.
25.04.2001 10:24:43, Nata_sha

дрожжи . Медицина и здоровье

Вот недавно получила от одного не близко знакомого врача информацию о том, что дрожжи очень вредны для организма. О пользе дрожжей, я думаю, все знают, а вот о том, что они именно ОЧЕНЬ ВРЕДНЫ, я слышу в первый раз. Эта врач прочитала какое-то исследование, выводы которого примерно следующие: когда мы едим дрожжевой хлеб, мы заселяем организм микроорганизмами, которые, врать не буду, не то подавляют наш иммунитет, не то просто наш иммунитет начинает расходоваться на борьбу с этими грибами, а...

Обсуждение
дрожжи даже просто от горячей воды погибают, а уж во время выпекания от них уж точно ничего не остается
ИМХО, это страшилка.

Хлеб "Витязь". Кулинария

РНПЦ «Русский хлеб» разработал оригинальную рецептуру и технологию производства хлеба под названием «Витязь». В его составе нет муки. Он готовится из смеси проростков злаковых культур: пшеницы, тритикале, кукурузы, овса, амаранта, ячменя, риса. Поэтому он характеризуется высокой биологической ценностью (повышенным, по сравнению с мучным хлебом, содержанием витаминов, клетчатки, макро- и микроэлементов в органической, хорошо усваиваемой форме). Кроме того, при его производстве вместо...

хлеб из хлебопечки. Кулинария

Вчера впервые испекла хлеб в хлебопечке. Получилось очень вкусно, но появилось несколько вопросов: Запах дрожжей в готовом хлебе достаточно сильный. С ним можно что-то сделать? Если заменить сухие дрожжи на обычные, то процесс остается тем же? Хочу испечь хлеб из муки грубого помола, но без дрожжей. Может есть у кого рецепт и вообще в хлебопечке получится такое?

Обсуждение
Дрожжи какие брали? Саф-момент из большой пачки, французские не пахнут.
Хлеб не надо есть горячим. Он должен остыть.
Без дрожжей можно. Надо вырастить закваску, около 5 дней. И на автоматическом режиме ничего не получится, он не успеет подойти. Я замешиваю на режиме пицца, а потом жду, когда поднимется. По времени от 40 минут до нескольких часов.
Запах дрожжей обычно чувствуется, когда хлеб с пылу с жару, а после остывания пропадает. Ну либо у тебя такая чувствительность, Юль :)

Сухие дрожжи можно заменить, но тогда их класть вместе с жидкостью, а не с мукой, как сухие.

Получится, почему нет. Просто будет не пышный, а плотный. Можно содой разрыхлить, тогда вместо молока или воды использовать что-то кисломолочное (йогурт, сметана, простокваша, хоть пару ложек положить).

ЧТО ТАКОЕ ДРОЖЖИ ? Или молочница?. Семейные отношения

НАРОД! как можно заразится такой болезнью? Насколько она опасна? Как вылечится от нее? ПРОСВЕТИТЕ!

Обсуждение
Не волнуйтесь, это свидетельствует о том, что у Вашей жены по весне иммунитет снизился, вот кандидоз и проявился.
Как лечить:
обоим - дифлюкан по одной капсуле (150 мг) один раз;
только жене - свечи пимафуцин (6 штук) по одной на ночь.
На время лечения - полное воздержание. После лечения жене для восстановления флоры влагалища необходимо ставить свечи ацилакт (10 штук) тоже по одной на ночь. Также было бы неплохо Вам обоим попринимать комплексные витамины. После лечения жене лучше сдать контрольный мазок.
Ничего в этом страшного нет. молочница (грибок candida) - естественный элемент флоры у женщины, просто на фоне факторов (антибиотики, простуда, стресс, какие то хронические заболевания) начинает усиленно размножаться и приводит к заболеванию. Это надо лечить, обоим. лечение назначает врач, ну и иммунитет укрепить не мешает.
27.03.2002 15:01:33, РыжаяС

Пивные дрожжи . Мода и красота

Подскажите, кто-нибудь пил пивные дрожжи? Слышала, что они помагают при угревой сыпи. Так ли это? Был ли у кого результат?

Обсуждение
Я начала пить неделю назад. Проблема - угревая сыпь последние 4 месяца после отмены ОК (логест). Такого кошмара на лице у меня даже в юности не было. Эффект есть уже. Пью по 5 таблеток в ден, хотя написано в инструкци, что нужно от 10 до 15. Желудок пока отрицательно не реагирует.
у меня волосы начали сыпаться просто не реально. в то же время мама, говорила, что у не от пивных дрожжей ногти стали крепче

Пивные дрожжи . Медицина и здоровье

Привет! Сейчас в продаже столько дрожжей с микроэлементами, косметические и пр. А как долго их можно принимать? Чередовать? Необходим ли перерыв? Спасибо.

