Как есть маскарпоне

Домашние торты: итальянские рецепты. Шоколадный и с карамелью.

Домашние торты: итальянские рецепты. Шоколадный и с карамелью.

...л. сахара упаковка смеси для шоколадного пудинга Разогрейте духовку в соответствии с инструкциями на упаковке шоколадной смеси для выпечки. Смажьте форму для выпечки растительным маслом. Подготовьте тесто для торта в соответствии с указаниями на упаковке, вылейте в подготовленную форму и отложите. Смешайте рикотту, маскарпоне, яйца, сахар и соль и взбейте с помощью миксера до получения однородной массы. Осторожно вылейте начинку на сырое шоколадное тесто так, чтобы шоколадная смесь была полностью покрыта белой смесью. Выпекайте до того момента, пока тесто не поднимется, 50-60 минут. Дайте торту полностью остыть. Непосредственно перед подачей смешайте в миске маскарпоне, молоко, шоколадный пудинг и сахар до пол...
...Смажьте форму для выпечки растительным маслом. Подготовьте тесто для торта в соответствии с указаниями на упаковке, вылейте в подготовленную форму и отложите. Смешайте рикотту, маскарпоне, яйца, сахар и соль и взбейте с помощью миксера до получения однородной массы. Осторожно вылейте начинку на сырое шоколадное тесто так, чтобы шоколадная смесь была полностью покрыта белой смесью. Выпекайте до того момента, пока тесто не поднимется, 50-60 минут. Дайте торту полностью остыть. Непосредственно перед подачей смешайте в миске маскарпоне, молоко, шоколадный пудинг и сахар до получения однородной массы. С помощью шпателя распределите глазурь равномерно по торту и можете подавать. К...

Гуляш из говядины и курица в мультиварке: рецепты с фото.

Гуляш из говядины и курица в мультиварке: рецепты с фото.

...Выставить режим «Варка». Установить таймер на 25 мин. Влить бульон. Добавить репу и морковь. Готовить 15 мин. Добавить картофель, помидоры, сельдерей и сладкий перец. Варить еще 10 мин. Добавить табаско, перемешать. Приправить солью и перцем. Выключить мультиварку. Разлить суп по тарелкам. Добавить зелень. Паста с курицей, абрикосами, маскарпоне и кедровыми орешками Попробуйте использовать для этого блюда разную пасту: пенне, ригатоне, тальятелле или паппарделле. Вы увидите, что каждый раз блюдо будет отличаться не только внешне, но и по вкусу. На 4 порции: 350 г пасты 1 куриная грудка 100 мл куриного бульона 5 абрикосов 2 луковицы шалота 2 зубчика чеснока 120 г слив...
...летом, когда подросшие дети остаются дома на целый день одни, а есть им что-то надо. Предлагаем приготовить в мультиварке суп гуляш с говядиной — он густой и вполне заменит собой целый обед. А на ужин можно порадовать семью пастой с курицей в мультиварке. Блюдо готовится быстро, несмотря на выпаривание вина и запекание абрикосов — в лучших традициях итальянской кухни. Гуляш, рецепт супа в мультиварке Венгерски...

Тирамису и спагетти с грибами – рецепты с мастер-класса.

Не так давно была на мастер-классе в студии Culinaryon – готовили тирамису и спагетти с грибами. На самом деле, все оказалось не слишком сложно, но очень вкусно. Спагетти вполне можно взять магазинные – хуже не будет. Кладу рецепты в блог, чтобы не потерялись. И очень рекомендую! Спагетти китарра с грибами Ингредиенты на 4 порции Для соуса: • 150 г топинамбура • 40 г лука порея • 1 ст л оливкового масла • 100 г картофеля • 30 мл белого вина • Соль по вкусу • Перец по вкусу • 1 ч л...

Торт "Малиновое облако"

Для теста: 3 яичных желтка 30 гр. сахарной пудры 1/2 чайной ложки разрыхлителя 1 чайная ложка ванильного (или половина пакет ванильного сахара, 8 гр.) 150 гр. пшеничной муки 100 гр. сливочного масла Для малинового желе: 600 гр. малины (свежей или замороженной) 3 пакета малинового желе (каждый 500 мл воды) 3 стакана кипятка Ванильный крем: 500 мл сливок для взбивания 33%, охлажденных 250 сыр маскарпоне, охлажденного 3 столовые ложки сахарной пудры 1 чайная ложка ванильного экстракта Безе с...

Свежая паста: рецепт. Лазанья и равиоли с начинкой из сыра.

Свежая паста: рецепт. Лазанья и равиоли с начинкой из сыра.

