а скажите мне, пожалуйста, какие бывают основы для тортов, кроме бискитов и слоеных коржей?
пеку часто и с удовольствем, но приелись два отработанных варианта, хочется разнообразить рецептуру, но чем?
p.S медовые не оч люблю
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Выпечка
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
-бисквитные (100 вариантов)
-безе
-песочные (тоже 100 вариантов)
-типа наполеоновских - мука+масло
-из пресного теста (опять масса вариантов от сметанников до слоеных)
-вафельные
и т.д
Дрожжевые я в торт только как дополнение к чему-то делаю. Дрожжевое тесто я все больше для пирогов... 09.08.2011 08:03:07, ЕЕ
мне нравятся сметанные - пачка масла(маргарина),стакан сметаны,полстакана сахара,муки - сколько возьмет для пластичного теста.разрыхлитель можно добавить,будут порыхлее:)
если муки класть меньше и яйцо добавить,чем для пластичного - получится шарлоточное тесто.то есть его в форму выкладывать ложкой,а не катать корж.
в оба варианта можно добавить какао- будет шоколадный,лимонную цедру и тд.
можно в одном торте сочетать шоколадное тесто и белое.будет полосатый торт. 07.08.2011 22:34:12, Karolina
а коржи получаются мокрее чем бисквит? разница ощущается во вкусе?
а можно поподробнее :)
пачка масла это сколько?
сметана какой жирности?
муки, примерно сколько? (какое тесто должно получится? липкое/нелипкое/что б раскатать можно было или руками в форме разминать)
выпекается много коржей или один и разрезается на части? 08.08.2011 11:09:42, VIOKI
если муки класть меньше и яйцо добавить,чем для пластичного - получится шарлоточное тесто.то есть его в форму выкладывать ложкой,а не катать корж.
в оба варианта можно добавить какао- будет шоколадный,лимонную цедру и тд.
можно в одном торте сочетать шоколадное тесто и белое.будет полосатый торт. 07.08.2011 22:34:12, Karolina
а можно поподробнее :)
пачка масла это сколько?
сметана какой жирности?
муки, примерно сколько? (какое тесто должно получится? липкое/нелипкое/что б раскатать можно было или руками в форме разминать)
выпекается много коржей или один и разрезается на части? 08.08.2011 11:09:42, VIOKI
пачка масла( или хорошего)маргарина) - 200 грамм,сметаны считайте,столько же:))в равных долях:))
Сметану и масло - непринципиально какой жирности,я беру сметану не более 20 проц:)
Тесто получается суше,чем бисквит,требуется пропитка ..под эти коржи хорош сметанный крем и его вариации(например,взбить сметану с вареной сгущенкой или сметана+сахар смешать ложкой в миске и поставить в морозилку на 15 мин,перемешивая периодически,это мой креатив,прикольный крем выходит)).
Сколько муки сложно сказать,но для ориентира.. на пластичное тесто под раскатку - наверное 3 стакана.
Если под жидкое тесто - то,наверное,1.5 стак.Но это зависит сильно от муки и ее влажности:))
Если тесто пластичное - раскатываем коржи как можно тоньше,примерно 7 мм,тоньше не получится.Печется быстро.
Если тесто жидкое - можно потом разрезать на пару коржей.
Но повторюсь,под это тесто нужен жидкий крем,пропиточный. 08.08.2011 11:30:29, Karolina
Сметану и масло - непринципиально какой жирности,я беру сметану не более 20 проц:)
Тесто получается суше,чем бисквит,требуется пропитка ..под эти коржи хорош сметанный крем и его вариации(например,взбить сметану с вареной сгущенкой или сметана+сахар смешать ложкой в миске и поставить в морозилку на 15 мин,перемешивая периодически,это мой креатив,прикольный крем выходит)).
Сколько муки сложно сказать,но для ориентира.. на пластичное тесто под раскатку - наверное 3 стакана.
Если под жидкое тесто - то,наверное,1.5 стак.Но это зависит сильно от муки и ее влажности:))
Если тесто пластичное - раскатываем коржи как можно тоньше,примерно 7 мм,тоньше не получится.Печется быстро.
Если тесто жидкое - можно потом разрезать на пару коржей.
Но повторюсь,под это тесто нужен жидкий крем,пропиточный. 08.08.2011 11:30:29, Karolina
Собственно, "графские развалины" - тоже песочное теста + безе. 09.08.2011 08:12:49, ЕЕ
Читайте также
Процедура установления отцовства: какие документы необходимы и какие права это дает
Для чего вообще устанавливать отцовство?