Обсуждение
Прежде чем начать принимать то или иное вещество, надо бы сдать анализы и посмотреть, насколько Ваш организм это вещество приемлет. Есть полно всяких анализов сейчас, по которым это видно. Хотя бы на пищевые аллергены. Кто-то от пивных дрожжей, действительно "расползается", а кому-то - вообще никак.
Я бы не советовала принимать пивные дрожжи без крайней необходимости и рекомендации врача. Дело в том, что они очень сильно полнят, человек, принимающий дрожжи, очень часто толстеет, даже если он не был предрасположен к полноте. Если Вас интересуют пищевые добавки - возьмите лучше мультивитамины (центрум, мультитабс).

Владельцам хлебопечек про ингредиенты. Кулинария

Думаем купить хлебопечку, отсюда вопрос: А где вы покупаете все необходимые ингредиенты для хлеба? Где-то в специальном магазине, или они общедоступны? Я тут посмотрела состав магазинного хлеба, так там и кунжутная мука, и солодовый экстракт, и просто солод, и улучшитель какой-то. Где вы это все покупаете? Или для производства домашнего хлеба всякий там солод не нужен? спасибо

Обсуждение
Не надо все усложнять!! У меня хлебопечка уже 4 года. У моего мужа начальник ездил на ВДНХ за мукой и спец.добавками,но там одна милая продавщица сказала, что это лишнее. Для этого подходит наша мука Сокольническая, т.к. по клейковине и составу ничем не уступает импортным. Ну, а за то время ,что я имею хлебопечку я нашла, что и мука МАКФА тоже замечательно подходит.Дрожжи с поваренком (но 11 граммовые, т.к. есть такие же в большей упаковке, но они внутри крупные и не растворяются - их использую для дрожжевого теста.) Добавками не пользуюсь.А вещь отличная, летом беру на дачу, программирую и утром просыпаещься от запаха свежего хлебушка, тепленький, мягонький и душистенький. Честное слово стоящая покупка не пожалеете.
А зачем такие сложности? Это для выпечки необыкновенных хлебов ;) - тогда можно на ВДНХ съездить, закупить всяких упаковочек.
А для обычного теста-хлеба вполне подходят обычные мука-масло-дрожжи. Опытным путем подберете, какие лучше для вашего агрегата. Мне больше всего нравится мука М4 и масло "Елисеевское". А дрожжи франц. с поваренком.

Вопрос владельцам хлебопечки панасоник 255. Кулинария

Вот появилась замечательная вещь в доме. Хлебушек очень нравится, но малость есть запах дрожжей. Возникли сомненья такого плана:есть мерная ложка для дрожжей,соли,сахара и т.п., по рецепту например 1 ч.л.-это до краев или ориентироваться по ступенькам. Эти "ступеньки" сфоткала, см по ссылке. Просветите неопытную.

Обсуждение
Спасибо дорогие мои, что ответили. Много полезного почерпнула. Вот только где достать живых дрожжей? Вот вопрос вопросов, что то у меня район поганный в плане магазинов, здесь фиг что найдешь, за каждой фигней целое путешествие надо организовывать
ступеньки - это четверти ч.л. 1 ч.л - это целая, без горки, "под нож".

офф. как мне нравится эта конфа. вопрос был про ложку, а все до единого комментаторы ответили про дрожжи.

Мясо, дрожжи и овощи. Грудное вскармливание

Моя дочка оказалась все-таки в папу - аллергик. Где-то три недели назад мощно обсыпало щеки, причем, похоже не на еду (мою) и не на смену обстановки. Из-за аллергии (видимо) начались проблемы с газиками и запоры. Я дернулась и решила еще раз пересмотреть свое питание, тем более, что дерматолог первым пунктом назвал диету мамы. Майонезов-кетчупов я и так не ем, цитрусовых-шоколадов, естесссно, тоже. Но мясо ем разное и в разных видах, а не только вареную говядину. Поэтому буду очень благодарна...