...Накрыть еще одним слоем теста и снова выложить все ингредиенты начинки. Повторить все еще 2–3 раза, последним должен быть слой начинки. Сверху положить помидорки черри, листья базилика и щедро посыпать пармезаном. Поставить в духовку на 25–30 минут до образования румяной корочки. Тортелли с картофелем, шпинатом и маскарпоне от Жанлуки Канески и Орнеллы Пассаванти На 6-8 порций Для начинки: вареный картофель — 400 г отваренный шпинат — 100–120 г маскарпоне — 100 г тертый пармезан — 100 г яйцо — 1 шт. мускатный орех морская соль молотый черный перец Шпинат заранее очень хорошо промыть. Бланшировать в кипятке 1–2 минуты,...
...То есть не только нам трудно взяться за это дело — замесить тесто на яйцах и раскатать до толщины 1 мм. Но в выходные ведь можно попробовать? Чтобы не мучиться с нарезкой пасты (машинки для этого пока еще не у всех есть), предлагаем приготовить домашнюю лазанью (без фарша) и тортелли со шпинатом — аналог итальянских равиолей или наших вареников. Лазанья аль песто от Сильвии Бар...

Обсуждение
Да, действительно тесто делать самой очень не просто, в следующий раз попробую покупное. Просто всегда казалось, что домашнее все же лучше.

А-ля " маскарпоне " ! Супер рецепт.. Кулинария

Девочки, кому лень бежать в магаз,а очень надо сделать тирамису или просто хочется слопать, шикарный рецепт выкопала, модернизировала, попробовала - класс! Торт не сфотала, закрутилась...слопали, не успела!В идеале нужны сливки, но сколько я не смотрела, кроме сливок какая-то бяка еще добавлена, кроме в 10-ти процентных не было. Купила 25-ти % сметану. Получился очень вкусный сыр, слопала. На сл. день дети приехали, сделала крем на его основе для тирамису, ну очень вкусно! советую. И дешевле...

Обсуждение
Кастрюля 25% жирности впечатлила :)
В остальном это может быть вкусно, но это не терамису.
29.01.2016 07:31:43, __nevazhno___
спасибо! попробую обязательно

[пусто]. Кулинария. Конференции на 7я.ру

Обсуждение
Cottage cheese добавьте, будет гуще.
Сахар добавлять надо. Еще можно изюм и ваниль.
Творог можно положить в мешочек из двойной-тройной марли, мешок - в сито/друшлаг, сито - над кастрюлей, на марлю - тарелку с грузом.

Как будет stitchaholik по-русски?. Марья-искусница: вышивка

Не вышивала и не ходила на Марью несколько дней. Мысли и заботы были совершенно не о вышивке. Но чувствуется, что она заняла значительное место в моём подсознании. Сегодня получила тому очередное доказательство: на работе в разговоре с заказчиком несколько раз подряд оговорилась - назвала вытяжку вышивкой. Да и раньше бывало: нет-нет да поймаешь себя на каких-то странных с точки зрения нормального человека мыслях, оговорках и ассоциациях. Уверена, судя по некоторым разговорам на Марье, что я...

Обсуждение
А меня "вышиванкой" обозвали (от наркоманка). Так что тоже вариант ;-)
крестошизик (или шизокрестик) :)

Сыр для чизкейка. Кулинария

Подскажите, а чизкейк с каким сыром-творогом можно делать? Обычно рекомендуют маскарпоне, но реально ли его заменить?

Обсуждение
любой сливочный творожный сыр - (исходно продвигаемый крафтом - филадельфия, конечно :), альметте, фарми, буко, метро-что-то там(аро?).
Маскарпоне тоже мягкий, но недостаточно "сырный", как и рикотта(имхо!).

Самое главное - не перевзбить его.
Можно даже из мелкодисперсного незернистого творога делать.
нет-нет, маскарпоне для тирамису, а для чизкейка - сливочный сыр, я делала с мягким творогом в корытце типа Домик в деревне.
Успехов.

Кто тут не знал, куда деть маскарпоне . СП: посиделки

Загляните в Кулинарию по ссылке. Просто делюсь одним из самых любимых (и наипростейших) тортиков.

Обсуждение
Мммммммм..... тоже сохранила себе,обязательно сделаю...А где это маскарпоне покупают?
его надо ЕСТЬ!!!!

Торты на заказ для детей и взрослых. Услуги

Здравствуйте, меня зовут Настя. Очень люблю печь, и делаю это с огромным удовольствием! И предлагаю для Вас, Ваших деток, друзей и знакомых торт домашнего приготовления! Можно заказать тортик, как для домашнего чаепития с легким оформлением, так и на торжество, украшенный мастикой. Использую только натуральные и свежие продукты! Приготовлю для Вас: Фирменный апельсиновый торт - ванильный бисквит, пропитанный апельсиновым соком, апельсин и лимон, прокрученные с сахаром, крем с маскарпоне или...

