Научите, пожалуйста, как можно приготовить шампиньоны. Кроме, конечно, просто пожарить :)
И чтоб было не очень хлопотно.
Заранее спасибо!
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Маленькие грибочки обжарить в оливковом масле, освободить на этой же сковороде немного места и там же обжарить мелко нарезанный (или давленый) чеснок и петрушку, посолить, перемешать с грибами
Суп из курицы с грибами и брокколи
Суп из курицы со сливками (обжаренный лук, шампиньоны после обжарки заправляются сливками, специи)
Мясо в горшочках с грибами.
Омлет с грибами
Грибы по-гречески
В разогретой смеси оливкового масла, белого сухого вина и томата обжарить нарезанные грибы и лук вместе с укропом, лавровым листом, солью, перцем (опционально душицу, но я ее не очень люблю :)
Курица тушенная с грибами (обжарить лук и грибы, к грибам в конце обжарки добавить сметану или сливки, обжарить курицу, все сложить в кастрюлю, добавить соль, перец горошком и черный, лавровый лист и тушить часа 1.5.
Утка фаршированная грибами
Вскипятить воду в кастрюле, опустить утку в кипяток и варить 10 минут. На сливочном масле обжарить нарезанный лук и грибы, добавить мелко нарезанную петрушку и тимьян. Начинку посолить, поперчить и начинить ею утку. Утку зашить, положить на смазанный сливочным маслом противень и запекать в духовке, поливая маслом.
Если еще что вспомню - напишу :) 21.10.2002 10:06:05, Hecate
Суп из курицы с грибами и брокколи
Суп из курицы со сливками (обжаренный лук, шампиньоны после обжарки заправляются сливками, специи)
Мясо в горшочках с грибами.
Омлет с грибами
Грибы по-гречески
В разогретой смеси оливкового масла, белого сухого вина и томата обжарить нарезанные грибы и лук вместе с укропом, лавровым листом, солью, перцем (опционально душицу, но я ее не очень люблю :)
Курица тушенная с грибами (обжарить лук и грибы, к грибам в конце обжарки добавить сметану или сливки, обжарить курицу, все сложить в кастрюлю, добавить соль, перец горошком и черный, лавровый лист и тушить часа 1.5.
Утка фаршированная грибами
Вскипятить воду в кастрюле, опустить утку в кипяток и варить 10 минут. На сливочном масле обжарить нарезанный лук и грибы, добавить мелко нарезанную петрушку и тимьян. Начинку посолить, поперчить и начинить ею утку. Утку зашить, положить на смазанный сливочным маслом противень и запекать в духовке, поливая маслом.
Если еще что вспомню - напишу :) 21.10.2002 10:06:05, Hecate
Шляпки - ене смазанный маслом противень и в горячую духовку минут на несколько. Тем временем пожарить выдранные шампиньячьи ноги с луком, этим набить подогретые шляпы, сверху красиво засунуть три маленькие чищенные креветочки, чуть присыпать пармезаном и еще раз на минуту засунуть в горячую духовку.
20.10.2002 15:51:16, AleXXX
Недалее как только что :) отважилась попробовать сырые шампиньоны, купила чистенькие белые-белые: помыла, обдала на мгновение кипятком зачем-то (все-таки я чистюля и привереда), залила заправкой из лимонного сока, соли, перца свеженамолотого (черный и душистый)и масла растительного экстра виржин. Пропорции по вкусу. Резюме - очень гут.
