Внезапно у нас все обломилось с кафе, где мы собирались праздновать и теперь видимо придется все устраивать дома... Так что теперь озабочена тем, что вообще можно приготовить на 30 человек?
Вот тут нам подкинули коробку "калиброваных бройлеров" на 12 кг... вот думаю можно их использовать или это будет как-то не солидно?(в принципе они не пропадут :) ) Вообще подскажите, есть ли какие то нормы-правила-традиции в этом вопросе?
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Прием гостей
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Если свадьба расчитана на один день, то можно так наверное%
Белое мясо - на горячее. Грудки очистите от костей, порежете на половинки. Сделайте смесь: много горчицы+сметана+розмарин+соль+черный перец= обмазать грудки (не жалея этого соуса) и сунуть в разогретую до 200 г. духовку. Отдельно на протвине запечь картофель. Грудки получаются сочные и очень мягкие. Сидят минут 30-40 ( в зависимости от плиты)
Ноги, крылья на студень пустите - сытное блюдо получится
пару-тройку салатов (мисочек) что-то из обычных.
У нас еще был салат из: горбуша г/к мелко покрошенная+желтки от вареных яиц+лук репчатый+майонез+перец+соль. Эту массу набить в половинки вареных белков.
Салат из зелени
Еще сделать тесто для эклеров, только в виде маленьких булочек (на 1-2 укуса) начинка к ним: творог+зелень+чеснок - в комбайнеи начинить
Рыбку купите (семга, форель) - засолите сами делов минута а удовольствие :)
Ну ветчина там всякая, колбаса, карбонат
Фрукты
Торт закажите.
Самим не советую - надо выглядеть отдохнувши, а самой печь... :(
Ну вот вроде, если на один день - то достаточно 08.12.2002 19:59:47, alena
1. Спиртное 38,45%
2. На закусочный стол + напитки (не спиртные) 41,25%
3. На горячее (мясо + карп +гарнир ( картофель)) 10,1%
4. Сладкое (делали сами, кроме конфет, ессно) :
3 торта+ колбаса + печенье «грибки»+конфеты 10,2%
Само мероприятие проходило в кафе, но готовили мы сами все, кроме непосредственно горячего. Работники кафе только накрыли на столы, убрали потом и сперли мой самый удачный торт – его даже не разрезали!!
Итак меню (у нас тоже было 30 человек) К тому, что в нем перечислено, еще компоты и мин. вода из расчета 1 л. на человека.
ЗАКУСКА
1. Бутерброды с икрой
2. Салат из капусты.
3. Салат из свеклы, сыра, чесн, грецких орехов и майонеза
4. Салат корейский (самодельный) из моркови
5. Салат типа ольвье
6. Сельдь с луком и горчичным соусом
7. Сельдь под шубой
8. Картофель (или яйца) фаршированный маринованными грибами.
9. Печеночный паштет, оформленный в виде ежиков
10. Рулет свиной (самодельный), порезан на ломтики
11. Сыр
12. Ветчинные рулетики с хреном и сметаной
13. 2 овощных салата из домашних заготовок
14. Лобио
15. Холодец
16. Шпроты – почти все остались
ГОРЯЧЕЕ
Мясо запеченое с луком, сыром, майонезом с картофелем.
Жареный карп. – был подан на самом деле холодным (жарили накануне)
СЛАДКОЕ (половина осталась, учитывая, что Наполеон сперли, как говорилось выше)
1. Торт Наполеон
2. Торт Пьяная вишня
3. Торт столичный
4. Грибы (печенье)
5. Шоколадная колбаса
6. Миндальное печенье (покупное)
7. Конфеты
На 2-й день мы специально никого не звали, но были иногородние друзья и родственники, так что экспромтом все равно был накрыт общий стол, на этот раз на 17 человек. Обошлись вполне тем, что осталось накануне, добавили только 3-х кур, которых запекли на скорую руку целиком в духовке и подали с рисом. А все остальное, включая спиртное, которое еще и в дорогу с собой давали, – перечислено в меню и учтено в расходах.
07.12.2002 17:56:58, ЕЕ
На счет чисто свадебного меню не знаю, но могу подсказать хороший рецепт именно с курами. Делается не сильно долго, получается вкусно.
Ингредиенты: курица, 4-5 луковиц, банка грибов консервированных или маринованных (лучше, если нет возражений против уксуса) – около 400 гр., чеснок, сметана – 200 гр.
Изготовление: курица режется на достаточно мелкие кусочки и обжаривается на сковороде (минут 15-20), периодически помешивается, затем перекладывается в другую посуду (которую можно поставить в духовку). Лук заранее режется кубиками и обжаривается на маргарине на той же сковороде, что и курица. Чеснок режется пластиночками, им посыпается курица, солится и накрывается крышкой. После того как лук пожарился (он не должен скрипеть на зубах), он перекладывается сверху на курицу (равномерно), затем равномерно сверху выкладываются грибы, все это заливается сметаной (не перемешивая!) и тушится в духовке минут 20-25. Если не лень, то можно «изыск» продолжить: пока курица тушится в духовке, жарится картошка (круглыми пластиночками), выкладывается сверху курицы и тушится минут 10 в духовке. Но это уже изыск, если очень хочется сделать что-нибудь эдакое.
07.12.2002 12:59:23, Еще одна Ольга
Ингредиенты: курица, 4-5 луковиц, банка грибов консервированных или маринованных (лучше, если нет возражений против уксуса) – около 400 гр., чеснок, сметана – 200 гр.
Изготовление: курица режется на достаточно мелкие кусочки и обжаривается на сковороде (минут 15-20), периодически помешивается, затем перекладывается в другую посуду (которую можно поставить в духовку). Лук заранее режется кубиками и обжаривается на маргарине на той же сковороде, что и курица. Чеснок режется пластиночками, им посыпается курица, солится и накрывается крышкой. После того как лук пожарился (он не должен скрипеть на зубах), он перекладывается сверху на курицу (равномерно), затем равномерно сверху выкладываются грибы, все это заливается сметаной (не перемешивая!) и тушится в духовке минут 20-25. Если не лень, то можно «изыск» продолжить: пока курица тушится в духовке, жарится картошка (круглыми пластиночками), выкладывается сверху курицы и тушится минут 10 в духовке. Но это уже изыск, если очень хочется сделать что-нибудь эдакое.
07.12.2002 12:59:23, Еще одна Ольга
Читайте также
Процедура установления отцовства: какие документы необходимы и какие права это дает
Для чего вообще устанавливать отцовство?
Популярные советы по омоложению кожи рук – работают или нет? Мнение эксперта
Как правильно ухаживать за руками?