4 рецепта с клубникой: домашние десерты и клубничный джем.

4 рецепта с клубникой: домашние десерты и клубничный джем.

...Приготовить желе из пакетика, охладить. В креманку или стакан выложить крем, затем желе, сверху — кусочки клубники Клубничный тирамису Этот десерт я делаю без рецепта, на глаз. В несколько слоёв, чередуя, выкладываю пропитанные вкусным кофе обрезки бисквита, крем и клубнику. Я не готовлю традиционный крем из маскарпоне, а просто взбиваю домашний творог с сахаром и парой ложек сметаны. Думаю, у каждой хозяйки есть на примете «тот самый» творог, который отлично подойдет для этой цели. Ну, а если хочется именно рецепта с клубникой — читайте следующее описание. Творожный крем с клубникой Ингредиенты: творог мягкий 0% — 500 г молоко — 250 г крем «Др.Откер» ва...

Обсуждение
Очень кстати, спасибо!

ТИРАМИСУ -мой вариант(ужо боязливо). Кулинария

Сейчас отвечала на письмецо и решила с вами ,моими дорогими,поделиться.Может кому пригодится.Больно не бейте:) Тирамису-вчера приготовила,что бы удостовериться еще раз(Учитель строгий научил) Итак-на 500гр.Маскарпоне(только итальянский),4 яйца(только свежие Роскар от счастливой курицы) и 2/3 стакана пудры из коричневого сахара Демерара. Желтки добела с 1/2сах,ввести Маскарпоне+взбитые до твердых пиков белки с оставшимся сах. Палочки Савоярди сахарной стороной опускаем на мгновение в крепкий...

Обсуждение
да,уж растете!я тут половина слов не знаю.выше об ударениях спрашивали и я спрошу :как тирамису провильно произносить?и что это за маскарпоне?учите необразованных!учительница!
вот это да! молодчага.
у меня тирамису вот так идет

ну это на случай, если ты еще не была у меня в альбоме :-)
а печенье мне нравится свое, оно поплотнее что-ли и так размокает. а уж сколько остатков- еще полноценное блюдо.
Удачи!
Мороженница еще не опробована?

Обед по-итальянски: 3 рецепта с моцареллой и десерт...

Тема создана для обсуждения статьи Обед по-итальянски: 3 рецепта с моцареллой и десерт с маскарпоне . Запеченные баклажаны, суп-пюре и салат с моцареллой: как приготовить?

Обсуждение
Большое вам спасибо за рецепты! Я обожаю итальянскю кухню. Вот не давно на день рождения мужа, сделала Итальянские салаты, очень вкусно
Спасибо за рецепты! Итальянская кухня – моя слабость, она очень насыщена вкусами и ароматами. Частенько мужа балую блюдами итальянской кухни. Самое главное в этом вкусном деле – подобрать правильный рецепт, строго придерживаться его и выбрать качественные продукты. Продукты я давно уже заказываю в магазине Italian Week Market, потому что знаю, что в одном месте смогу купить все необходимые продукты и они будут хорошего качества. А если готовить лень – можно заранее в магазине заказать готовое блюдо от итальянского шеф-повара.

Маскарпоне (десертный крем) посоветуйте. Кулинария

Поделитесь, пожалуйста, рецептом какого-нибудь крема/десерта с маскарпоне, который Вам нравится. Есть банка продукта и сливки для взбивания, хочется чего-то сладкого. ТИРАМИСУ НЕ ПРЕДЛАГАТЬ. :) Большое спасибо.

Обсуждение
ОТЧИТЫВАЮСЬ и принимаю порицание: вобщем, не послушалась я добрых людей, решила смешать сыр с сиропом от малинового варенья в миксере на медл. оборотах, добавляла понемногу, в итоге перебила: получилось творожного вида "масло" и сыворотка на дне. Вкусно и цвет нежно-сиреневый, но творожное масло есть не хочется. Сыра было грамм 600. Выкидывать?
Если еще не опоздала, очень-очень советую рецепт [ссылка-1] . Совершенно сказочный пирог!
Закуски для фуршета: что вместо тарталеток? Йоркширские...

Закуски для фуршета: что вместо тарталеток? Йоркширские...

Булочки из блинного теста с начинкой – рецепт к праздничному столу дома и на работе

Чизкейк в мультиварке, рецепт. Блог пользователя dgonke на 7я.ру

Родиной чизкейков считаются США, но сегодня этот десерт хорошо известен по всему миру, причем где-то, как в Америке, чизкейки пекут в духовке или на водяной бане, а где-то — готовят сырым способом. В последнее время домашние хозяйки высоко оценили еще один способ приготовления чизкейков – в мультиварках. Рецепты с фото [ссылка-1] чизкейков в мультиварке предлагает вашему вниманию сборник советов. Чизкейки представляют собой пироги с основой из песочного теста (в домашних условиях часто...

