про плов. как я это понимаю :)

сейчас попробую сформулировать, но с этим делом, как вы уже знаете, у меня проблемы, поэтому, если что будет непонятно, то спрашивайте, постараюсь переформулировать :)
значится так: 2 этапа
1- зирвак (луко-мясо-морковное варево)
2- введение риса и процесс его приготовления.

1- ЗИРВАК. в раскаленном масле сначала ЖАРЮ лук, мясо, морковь. Потом тушу, добавив специи - чеснок, перец горький и зирУ - проще некуда.

а)хорошо разогреваю казан и вливаю в него раст. масло (я готовлю на курдючном жире, но понимаю, что это жуткое название многих отпугнет от приготовления плова, поэтому обэтом позже :)). Прокаливаю его и опускаю небольшую луковицу, оджариваю до черноты и выбрасываю ее (это поможет освободиться от ненужных запахов).
б) в сильно раскаленное масло опускаю нарезанный полукольцами лук и обжариваю его до золотистого цвета и хруста.
в)опускаем кусочки мяса, огонь должен быть сильным, мясо должно жариться, ЗАПЕЧАТЫВАТЬСЯ, а не тушиться.
г) очередь за морковью. Она нарезается соломкой, опускается в казан и тоже жарится, только с ней надо осторожненько обращаться, мешать, стараясь не поломать , нам же красота нужна:) жарить надо до появления запаха плова.
д) теперь ТУШИМ - я кладу пару головок чеснока, 1 перец горький, ч.л. зирЫ, да... еще можно в самом начале, до лука , обжарить пару небольших косточек и вынуть их, а вот теперь положить их в казан (они придадут насыщенность бульону), заливаю кипятком , чтобы покрылось водой на 1 см.и на медленном огне тушу, около 1 часа.

Фсе - первый этап пройден. Элементарно и даже, возможно , кое кому, кое что понятно:)
про второй этап можно завтра? пойду-ка я посплю чуточек :)