Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Печеные орешки
Подскажите рецепт орешков , которые пекут в специальных формах, а потом внутри заполняют вареной сгущенкой или кремом?
17.10.2002 14:07:06, По-ли-на
16 комментариев
А пажалста!:) недавно его давала...
100 г масла
100 г майонеза,
треть стакана крахмала
четверть стакана сахара
2 яйца
1 чайная ложка соды, гашеной уксусом.
Все смешиваем, добавляем муку на глазок до состояния мягкого теста. Печем.
Крем внутрь я делаю из пачки масла, взбитого с банкой сгущенки. затем в крем еще домешиваю дробленые грецкие орехи... 17.10.2002 17:14:29, francaise
100 г масла
100 г майонеза,
треть стакана крахмала
четверть стакана сахара
2 яйца
1 чайная ложка соды, гашеной уксусом.
Все смешиваем, добавляем муку на глазок до состояния мягкого теста. Печем.
Крем внутрь я делаю из пачки масла, взбитого с банкой сгущенки. затем в крем еще домешиваю дробленые грецкие орехи... 17.10.2002 17:14:29, francaise
Можно пару вопросов по технологии?:)) Какой примерно слой теста надо размазать по скорлупке?(А то боюсь подойдет и места для начинки не останется:))
Между собой обе половинки должны держаться за счет крема внутри? Т.е. надо положить крем в каждую половинку и слепить их между собой или как-то иначе?
И еще- в крем сгущенку можно положить вареную или лучше обыкновенную?
Извините за занудство, не хочется самой велосипед изобретать:)) 18.10.2002 21:46:53, Дикарка
Между собой обе половинки должны держаться за счет крема внутри? Т.е. надо положить крем в каждую половинку и слепить их между собой или как-то иначе?
И еще- в крем сгущенку можно положить вареную или лучше обыкновенную?
Извините за занудство, не хочется самой велосипед изобретать:)) 18.10.2002 21:46:53, Дикарка
Ну какое ж это занудство!:)
у меня орешница по типу вафельницы сделана - две половинки - в одной выемка, в другой выпуклость. В формы я кладу маленькие шарики теста (приблизительно 1,5-2 см в диаметре). Закрываю форму - все лишнее тесто просто выходит за пределы формы. Я потом все лишнее просто удаляю.
половинки держатся за счет крема, все верно:)
Можно в качестве крема заполнить "скорлупки" вареной сгущенкой. если же делать крем, который я описала выше, то туда кладется обычная сгущенка, НЕ вареная. 19.10.2002 00:06:27, francaise
у меня орешница по типу вафельницы сделана - две половинки - в одной выемка, в другой выпуклость. В формы я кладу маленькие шарики теста (приблизительно 1,5-2 см в диаметре). Закрываю форму - все лишнее тесто просто выходит за пределы формы. Я потом все лишнее просто удаляю.
половинки держатся за счет крема, все верно:)
Можно в качестве крема заполнить "скорлупки" вареной сгущенкой. если же делать крем, который я описала выше, то туда кладется обычная сгущенка, НЕ вареная. 19.10.2002 00:06:27, francaise
А я и не знала, что существуют такие формы, надо будет при случае приобрести.Представляю насколько проще будет наштамповать кучу орешков:))
19.10.2002 01:23:36, Дикарка
И что важно! если будете взбивать "мой" крем:) - обязательно в масло вливайте сгущенку порциями, взбивая, а не наоборот. Иначе бывает, что крем берется хлопьями:(
19.10.2002 00:22:15, francaise
а это вы вообще так песочное тесто делаете или именно для орешков (ну то есть его можно еще куда-нибудь?:)
17.10.2002 22:33:36, Мишек
Именно для орешков. Хотя выходит оно довольно вкусное. я иной раз, пока начиню орешки, часть "скорлупок" как печенье стрескаю...:) Думаю, что если это тесто накатать шариками и выложть на противень, то должны получиться неплохие колобки:)
А вообще песочное тесто я делаю иначе: сахар, масло, желтки и мука. Пропорции могу потом написать... 18.10.2002 12:30:18, francaise
А вообще песочное тесто я делаю иначе: сахар, масло, желтки и мука. Пропорции могу потом написать... 18.10.2002 12:30:18, francaise
А это не обычное песочное тесто? желтки (3)+маргарин(пачка)+сахар(стакан)+мука(сколько возьмет).
17.10.2002 16:03:30, Мишек
Приношу всем извинения. Для меня орешки - это прожные "орешки", сделанные по типу эклеров. О чем вы говорите, я так и не поняла...
18.10.2002 10:34:38, ЛисА
Это такие две скорлупки как бы грецкого ореха из песочного теста, которые выпекаются либо в отдельных формочках-скорлупках, либо в такой сковородке хитрой. Потом их склеивают вареной сгущенкой, внуть иногда пихают еще орешек или клюковку.
18.10.2002 10:53:42, Анитка
Спасибо :о)) сама бы точно не догадалясь. Порывшись в голове, из орешков вспомнились только вкусные вафли с начинкой в виде орешков, которые клали в новогодние подарки в детстве :о))
18.10.2002 11:04:54, ЛисА
гм... заварное тесто в орешки?:( а что тогда подразумевается под "заварным"?
17.10.2002 18:26:35, francaise
Рецепт дома, если не забуду - напишу завтра.
17.10.2002 14:33:53, Взрослая
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?