Крем с маскарпоне и сливками. Технологическое.. Кулинария

Лишний раз убедилась, что сладкая выпечка и торты - не мое) Не взбился крем - сливки 25% 200 мл и 500 г маскарпоне. Слегка загустел, но не более( по моим представлениям, должно было масло получиться - столько я его взбивала - минут 20! Что не так?

Обсуждение
должны быть хорошие сливки, сливки взбивать отдельно, маскарпоне потом осторожно вмешать.
На первый взгляд - дело в сливках, жирность маловата.
Как взбивали, в какой последовательности, какая была температура продуктов?
Паста: 5 новых рецептов от маэстро итальянской кухни.

Паста: 5 новых рецептов от маэстро итальянской кухни.

Спагетти, пеннони и другие: как приготовить пасту с морепродуктами и овощами

Обсуждение
Спасибо, распечатала для своей подборки рецептов)

чем заменить маскарпоне . СП: посиделки

в округе только с горким шоколадом сладкий.. а надо классический

Обсуждение
Смотря для чего:) Я обычно беру любой творожный сыр без добавок: Филадельфия, Альметте, Buko (самый бюджетный), Рама крем бонжур, Виола(не путать с плавленным), Хохланд, Виолетт, Арла натура
Альмете творожный
2 зимних рецепта: тирамису с вишней и тыква с медом и орехами.

2 зимних рецепта: тирамису с вишней и тыква с медом и орехами.

...Снять с огня и полностью охладить. Убрать бадьян и корицу. Отделить желтки от белков. Белки до использования убрать в холодильник. Желтки вместе с сахарной пудрой положить в чашу настольного миксера. Взбить до пышной белой массы. В чистую чашу настольного миксера положить сливки. Взбить до состояния густой сметаны. Силиконовой лопаткой аккуратно перемешать с маскарпоне. Добавить взбитые желтки, перемешать. В чистую чашу настольного миксера положить белки. Взбить до крепкой пены. Постепенно лопаткой смешать с желтковой массой. Для подачи положить на дно стакана слой кремовой массы. Потом печенье, замоченное в кофе. Сбрызнуть его амаретто. Сверху положить вишню и снова слой крема. Так разложить десерт по все...

Новогодний стол быстро: 3 салата, ростбиф и сладкое - за 2 часа.

Новогодний стол быстро: 3 салата, ростбиф и сладкое - за 2 часа.

...Бананы вымойте, очистите и нарежьте кубиками примерно 1×1 см, переложите в миску. Мяту вымойте, обсушите бумажным полотенцем, мелко нарежьте и добавьте к бананам (часть оставьте на украшение). Туда же добавьте половину джема, перемешайте. Листы спринг-теста замочите в тёплой (не горячей!) воде на 5-7 секунд, по очереди. После того как будут готовы все листы теста, будем делать роллы. Выложите на тесто смесь из банана, мяты и джема и сверните рулетики. Положите рулетики в смазанную подсолнечным маслом форму для запекания и отправьте в духовку на 5-7 минут до готовности. Тесто должно слегка подрумяниться. Готовые рулетики выложите на тарелку и подавайте на стол с клубничным джемом, украсив мятой....

7 простых рецептов в чашке: завтрак в микроволновке. Кулинария

7 простых рецептов в чашке: завтрак в микроволновке. Кулинария

Быстрые рецепты с фото: пирог в микроволновке и другие блюда в чашке на завтрак

Обсуждение
Просто удивительные рецепты. Спасибо огромное.
Сделала тефтели. Без хлеба, с вареной цветной капустов перемешала фарш говяжий. Получилось быстро, на 750 ВТ 4 минуты, в чашке, жирновато -бульон здесь же скапливается. Мне вкусно, дети не оценили.

Тирамиса?. Кулинария

Не подскажите как приготовить тирамиссу?(в правильности названия не уверена, но думаю, поймете о чем речь0

Обсуждение
На кулинаре девочки давали разные рецепты этого десерта. К сожалению, не всех авторов сохранила, заранее прошу прощения.

