Дайте, пожалуйста, совет по замороженном

Дайте, пожалуйста, совет по замороженному тесту. Всех уже замучила своими вопросами. Решила заранее сделать блинчики, приготовила фарши, но вчера блинчики отчаянно не пеклись. А то, что пеклось, для стола не подходит. Сегодня на работе, вот думаю, что с оставшимся фаршем делать. Может, тесто замороженное купить и пирожки сделать? Тесто слоеное, дрожжевое, кот. советовали здесь? Только никогда я из него не пекла. Не проведете ли мне ликбез по использованию теста: как лучше слепить пирожки, получатся ли маленькие, надо ли смазывать противень, тесто?Может быть, что-то еще?. Спасибо!