Раздел:
Научите готовить!
В блог
Подписаться на Дзен!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
кулинарное
кто нибудь пытался делать котлеты с яйцом всмятку внутри? это вообще реально?:)))
*** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"
13.12.2016 13:59:21, Цветик-семицветик
20 комментариев
А если заморозить яйцо, потом его →
А если заморозить яйцо, потом его очистить, залепить фаршем и на сковородку?
Не пробовала, но как вариант.
13.12.2016 15:04:26, Kno
Разве оно не лопнет?
14.12.2016 17:08:33, Antre
Мне кажется это единственный выход))
13.12.2016 16:05:44, banana
кто пробовал замораживать яйца? что на выходе получилось? :)
13.12.2016 16:47:30, vahmurka02
фигня полная получилась, только на выброс, но я не специально морозила, так вышло (на балконе забыла).
13.12.2016 19:58:27, douceur
Яйца-пашот тебе в помощь: сможешь →
Яйца-пашот тебе в помощь: сможешь правильно сварить - будет тебе такая начинка :)
13.12.2016 15:00:51, Fire
ну теоретически... можно положить фарш →
ну теоретически... можно положить фарш, в какие нибудь формочки. сделать ямки, подморозить
вылить туда яйцо
еще подморозить немного и залепить фаршем сверху
и жарить
а зачем такие сложности?
13.12.2016 14:05:01, Тиллотама
это яйца по шотландски. посмотрите в интернете у Гордона Рамзи, он очень подробно показывает на видео [ссылка-1]
14.12.2016 14:56:04, Anett_X
ну так внутри уже вареное яйцо :) исходный вопрос был как туда положить сырое :)
13.12.2016 14:51:29, Тиллотама
неее)) такого вопроса не было, был вопрос, как сделать котлеты с яйцом в смятку))
13.12.2016 14:59:08, Innulik
ну что то я такое значит прочитала себе :)))
13.12.2016 16:57:45, Тиллотама
у нас повар так делал, там вся хитрость в яйце, его надо варить совсем немного, т.е. недоваривать даже до яйца всмятку)) чтобы только белок держал форму. Я делала, у меня не в смятку получились, а скажем так в мешочек, желток только в середине немного жидкий был, и то только в тех котлетах, которые съели сразу, в трех оставшийся яйца дошли до состояния крутых)
13.12.2016 14:36:18, Innulik
да я понимаю про яйцо, поэтому и спрашиваю:))
возможно ли непрофессионалам такое повторить:)))
13.12.2016 14:38:09, Цветик-семицветик
ну вот у меня вышло, что вышло)) больше не делала, ибо мороки много, а толку не очень))
13.12.2016 14:41:40, Innulik
да, баланс яйца сложно соблюсти наверно? Его надо сварить так, чтобы оно очистилось! красиво! А желток был жидкий. Иначе в масле свернется и будет ни бе, ни ме :))
13.12.2016 15:04:35, vahmurka02
я видела видеорецепт этого блюда на другом кулинарном ресурсе, там на варку яиц обращали внимание.
13.12.2016 14:25:51, Hatuba
