Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

самое лучшее тесто на вак-беляши?

вот собсно и весь вопрос - как его делать? Пекла когда-то оч. давно, еще живучи в башкирии. забыла начисто. нужны советы и комментарии очевидцев и "очекулинаров" по этому вкусному продукту. фарш готов,ждет расправы в холодилнике :)

26.10.2008 01:23:27, Саблезубая Белка

33 комментария

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

не притендуя на звание лучшего, а просто поделиться:), вот по такому рецепту пеклись бак-беляши в Уфе моими родственниками:
Тесто: 1 пачка маргарина, 2 яйца, 1 стакан воды, 200 г сметаны, соль по вкусу, мука.
Маргарин растопить, добавить остальные компоненты, муку добавить постепенно, сколько возьмет до мягкой эластичной консистенции. Тесто вымесить в шар.
Начинка: 500 г мяса (баранина или говядина), 4-5 шт.картофелин, 1 луковица, соль и перец по вкусу.
Начинку порубить на мелкие кусочки-кубики, посолить, поперчить.
Лепить пирожки наподобие ватрушек. Выпекать минут 40 в горячей духовке, потом вынуть противень и в каждый пирожок, в отверстие влить по ложечке растопленного сливочного масла, поставить в духовку еще минут на 10.

Я сама пекла только однажды, мне показалось, что тесто получилось суховатым, хотя вкусно действительно неимоверно;). По ссылке - мой результат, но над ними еще стоит потрудится, все таки они не должны быть такими мелковатыми;)..

[ссылка]

27.10.2008 08:57:14, La Fine de Claire

Спасбо за рецептик, в следующий раз обязательно по нему попробую :) 27.10.2008 17:01:38, Саблезубая Белка

а я вот наверное попробую маргарин не растапливать, а порубить с мукой, может так вкуснее:)? 27.10.2008 17:41:57, La Fine de Claire

А мои домашние как раз любят все мелковатое:-))) 27.10.2008 09:12:32, ИринаВ.

я тоже - за миниатюрность;), но может поэтому мои пирожки и получились суховаты:)... Вобщем, хорошо, что темка появилась, захотелось еще испечь.. 27.10.2008 09:22:10, La Fine de Claire

прочитала рецепт. есть уточнение. :-)
в вак-беляшах, что мы пробовали в Уфе, картошка с луком находилась на дне мешочка. Порезанные мелкими кубиками. Потом уже фарш.

Вкуснотища необыкновенная!

В эту субботу пекла просто беляши. Про вак-беляши вспоминала. Теперь испеку! 27.10.2008 08:40:59, lecola

у вас была татарская разновидность вак-беляша:)
Обычно - все перемешано, но в татарских - слоями, да, все вкусно, и то, и другое, ужжжасно, а уже ночь на дворе, и на ночь глядя я тут читаю:))) аппетит разгорается 27.10.2008 22:25:58, Яхта

Ой, напомнили мне эту вкуснотищу!!!!!!!! Если в августе в Уфе - мням-мням!

Поцдц тоже почитаю. 27.10.2008 08:31:11, lecola

вот тут ссылку нашла,интересно никогда ничего подобного не слышала и не пробовала.
думаю,что это очень вкусно.

[ссылка]

26.10.2008 14:35:02, irinax

спасибо. я тоже по яндексу полазила, нашла-таки много этих тестов. да еще и трояна словила, не уберег дедушка-касперский, эх. Беляши испекла, теперь лечусь ыыыы 26.10.2008 19:40:54, Саблезубая Белка

спасибо за ссылку:) обязательно такие сделаю, давно с мясом ничего не пекла 26.10.2008 18:45:52, Сима Полосатая

там на сайте много чего интересного и вкусного))))
26.10.2008 19:26:23, irinax

спасибо, посмотрю:)) 26.10.2008 21:48:46, Сима Полосатая

irinax!!! вы нашли настоящие, с ума сойти!:) ужжжжасно захотелось:),
духовки пока нет 26.10.2008 18:15:49, Яхта

это очень вкусно 26.10.2008 14:57:07, Саблезубая Белка

Надо попробовать, очень аппетитно выглядят:-) 26.10.2008 14:37:06, ИринаВ.

ага...думаю тоже испечь в след. выходные,уж аппетитно выглядит)))
26.10.2008 14:41:03, irinax

Вопрос от чайника - чем вак беляши отличаются от собственно беляшей без приставки "вак"? 26.10.2008 13:56:09, ЕЕ

вот какие оне

[ссылка]

26.10.2008 14:56:42, Саблезубая Белка

Т.е главное отличие - не жарка во фритюре, а выпекание? 27.10.2008 15:18:52, ЕЕ

выпекание обязательное, начинка - мясо кусочками с картошкой, луком, лавр.листом, перцем. В качестве мяса вкусно не только говядину, напр, но и курочки добавить, а лучше - гуся или утки:)
Т.е. вак-беляш - это минипирог, мини .... курник? с говядиной:))))
Тесто недрожжевое играет роль 27.10.2008 22:22:21, Яхта

ну ингредиенты еще. там выше ссылочки на рецепт есть 27.10.2008 19:51:48, Саблезубая Белка

с фаршем это перемячи :),
30 гр дрожжей, 600-700 гр муки, молоко 250 мл., соль, сахар по вкусу, 1 яйцо, 30 гр масла, оставить чтобы подошло.
Перед жаркой мама обязательно оставляла их полежать минут 20, а потом на сковородку.
А после...! Мы их ели (вернее мели), макая в сметану и запивая чаем! 26.10.2008 09:53:44, Bekki

неет, этто не то. Вак-беляш - это такой узелок из теста (не дрожжжевого) с мясцом внутри и он печется в духовке, а не жарится :) 26.10.2008 13:28:43, Саблезубая Белка

в бялиш кладется не фарш а мясо кусочками 26.10.2008 17:03:19, Bekki

совершенно согласна. во все што мне известно из тюркской кухни мясо режется, но мне-то лень :) 26.10.2008 19:37:45, Саблезубая Белка

В зур-бялиш? а в вак-бялиш можно и фарш, тоже ничего.
Зур-бялиш хорош с гусятиной, или уткой, это вдобавку к говядине, напр. 26.10.2008 18:12:18, Яхта

да фиг с ними как бы ни назывались :), главное что получились и вкусные!
зур бялиш я делала и с говядиной и бараниной, но с бараниной вкуснее 26.10.2008 20:00:48, Bekki

нет, не в названии дело:) зур-большой, на весь лист, как минимум:), да? и кусочки там, соответственно, покрупнее 27.10.2008 10:55:51, Яхта

это уже курник напоминает :) 27.10.2008 20:56:30, Саблезубая Белка

возможно. Еще пекут зур-бэляши с ... потрохами. Говорят - страшно вкусно, но не пробовала. А вак-беляши не пекут с потрохами:) 27.10.2008 22:23:39, Яхта

+ если я правильно поняла,в начинку добавляют картофель.
26.10.2008 14:39:12, irinax

да, точно 26.10.2008 14:57:41, Саблезубая Белка

Вернуться в конференцию

самое лучшее тесто на вак-беляши?

Загруженные изображения