Раздел:
Научите готовить!
В блог
Подписаться на Дзен!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Творожная запеканка.
Девочки, научилась готовить творожную запеканку, но есть проблема, пока она в духовке запеканка красивая, хорошо поднимается и становится такой пышной и аппетитной, когда достаю из духовки она сразу же оседает, почему так происходит и как сохранить пышность запеканки?
25.10.2008 22:09:50, Puma7
29 комментариев
Надо дать остыть запеканке в духовке(по →
Надо дать остыть запеканке в духовке(полностью),выключить заблаговременно, духовку не открывать.Или поменять рецепт на другой...
И по какому рецепту вы делаете?
26.10.2008 02:50:07, abri
полкило нежирного творога, 2 яйца, 2 ст.ложки манки.
26.10.2008 10:30:34, Puma7
Похоже, что надо брать творог жирностью 9 и выше %. У меня с обезжиренным, тоже оседает. А вот с жирным, форму держит лучше.
26.10.2008 14:30:33, litana
кстати да, вполне может быть:) я менее (% никогда не беру на запеканку, а ещё лучше - 18%;)
26.10.2008 15:49:29, Сима Полосатая
я беру всегда 0% или 1%...так что...
26.10.2008 18:54:12, abri
и что,Лен, вкусно с 0% получается???:) Ну, не знаааю:)
26.10.2008 19:07:43, Сима Полосатая
Ир,у нас местная продукция ну очень вкусная,покупаю определённых марок.
26.10.2008 19:39:56, abri
ну если только...:) я обезжиренный только кефир покупаю, себе:)
26.10.2008 21:50:09, Сима Полосатая
по идее она у тебя даже подниматься не должна очень-то при таком соотношении,чтобы опадать дико...Яйца чтоли круто взбиваешь? я просто размешиваю.
У меня ж такое соотношение замешано в холодильнике стоит,а я забыла про неё(хотела с яблочной прослойкой сделать утром вчера)...блин-блин-блин...а я в гости убегаю...чёрт
26.10.2008 10:44:46, abri
я яйца взбиваю вместе с творогом и манкой и не очень долго, минуту -две чтоб все размешалось и в духовку-масса поднимается всегда, но оседает когда вынимаю из духовки.
26.10.2008 19:51:59, Puma7
зачем полностью, Лен?:) её же тёплой вкуснее есть:)
26.10.2008 10:28:06, Сима Полосатая
Ир,она спрашивала про оседание,ну про творожное суфле и вспомнилось,оно нежнее чем запеканочная масса.Скорее всего она яйца взбивает как для суфле,вот и итог с оседанием.Предположение.Послушаю что ответит выше...
26.10.2008 10:48:24, abri
разрыхлитель, а еще лучше - "творопыш" →
разрыхлитель, а еще лучше - "творопыш"
26.10.2008 00:02:25, Ирис
а что там у него в составе? "Е" есть? Ни разу не покупала, но стало интересно.
26.10.2008 00:08:44, Сима Полосатая
Вот состав. Но у меня и с ним, все равно после вынимания из духовки, оседает. Правда я в СВЧ готовлю с конвекцией.
26.10.2008 14:29:20, litana
спасибо. да, всё-таки ароматизатор, модифицированный крахмал...
26.10.2008 15:50:47, Сима Полосатая
ой :)))по ссылке...а ты говоришь Е,всё из него родимого ;)))
26.10.2008 13:07:51, abri
есть конечно.
26.10.2008 09:22:40, LEO
тогда нафик:) мы стараемся поменьше консервантов есть
26.10.2008 10:28:53, Сима Полосатая
недавно тут обсуждался этот творопыш. Там крахмал и мука вроде указаны,если мне память не изменяет.
26.10.2008 10:57:03, abri
посмотрю сегодня в магазине, аж самой интересно стало:) правда он мне вроде и без надобности...:)
26.10.2008 11:07:40, Сима Полосатая
может чего не хватает ? У Вас какое соот →
может чего не хватает ? У Вас какое соотношение ингредиентов? я на полкило творога кладу 4 столовых ложки с горкой манки. если интересно, у меня в альбоме мой рецепт. никогда не опадала:)
25.10.2008 23:42:10, Сима Полосатая
я кладу меньше манки на тако же кол-во творога, может из за этого((((
26.10.2008 10:24:15, Puma7
ну, попробуйте по моему рецепту, ещё никто не жаловался:))
рецепт по клику на фото
26.10.2008 10:30:38, Сима Полосатая
кстати, спасибо огромное за рецепт, я недавно делала по вашему рецепту, смели за один вечер и ещё просют :)))
26.10.2008 19:05:51, Левая Пятка
Спасибо!!! Попробую сделать по вашему рецепту!
26.10.2008 10:37:15, Puma7