Обсуждение
У Красна Солнышка на эту тему много ссылок в реге.
21.06.2004 12:49:27, Нанна
Я лично считаю, что при ГВ можно все - кроме явной химии, лекарств и спиртного. Более того, не можно, а нужно - т.к. исключая из рациона какой-то продукт мама недополучает важные витамины и минералы - а значит, и ребенк их недополучает. Пищевую аллергию должен устанавливать врач-аллерголог, он же должен регулировать мамину диету. Вообще, я читала мнение, что аллергия у малышей - не на те продукты, что съела мама, а на аллергическую реакцию мамы на определенные продукты( т.е. если у мамы аллергия на клубнику, и она ее съест - то и у ребенка будет реакция, т.к. антитела образующиеся на аллерген в организме мамы попадают к малышу)...В общем, лучше бы вам к врачу - чтобы составить диету, исключив вредный для вас и ребенка продукт - и тутже заменив его на аналог в плане содержания витаминов и минералов.

А вообще, аллергия, может, на крем? или на воду для купания, вы не думали об этом? Или может это от грязи? Или от жары-пота? Или о синтетическую или просто грубую тряпочку натер (проверьте швы, ярлычки одежды, покрытие коляски...) Или на стиральный порошок? Или на пыль, или на тот же тополиный пух?
21.06.2004 11:08:18, Марkиза

живые дрожжи и цукаты?. Магазины и распродажи

Подскажите, пожалуйста, в каких сетях продаются живые дрожжи и цукаты? И на каких полках их там искать? В Ашане и Атак смотрела, не нашла :( *** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"

Обсуждение
В дикси вот сейчас купила дрожжи. В молочном отделе
живые дрожжи в пятерочке, в холодильнике где молочка
цукаты правильные из корочек на рынке м.Университет (400руб за кг)

Как правильно расчитать дрожжи ?. Кулинария

Как правильно рассчитать пропорцию - пакетик сухих дрожжей это сколько живых из пачки? Хочу испечь кулич - практически во всех рецептах используют живые дрожжи, а у меня пакетик (так как дрожжевое тесто делаю крайне редко)

Обсуждение
Спасибо.
Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:

Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г. Рассчитан пакетик на 500г муки. Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика. Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей - то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

Если тесто пахнет спиртягой?... Кулинария

Грешным делом (не бейте тапками :)) купила в хлебном киоске дрожжевое тесто - с намерением в шесть секунд пирожок испечь. Пока домешивала, обнаружила, что дух от него идет круто алкогольный, бражка, типа... Пирожок на автомате в духовку поставила, вот, приготовился, ага. А теперь боюсь семью кормить... Отрава это или нет - перекисшее тесто дрожжевое?

Обсуждение
ОТЧЕТ по пирогу: с утра уже попробовала, на вкус абсолютно нормальный, как и не пахло ничем странным, думаю, и детям дать можно! Всем спасибо, кто меня успокаивал :)
офф: сегодня видела гречневую муку в Алых парусах на Щукинской. там же и мука ржаная (сеяная и обдирная) и гороховая.

один пакетик сухих дрожжей - это сколько. Кулинария

один пакетик сухих дрожжей - это сколько обычных, которые кубиками продаются?

Обсуждение
у меня на Саф-моменте маленьком написано, что они на 500 грамм муки.
Там же на пакетеке написано.

как правильно разморозить свежие дрожжи ?. Кулинария

И можно ли в кулич размороженные дрожжи или свежие лучше купить...

Обсуждение
Можно.

Сырые дрожжи . Кулинария

Пожалуйста, подскажите где в Москве можно купить сырые дрожжи? Очень хочу пироги испечь, да вот не могу найти нигде сырые дрожжи. Если так и не найду, буду делать на сухих, конечно...

Обсуждение
Нифига себе, как у вас в Москве сложно с насоящими дрожжами! правда что ли?
На Багратионовском рынке у метро, в палатке с крупами.Покупаю последнее время только там.

Дрожжи . Кулинария

Подскажите пожалуйста, в поиске нашла рецепт теста "утопленник", так вот там написано - 50 гр дрожжей. Кто делал, это сухих или не сухих? У нас просто нет таких, которые как пластилин. И сколько нужно брать в таком случае сухих дрожжей? Заранее спасибо.

Обсуждение
Думаю это обычные дрожжи, сухих2 чайные ложки примерно.

Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»

© 2000-2017, 7я.ру, Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-35954.

АЛП-Медиа, 7ya@alp.ru, http://www.7ya.ru/

Перепечатка сообщений из конференций запрещена без указания ссылки на сайт и авторов самих сообщений. Перепечатка материалов из прочих разделов сайта запрещена без письменного согласия компании АЛП-Медиа и авторов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Права авторов и издателя защищены. Техническая поддержка и ИТ-аутсорсинг осуществляется компанией КТ-АЛП.

24.09.2017 09:55:21

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!