Как нарезать большую рыбину(семгу,форель и тд) на ровные красивые стейки:))

Хочу поделиться с теми,кто всю жизнь мучался как и я:))
Иногда бывает соблазнительно купить большую рыбину(форель и тд) целиком.Но потом ,отрезав ей голову на уху - начинаются мучения.Как ее разделать на ровные порционные стейки 1 см толщиной в домашних условиях?:))
Я мучилась лет 20.Резала ножом.Все было криво и косо.Стейки,по мере уменьшения куска резались все хуже и крошились даже .ПОследние куски - вообще черт и что выходили..
Пока до меня не дошло взять обычные ножницы(можно и кулинарные,не важно).И начать резать ножницами по кожуре от брюха,но достаточно глубоко ,нужной Вам толщины, ПО КРУГУ как бы.Потом теми же ножницами - перекусываешь хребет - и готово.
Вот вчера таким способом разрезала кусок туши 700 грамм на 7 стейков.
Потом можно их и заморозить на тарелке,затем ссыпать в пакет как котлеты.если кто не брезгует кушать мороженую рыбу:)).