Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

печень

всегда интересовалась - в чем различие говяжей и свиной печени? т.к. печень готовлю редко, уловить различия пока не удалось.

25.09.2007 13:11:44, Галиан

26 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Свиная печень вкуснее. Но она не такая "чистая", как говяжья. Учитывая, что корова ест лишь траву, а свинья всё то, что и мы, вот и вывод. Я даже куринную по причине всеядности не покупаю. 26.09.2007 14:14:37, Antre

вот такой разброс мнений меня и озадачивает..
видимо, придется опытным путем формировать свою точку зрения )) 26.09.2007 11:06:37, Галиан

часть разброса мнений легко списать на готовку - ежели, вот, жарить сильно и долго, то будет жосткой любая печенка, это факт
а если быстро - то любая будет мягкая
так что про мягкость-жосткость можно просто опустить 26.09.2007 12:35:41, Димитрий

свинная печень часто горчит,её надо долго вымачивать 25.09.2007 15:14:15, abri

Горчить будет любая если её неправильно доставать при освеживании,растечётся желч и привет родителям 25.09.2007 16:32:30, Галя и

Ну,не я же сама разделываю тушу...часто просто горчит именно свинная печень.особенно если её не вымачивать в воде или молоке. Говяжью печень даже если и не вымачивать в ней нету горчинки.А вымачивать всякую печень стоит. 25.09.2007 19:37:01, abri

Да ладно, это у говяжьей непонятный привкус бывает. И жесткая она, как подошва, ее как раз стоит вымочить в молоке. 25.09.2007 16:23:08, маугленок

Ой, я если б я прочитала это позавчера я бы сильно напряглась по поводу привезенной друзьями говяжей печенки. Хорошо, что я сначала ее сделала сочной, мягкой и вкусной, а потом уже прочитала ваше сообщение. :) 25.09.2007 23:16:32, Мата Хари

:) Ну что я могу сказать? Чудо, не иначе. Бывает... 26.09.2007 10:06:34, маугленок

Пережаривать не нужно и будет мяхкая:-))) 25.09.2007 22:11:36, Ольга-13

Это да. Но как раз говяжью с кровью я не люблю. 26.09.2007 10:07:20, маугленок

и поэтому она жосткая, ага 26.09.2007 10:56:48, Димитрий

Ну да, свиная-то даже прожаренная вкусная. 26.09.2007 14:11:45, маугленок

мне кажется, это дело вкуса, в отличие от непременной жоскости 26.09.2007 14:41:13, Димитрий

а ее лучше не жарить, а тушить маленькими кусочками с луком. вполне нежная получается. 25.09.2007 16:30:06, ALora

в запахе, ну и говяжья пожестче. я свиные потроха на дух не переношу. не всегда запах удается без надкусывания учуять, но уж если откусила, точно отличу. 25.09.2007 14:22:00, ALora

Различие прежде всего во вкусе. Свиная ИМХО намного вкуснее.
25.09.2007 14:20:57, маугленок

структура другая, вкус отличается, кроме того, говяжью или баранью хорошо пожарить слегка, чтоб внутри была хорошо розовая, как стейк - а вот свиную я не решился бы 25.09.2007 13:50:13, Димитрий

в чем отличие по структуре?
почему свиную лучше не есть непрожаренной? 25.09.2007 13:55:28, Галиан

а видно глазом, свиная часто "зернистая"
а сырой свинину не едят - трихиниллез 26.09.2007 10:59:30, Димитрий

Отличия по структуре - на микроскопическом уровне, не думаю, что на зуб их возможно заметить.
А насчет прожаривать - это так же, как и мясо. Свинья гораздо более коровы подвержена паразитозам. 25.09.2007 14:22:46, маугленок

Потому что она как человек трескает всё подряд,а корова как правило только расттельную 25.09.2007 13:56:34, Галя и

Дим а бараньи язычки,это как? 25.09.2007 13:55:27, Галя и

это хорошо, но дорого 26.09.2007 10:59:58, Димитрий

Спасибо! 26.09.2007 11:09:10, Галя и

Свинная нежнее ИМХО 25.09.2007 13:42:52, Галя и

Вернуться в конференцию

печень

Загруженные изображения