Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: ...затрудняюсь выбрать раздел
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
про заварной крем
А можно ли заварной крем взбить со сливками, вместо масла? И станет ли он от этого по-гуще?
25.01.2014 21:38:30, Madina
11 комментариев
Густота заварного крема регулируется мукои. Масло не поможет.
26.01.2014 07:19:01, __nevazhno____
Обычный заварной крем гуще становится, если больше масла добавить, но конечно для украшения он не годится, это правда.
25.01.2014 23:09:25, Kalissia
У меня от масла он только жиже становился. Но, как ниже подсказали, я не соблюдала технологию)
25.01.2014 23:13:24, Madina
Есть рецепт, здесь "гуляет", заварного крема от Оооольги, если я не ошибаюсь. Вкусный очень. Не могу сказать, делают ли его сливки густым. Крем как крем, заварной консистенции, образно выражаясь. Эклеры от него не размокают, если этот штрих вам поможет. Он не растекается, но и форму он держать в украшениях вряд ли будет.
25.01.2014 21:43:33, Иногда Летаю...
Спасибо, поищу! Мне в слоеные трубочки надо. Я его уже сделала погуще (с помощью муки), но боюсь, что все равно вытекать будет.
С маслом делать не люблю, потому что у меня он становится еще жиже и масло (видимо не получается хорошо взбить) крупинками в нем. Для Наполеона хорошо, а в трубочки нет( 25.01.2014 22:00:02, Madina
С маслом делать не люблю, потому что у меня он становится еще жиже и масло (видимо не получается хорошо взбить) крупинками в нем. Для Наполеона хорошо, а в трубочки нет( 25.01.2014 22:00:02, Madina
Ой, а у меня есть такой, но крем уже сварен. В следующий раз попробую, спасибо.
А пропорции, столько же, сколько муки или + к муке? 25.01.2014 23:07:19, Madina
А пропорции, столько же, сколько муки или + к муке? 25.01.2014 23:07:19, Madina
Чтобы масло не было крупинками, и крем, и масло должны быть одинаковой комнатной температуры.
25.01.2014 22:04:00, Olechka
Понятно, я этого конечно же не соблюдала. Крем все разы был из холодильника, а масло комнатное. Попробую как-нибудь!
25.01.2014 23:08:50, Madina
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?