Посмотрите на ситуацию незамыленным взглядом, плз

Покупаем мы квартиру, однушку , нашли устраивающую нас квартиру, дядя-собсвенник продает сам. документы у него на квартиру хорошие: покупка 5 лет назад у бабули, которая собсно первая заселилась в эту квартиру - кроме того агенство как то проверяло ее по своим каналам (надеюсь. что проверяло).
Сразу после того как мы сказали. что квартиру берем он увеличил цену на 1000 у.е., ну в общем ладно.
Потом неделю тянул , договаривались об авансе, вроде договорились, и тут он не приезжает за авансом, а говорит, мол, Инком мне предложил продать кватиру за большую цену, чем вы мне предлагаете и эту разницу взять себе в оплату за покупку новой квартииры для этого дядечки.
Мы в общем согласились оплатить ему услуги нашего агенства на покупку квартиры - еще полторы тысячи. Дядя еще неделю тянет, проверяет формы наших договоров, вроде как наконец-то приступает к сбору документов и берет справку от БТИ.
Да, еще т.к. мы пожелали указать полную сумму, мы даем ему еще две тысячи на подоходный налог.
В понедельник подписали договор об авансе, при этом он выпросил еще одну тысячу (муж в запарке на работе не до конца понял о чем идет речь и дал согласие) на !!налог на имущество, который ему надо будет платить в следующем году!!
В результате имеем продавца-тормоза и саботажника, подписанный договор об авансе с прописанной суммой покупки квартиры и обязательством выплатить залог в двойном размере при нарушении этого договора, залог - 500 у.е., обещание продавца в концу недели собрать все справки.
Внимание вопросы:
1) реально ли довести до конца сделку с этим дядей? Лично меня на данном этапе останавливает то, что нет гарантии что со следующим продавцом не придется опять проходить нескольконедельную "артподготовку",а цены растут. Это вообще обычная практика столь долгих разъяснений намерений договаривающихся сторон?
2) Сколько обычно проходит времени между подписанием договора об авансе и подписанием собсно самого договора о купле-продаже?
3) Реально ли вернуть залог хотя бы в том размере, в котором мы его дали, если он опять попросит доп денюжек, которые как бы и не за сама квартирная цена собсно?