Тирамиссу
Отправил(а) Anke 1999-08-27 15:20:22
150-200 г бисквитного печенья(в виде "гантелек", посыпанных сахаром)
200 мл эспрессо или просто очень крепкого кофе(где-то в 2-3 раза крепче, чем нормальный),
3 ст.л. Амаретто,
3 ст.л. 40 градусного апельсинового ликера (Cointreau или Tripple sec), вместо него можно
взять снова Амаретто,
2 яйца,
300 г маскарпоне(наверное, можно заменить очень густыми сливками, теми, которые можно ножом резать)
Сварить кофе, добавить 1 ст.л.сахара, ликеры и остудить.
Взбить желтки с 50 г сахара добела. Добавить немного лимонной цедры и маскарпоне.
Взбить белки чуточкой соли и 1 ст.л. сахара и очень аккуратно смешать с кремом. Затем выложить бисквитики в один слой в форму, лучше прямоугольную, полить их кофейной смесью, не очень сильно, где-то 1 ч.л. на 1 печеньку. Выложить половину крема. Сверху
положить второй слой бисквитиков, предварительно опуская их очень быстро(они размокают очень быстро) в кофе, а затем снова в крем. Как минимум на 12-20 часов поставить в холодильник. Перед подачей посыпать толстеньким слоем какао.
Наверно, можно спечь эти печеньки самому, но я никогда не пробовала.

Tiramisu (Тирамису)
500 г сыра Маскарпоне (Mascarpone).
450 мл кофе эспрессо или крепкого кофе.
6 яиц.
6 ст.ложек сахара.
2 пакета печенья "Дамские пальчики" (Lady Fingers).
50 г коньяка.
50 г ликёра Kalhoa или Tia Maria.
1. Отделить белки от желтков.
2. Взбить желтки с сахаром до пышной однородной массы.
3. Добавить сыр и алкоголь.
4. Взбить белки в пышную пену.
5. Очень осторожно перемешать белки с сырной массой.
6. В форму для пая слоями выложить смоченные в кофе "пальчики" (обмакивать очень быстро, чтобы "пальчики" не успевали раскиснуть), промазывая каждый слой кремом.
7. Сверху обсыпать какао или тёртым шоколадом.
Охладить перед подачей.

"ТИРАМИССУ" (Лия)
400г бисквитных палочек (или просто любое вкусное, но не очень сладкое печенье).
Бисквит: 5 яиц, 100г сахарного песка, 130г муки, 10г соли, 3г ванильного сахара, 10г цедры лимона, 20г сливочного масла, 50г рома.
Пропитка: 20г раствориого кофе, 100г воды, 50г коньяка, 100г рома, 100г ликер-крема, 100г сахарной пудры.
Крем: 600г сыра "Маскарпоне", 250г сахарного песка, 10 яиц, 100г сливок, 300г лимона, 30г ванильного сахара, 15г желатина.
На обсыпку: 100г порошка какао, 20г сахарной пудры.
Пропитка: кофе залить горячей водой, охладить, добавить ром, коньяк, ликер-крем, сахарную пудру и размешать.
Крем: взбить по отдельности желтки и белки с сахаром. Добавить во взбитые белки сыр, цедру лимона, ванилин, распущенный желатин. Соединить с желтковой массой.
Бисквит: взбить яйца с сахарной пудрой, добавить муку, соль, ванилин, сок лимона, разрыхлитель, распущенное масло. Выпекать при температуре 180°С.
В форму, застеленную пергаментом, выложить аккуратно крем, поверх него в 3 слоя положить пропитанное смесью бисквитное печенье, промазывая кремом каждый слой. Накрыть бисквитом, сбрызнуть ромом, охлаждать 4-5 часов. Выложить на лоток бисквитом вниз. Верх обсыпать порошком какао с сахарной пудрой, перед подачей можно оформить декоративными изделиями, взбитыми сливками, свежими фруктами.
Я обычно не кладу масло, а делаю обычный бисквит и вместо рома просто наливаю 1 ст. л. любого крепкого алкоголя Кофе варю обыкновенный, но крепкий, алкоголя беру на 1/3 меньше, и часто обхожусь без ликера. Сахара беру не больше 150г.

Рекомендации по замене "маскарпоне":(тоже с кулинара)
Покупаешь сметану, лучше погуще,и желательно не очень кислую. Выкладываешь в марлю, как творог, и подвешиваешь. И даешь отвисеться не меньше суток. Вся сыворотка стекает, получается такая вещь, густая, ее просто резать ножом можно. Констистенция и вкус максимально близки к маскарпоне. Выход примерно половина изначально взятой сметаны. Зависит от того, насколько густая была сметана.

Есть еще несколько рецептов, принцип приготовления схож.

P.S. Все комментарии из конфы (т.е. не мои лично).



07.07.2000 23:32:21, Дина
Вот рецепт на cooking.ru

http://www.cooking.ru/cats/cooking/Desserts/souffle_mousses_creams/souffle/#tiramisu
Но на мой взгляд это не совсем то.