Далее. Жульен. Мяско куриное прокрученное на мясорубке или мелко-мелко-мелко порезанное, мелко нарезанная палочками мягкая ветчина, грибы мелконарезанные (не мыть, протереть тряпочкой,нарезать, обжарить слегка на сливочном масле), чуть-чуть обжаренного мелконарезанного лука-репки (необязательно, тем кто любит) - все это сложить в кокотницу, залить подсоленным бульоном куриным крепким, оставшимся после курицы, смешанным с ложкой густой сметаны и мелконатертый сыр (я беру "голландский шар", он твердый и горьковатый), можно добавить мускатного ореха на кончике ложки (опять же кто любит). Под этот жульен у меня специальные кокотницы большие(!), потому что вкуснятина необыкновенная. 19.10.2002 21:57:08, Милая Мила
Далее. Жульен. Мяско куриное прокрученное на мясорубке или мелко-мелко-мелко порезанное, мелко нарезанная палочками мягкая ветчина, грибы мелконарезанные (не мыть, протереть тряпочкой,нарезать, обжарить слегка на сливочном масле), чуть-чуть обжаренного мелконарезанного лука-репки (необязательно, тем кто любит) - все это сложить в кокотницу, залить подсоленным бульоном куриным крепким, оставшимся после курицы, смешанным с ложкой густой сметаны и мелконатертый сыр (я беру "голландский шар", он твердый и горьковатый), можно добавить мускатного ореха на кончике ложки (опять же кто любит). Под этот жульен у меня специальные кокотницы большие(!), потому что вкуснятина необыкновенная. 19.10.2002 21:57:08, Милая Мила
Еще неплохой салатик, хотя жирный слишком. Тоже обжарить грибы и лук с перчиком и солью, когда отсынет - добавить кукурузу консервированную. Заправить майонезом или сметаной. Не люблю кукурузу, но здесь она очень уместна. :0)
19.10.2002 00:09:57, Natalia Li
а еще можно просто смешать консерфированную _белую_ фасоль с консервированными шампиньонами и жареным луком. Очень быстро и вкусно.
По желанию можно майонез чуть-чуть добавить.
Подходит для неожиданно завалившихся друзей :)) Даже без лука вкусно. 21.10.2002 09:29:36, Natusik
По желанию можно майонез чуть-чуть добавить.
Подходит для неожиданно завалившихся друзей :)) Даже без лука вкусно. 21.10.2002 09:29:36, Natusik
На 4 порции:
Шампиньоны нарезанные - 1 стакан;
Масло для обжарки - 2 ст. л;
Грибной бульон - 0.5 ст.
Сыр тертый -4 ч.л.
сметана - 0.5 ст.
Ну, конечно, можно упрощать - не обварривать, а бульон получить из кубиков грибных, делать не в кокотницах, а в горшочке... 19.10.2002 11:20:58, ЕЕ
Я правильного рецепта не знаю, но фантазировала - получилось очень успешно! особенно если у вас есть горшочки для запекания в духовке. Но можно и на плите. Курицу небольшими кусочками (со свининой тоже хорошо получается) вместе с грибами потушить в небольшом кол-ве воды, добавить лучок, душистый перец, в общем, какие вы любите специи. Сверху тертый сыр и подержать в духовке, чтобы сыр расплавилось. Объедение!
19.10.2002 00:13:34, Natalia Li
Мой любимый рецепт - горячая закуска (посоветованный тут же :)).
Пережариваем порезанные шампиньоны или вешенки (грибы без выраженного вкуса) с луком, по весу 1:1. Когда готово - добавляем много базилика (можно и сухой, но мне больше нравится со свежим, ароматнее!) и сметану (можно в сметану натереть сыр, какой-нибудь нежный, не острый). Солим, перчим (черный перец). Через 2 минуты готово, можно еще порезать зелень и лук, но на мой вкус - без даже лучше. Есть в горячем виде! 18.10.2002 20:53:59, Natalia Li
Пережариваем порезанные шампиньоны или вешенки (грибы без выраженного вкуса) с луком, по весу 1:1. Когда готово - добавляем много базилика (можно и сухой, но мне больше нравится со свежим, ароматнее!) и сметану (можно в сметану натереть сыр, какой-нибудь нежный, не острый). Солим, перчим (черный перец). Через 2 минуты готово, можно еще порезать зелень и лук, но на мой вкус - без даже лучше. Есть в горячем виде! 18.10.2002 20:53:59, Natalia Li
Пожарила с луком и добавила сметану. Получилось вкусно. Спасибо!
P.S. От базилика муж отказался, почему не знаю :0) 18.10.2002 23:17:42, ИринаМ
P.S. От базилика муж отказался, почему не знаю :0) 18.10.2002 23:17:42, ИринаМ
Эх, там вся прелесть в базилике! Необыкновенный вкус получается, очень рекомендую.
Хотя грибы в сметане - это тоже классика. :0)) На здоровье! 19.10.2002 00:07:41, Natalia Li
Хотя грибы в сметане - это тоже классика. :0)) На здоровье! 19.10.2002 00:07:41, Natalia Li
Читайте также
Процедура установления отцовства: какие документы необходимы и какие права это дает
Для чего вообще устанавливать отцовство?
