Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Французский луковый суп - кто как делает?
Захотелось мне лукового супа (ностальгия по Франции). Готовлю... Уже полтора часа. В рецепте - 4 часа, в идеале - пять. Типа на медленном огне лук достигает своего идеального состояния. Я растеряна. Пока готовлю по рецепту, но понимаю, что регулярно практиковать такое невозможно. А как же крестьяне, что этот суп придумали? Неужели имели столько времени томить лук? А как вы этот суп готовите?
22.02.2015 23:47:01, Помело
3 комментария
Я пробовала его в парижских ресторанчиках. Мой вполне себе соответствует.
Вино не добавляю. Хотя очень люблю с ним многое чего готовить.Но тут оно как-то слегка надумано, ИТХО. 24.02.2015 17:58:53, ЕЕ
Я рецепт брала из книги Агалаковой о Париже, он очень простой. Единственное, что гренки с сыром мы не раскладываем по тарелкам, а запекаем в духовке и подаем на отдельном блюде.
Собственно, рецепт:
Soup a’ l’ognion луковый суп
Классика французской кухни. Спасибо туристам, что этот вкусный суп во Франции еще готовят.
Ингредиенты:
лук
сливочное масло
немного муки
белый хлеб для сэндвичей
сыр (в оригинале — грюйер, но можно любой типа эмменталь)
соль, перец.
Можно немного белого вина
Нарезать три большие луковицы и припустить их на масле в глубокой сковороде. Если начнет пригорать, добавить чуть-чуть вина (можно вместо вина добавить рюмочку портвейна для пикантности). Припудрить мукой и, помешивая, еще немного подержать на огне. Потом постепенно вливать воду, чтобы получилась консистенция густого супа. Посолить, поперчить и оставить томиться на 20–30 минут.
Отдельно поджарить на масле хлеб, положить его на дно кокотницы или порционной кастрюльки, налить сверху супа. Посыпать все тертым сыром и поставить в духовку. Самое лучшее, если у вашей духовки есть функция «гриль» — надо, чтобы сыр сверху хорошенько запекся. 23.02.2015 19:37:22, nessyl
В принципе это небыстрое блюдо. Но в моем рецепте все-таки полора-два часа, а не 4.
Около часа я готовлю лук (около 40 минут до вина, это самыи длинныи этап (судя по всему, у Вас он затянут до 2 часов или дольше), потом с вином, потом с мукои - это уже достаточно быстро), Ну и потом с бульоном, и до финальнои стадии, когда добавили гренок и сыр. 23.02.2015 05:47:32, __nevazhno____
Около часа я готовлю лук (около 40 минут до вина, это самыи длинныи этап (судя по всему, у Вас он затянут до 2 часов или дольше), потом с вином, потом с мукои - это уже достаточно быстро), Ну и потом с бульоном, и до финальнои стадии, когда добавили гренок и сыр. 23.02.2015 05:47:32, __nevazhno____
Читайте также
Отложенное родительство. Заморозка эмбрионов до востребования - бывает всякое...
Каковы шансы забеременеть при ЭКО?