07.07.2000 21:39:53, Арина

Сметанник, или когда не станет маскарпоне . Кулинария

Частенько пеку по этому рецепту пирог "Сметанник" по вкусу он получается более нежным чем ватрушки или творожная запеканка, от чизкейка отличается экономичностью и в свете последних событий доступностью :) Тесто для пирога в принципе может быть любое, все очарование пирога в начинке.

Обсуждение
Просто обожаю его. Вкуснейший.
поддерживаю! сметанник очень любим! это - татарская кулинария, там плохого не пекут :-)
Дополнение от меня - сметану лучше брать жирную
Обед по-итальянски: 3 рецепта с моцареллой и десерт...

Обед по-итальянски: 3 рецепта с моцареллой и десерт...

...Итальянские сыры моцарелла и маскарпоне давно уже завоевали себе место не только в ресторанном меню, но и на наших кухнях. Моцарелла прекрасно сочетается почти с любыми овощами — особенно баклажанами и помидорами, а маскарпоне позволяет готовить самые разнообразные десерты. Вот рецепты на любой вкус: баклажаны в духовке, легкий салат, суп-пюре и мусс с бананом — выбирайте! А можно приготовить ц...

Обсуждение
Большое вам спасибо за рецепты! Я обожаю итальянскю кухню. Вот не давно на день рождения мужа, сделала Итальянские салаты, очень вкусно
Спасибо за рецепты! Итальянская кухня – моя слабость, она очень насыщена вкусами и ароматами. Частенько мужа балую блюдами итальянской кухни. Самое главное в этом вкусном деле – подобрать правильный рецепт, строго придерживаться его и выбрать качественные продукты. Продукты я давно уже заказываю в магазине Italian Week Market, потому что знаю, что в одном месте смогу купить все необходимые продукты и они будут хорошего качества. А если готовить лень – можно заранее в магазине заказать готовое блюдо от итальянского шеф-повара.
Торты на заказ: как это делается. Секреты звездного кондитера.

Торты на заказ: как это делается. Секреты звездного кондитера.

...Маленький тортик был съеден, а скульптура осталась на память. Конечно же, над таким тортом трудится не один человек, а более ста. Несколько человек бьют яйца, несколько — только перебирают орехи, шесть человек у нас нарезают бисквиты, четыре человека работают с печами в пекарне... Есть цех оформления, где делают декорации из шоколада, есть цех монтажа тортов, где все собирается из запчастей. У нас жёсткое разделение труда: человек, который занимается фигурами из шоколада, — он не печёт булочки. Соответственно пекарю не нужно знать, как работать с шоколадом. Отсюда и большое количество людей. Есть у нас и профессиональные скульпторы, которые вручную изготавливают фигуры. Опять же кто-то лепит портреты,...
...Зачем же обманывать людей? С другой стороны, мы стараемся максимально приблизить рецепты наших тортов к современным представлениям о правильном питании, используем только натуральные ингредиенты. Так, например, основа знаменитого торта «Императрица» — морковный бисквит с корицей и грецкими орехами и крем на основе сыра маскарпоне. Увидев этот торт впервые, никогда не скажешь, правда? Просто он покрыт так называемым шоколадным велюром. Все фигурки на наших тортах — из высококачественного бельгийского шоколада. Вообще мода на торты, их украшения меняется — так же, как и на определенные блюда, продукты питания. Одни ингредиенты и даже целые рецепты уходят, друг...

Обсуждение
Угощение действительно очень вкусное получается. Я такое делаю каждый день, поскольку являюсь кондитером сети магазинов питания. Но к сожалению, страдаю лишним весом. Многие покупатели интересуются, а можно ли как-то менее калорийно готовить? Конечно можно. В помощь мне и другим хозяюшкам вот эта таблица
Таблица

быстренько спрошу тут,. Кулинария

пока не снесли в Кулинарную.... там такие все асы, что я там пугаюсь и теряюсь... вопрос простой:) как правильно и вкусно употребить маскарпоне, если не делать из него тирамису? имею 2 упаковки по 200г. за все советы благодарна)))

Обсуждение
так ,на бутиках.
Я его утилизовала с баклажанами(с кабачками,наверное,тоже неплохо).В блендере сыр+чеснок(я брала стрелки)+укроп(можно много)+чего-нибудь жидкое(брала сметану 2 ложки,можно майонез,кефир и пр.)+соль.
Баклажаны - на кружочки,Я не выдерживаю с солью под гнетом,мне не горчит.И прослоить.Далее в МВ(режим овощи или 10 мин на макс) или духовку.Остывшее по-моему вкуснее.Типа ужин.
В любой макаронке использовать, как земной сыр :) В каннелонни, лазанье, спагетти, если не лень - равиоли сделать.
2 рецепта тортов на Новый год и Рождество: все дело в форме!

2 рецепта тортов на Новый год и Рождество: все дело в форме!

...Выпекать в течение 20 минут, проверить готовность деревянной зубочисткой: если она вынимается из середины кекса сухой, значит, он пропекся. Вынуть кексы из металлической формы на деревянную доску. Смешать кофе с сахаром и коньяком. При помощи чайной ложки полить кексы кофейным сиропом и оставить охлаждаться. Маскарпоне соединить со сливками и сахарной пудрой и тщательно перемешать. Украсить верхушки кексов кремом, выкладывая его ложкой или нанося узоры при помощи кондитерского мешка. Посыпать через ситечко какао-порошком. Готовые капкейки убрать в холодильник на 2–3 часа. Для пропитки капкейков можно использовать любой сладкий сироп, например, из консервированных ананасов или концентрированный сливовый компот....

Обсуждение
готовила по вашим рецептам ,получилось все очень вкусно.
Сытный осенний обед: 3 итальянских рецепта от известного...

Сытный осенний обед: 3 итальянских рецепта от известного...

Пармиджана из баклажанов, овощной суп с фасолью и аппетитные ребрышки

Обсуждение
осенний обед это именно то что мне нужно
Какая прелесть. От всей души шеф-повару огромное спасибо))
3 рецепта тайской кухни: суп, лапша с креветками и десерт с кокосом

3 рецепта тайской кухни: суп, лапша с креветками и десерт с кокосом

Тайский обед: попробовали в ресторане – теперь готовим дома

Обсуждение
спасибо за рецепты,буду готовить )))
Спасибо за столь хороший рецепт очень понравился. Хочу удивить родных в новый год

Маскарпоне куда. Кулинария

А куда можно использовать маскарпоне просроченный. В холодильнике баночка завалилась, а я забыла про нее(( а выкинуть жалко. Можно же вместо сметаны, только я рецептов не знаю простых, что б не очень мудрено

Обсуждение
Просроченный лучше в выпечку.
8 Марта: три десерта к празднику. Побалуем себя карамелью!

8 Марта: три десерта к празднику. Побалуем себя карамелью!

Тирамису, пирог и нежные корзиночки – рецепты с фото от Чадейки.
...Сироп может быть любым. Главное — он должен быть вкусным и не слишком сладким. Но важнее всего помнить, что бисквиты в него надо окунать быстро — нет ничего хуже размокшего печенья! Крем делается обычно из сырых яиц и маскарпоне. В свое время я опасалась использовать яйца без тепловой обработки и потому придумала немного другой вариант — крем с сабайоном, маскарпоне и сливками. Так теперь и делаю. Бисквиты (20 штук): 2 желтка 3 белка 50 г сахара 50 г муки 30 г сахарной пудры для посыпки противень, застеленный пекарской бумагой Раз...

Обсуждение
Спасибки, как вкусно
Аппетитно очень

Сынок Маскарпоне лопает. А можно ему вообще?.

Как попробовал - не отстаёт теперь от меня, если я ем. Но там же молоко, сливки, а значит, белок( Я волнуюсь: он как-то давно щёки чесал от белка. Сейчас нет ничего, но страшно как-то давать.... А он любую свою пюрешку на это лакомство променяет! И по этой же причине боюсь давать даже тот же Гербер со сливками и молочку Агушевскую. Может, пробовать уже? Творожок...например...

Обсуждение
У меня предубеждение на счет агушевской молочки. Да и на творог Агуша часто аллергия у малышей. Я купила творог "Тему". Даю второй день, пока полет нормальный.
Девочки!
Дала только что на краю чайной ложечки Рузский 18% творог на пробу. Видели бы вы его мину! бе-бе-бе. Не нравится(((
Не уверена я, что Агуша пойдёт(
Лакомые кусочки. Прием гостей | Амаретти с сыром  маскарпоне

Лакомые кусочки. Прием гостей | "Амаретти" с сыром маскарпоне

...печенья "Амаретти" В маленький сотейник, добавьте сахар и разогрейте на небольшом огне. Выложите тонко нарезанную цедру и готовьте в течение 1-2 минут, пока цедра не закрутится. Выньте шумовкой цедру и разложите на бумагу для запекания. Взбейте маскарпоне вместе с лимонным сиропом, который остался после заваривания цедры. Одну штучку "Амаретти" мелко раскрошите. Разложите маскарпоне на печенье, сверху украсьте стружкой цедры и крошками. Простые советы Приготовьте закуски "фингер фуд" из расчета не менее 10 штучек на каждого гостя. Маринованные оливки, маслины и корнишоны подавайте с коктейльными палочками. Тонкие листики сырокопченой вет...

Обсуждение
Потрясающие блюда
Уже в закладках
Сырный репертуар. Молочные продукты

Сырный репертуар. Молочные продукты

Раньше, когда на прилавках наших магазинов можно было видеть только сыр "Российский", никто, естественно, не задумывался о том, как его правильно подавать и есть. Главное было его купить. Сегодня появилось множество разных сортов - самое время поговорить о сырном этикете.

Обсуждение
А, советы такие правельные. Много чего не знала. Раньше на сыре работала. Конечно не делала его, но продовала. Чисто такой сырный магазинчик был от производителя. Нас тоже там обучали и рассказывали все о сырах.
сообщение удалено модератором на основании пункта правил:
- запрещенная для обсуждения тема (список тем - в п.2 правил)
После 5-ти нарушений Вы будете переведены в режим чтения!
24.11.2004 22:28:02, Аленка
Итальянский привкус. Кухня новогоднего стола. Итальянская кухня

Итальянский привкус. Кухня новогоднего стола. Итальянская кухня

Что едят итальянцы?

Обсуждение
Пеше - ударение на первый слог.
И перепутаkb Новый год с Рождеством. Это на рождественский ужин принято есть рыбу (и потом идти в церковь, а не танцевать), а на Новый год едят чечевицу с котекино - тушеной свининой.
Оливковое масло - это, конечно, отлично. И правда, что итальянцы живут дольше, но и рак у них встречается гораздо чаще. Не из-за оливкового масла, конечно, но стоит задуматься...
31.12.2009 13:57:28, Olalaa

Сыр МАСКАРПОНЕ куда? только в выпечку?. Кулинария

Зачем-то купила. Печь не пеку, а захотелось мягкого сыра, попробовала - бррр, на бутер не намажешь...

Обсуждение
с ягодами перемешать - лучше крема не придумаешь, в том числе на булочку намазать :)
27.09.2009 21:18:47, любитель-

Рулеты с лавашом?. Кулинария

Уважаемые кулинары! В воскресенье у сыночка ДР,приглашены детки с мамами.Деток уже знаем чем кормить,а вот мам пока не придумала.Подружка расссказала про рулет из лаваша с майонезом-рыбой-яйцом-зеленью.Сделаю,но этого мало.Подкиньте начинки для лаваша пожалуйста.... Спасибо!

Обсуждение
вот здесь много рецептов с лавашом
икра мойвы
виола с зеленью,
любой из рама крем бонжур или альмете
мелкопорезанные крабовые палочки с яйцом и майонезом
потертый сыр, потертая ветчина и майонез

Хочу творожный торт - как в Шоколаднице. Кулинария

С тестом всё понятно. Песочное. А как у них творожок такой вкусный получается? Научите? а?

Обсуждение
не уверена на 100,но мне кажется,что в Шоколаднице подают не запеченный ,а желатиновый ,суфле который.
Девочки,миленькие,у кого была возможность сравнить чизкейк из плавленного сыра и Филадельфии,поделитесь плз впечатлениями.Большая разница во вкусе?
если речь о чизкейке, то я делаю основу из измельченного печенья + растопленное слив.масло + корица. А для начинки беру сливочный сыр - в разделе плавленных сыров такой встречается. Пробовала с обезжиренным творогом; вкусно, но скорее напоминает творожную запеканку, а не чизкейк :)
Если нужен рецепт чизкейка - могу дать.

Про жульен и тирамису.. Кулинария

Вчера в первый раз попробовала сделать 2 эти блюда, в связи с праздником и приемом гостей. Все так классно получилось, я даже не ожидала:)) Рецепт жульена недавно мне давала Каролина, с хрустящей корочкой:) А тирамису я взяла на каком-то сайте, но упростила по максимуму, всем просто очень понравилось:) Вместо дорогущего сыра маскарпоне, я использовала 50% сливки Парламат, взбила и добавила взбитые по отдельности желток с сах. пудрой и белок. Поскольку купить бисквиты я забыла, то сделала...

Обсуждение
а дайте, пожалуйста, рецептик Каролининого жульена?
25.02.2004 20:02:12, Хехе
А сливки разве похожи на сыр? Или это какой-то необычный сыр?
Чем еще можно заменить этот Маскарпоне? Что это за сыр вообще, на что похож?

Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»

© 2000-2017, 7я.ру, Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-35954.

АЛП-Медиа, 7ya@alp.ru, http://www.7ya.ru/

Перепечатка сообщений из конференций запрещена без указания ссылки на сайт и авторов самих сообщений. Перепечатка материалов из прочих разделов сайта запрещена без письменного согласия компании АЛП-Медиа и авторов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Права авторов и издателя защищены. Техническая поддержка и ИТ-аутсорсинг осуществляется компанией КТ-АЛП.

22.09.2017 09:25:03

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!