Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Горячие блюда
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
суп из белых грибов - как?
Собссно, весь вопрос. В супах не сильна - нужна помощь.
28.08.2006 12:24:00, Анитра
8 комментариев
Вот только вчера варила.
Просто отварить минут 10-15 грибы в подсоленой воде, желательно чтобы их было много, а затем очень просто как обычный суп - картошечку, поджарку и немножно мелкой вермешельки мжно бросить. Такое объедение получилось.
Если грибов маловато, то в мясной бульоне отварить их также и заправить, ка говориться зарах будет:))) 29.08.2006 10:31:33, Мама Марианна
Просто отварить минут 10-15 грибы в подсоленой воде, желательно чтобы их было много, а затем очень просто как обычный суп - картошечку, поджарку и немножно мелкой вермешельки мжно бросить. Такое объедение получилось.
Если грибов маловато, то в мясной бульоне отварить их также и заправить, ка говориться зарах будет:))) 29.08.2006 10:31:33, Мама Марианна
если есть подозрения на червяков - сунуть грибы в соленую холодную воду на полчаса. Почему-точервяки покидают грибы и собираются на дне. Потом - простопорезать и отварить грибы. Если грибов много, то кинуть полголовки мелко порезанного лука (не жарить его!) и пару горстей хорошей лапши (лучше сделать самим из теста, как для пельменей). Потом - чуток зелени, укроп+петрушка, втрое меньше, чем в обычный суп.
29.08.2006 10:29:25, AleXXX
Суп из белых - самый вкусный.
Если их много, можно отварить только их, даже без картошки и других наполнителей.
Если их мало, то в кипящую воду кладете нарезаный картофель, можно спассевированные лук с морковью (хотя в белые я не кладу - т.к. забивает их вкус). Когда картошка наполовину готова, кладут нарезаные грибы - их варить совсем немного 5-7-10 мин. В конце можно добавить вермишель паутинку для густоты. Не забыть посолить. Есть со сметаной.
Есть всякие варианты супов из лесных грибов. Основа - вода, картошка, грибы. Дальше можно вермишель, можно рис, можно перловку. Можно плавленый сыр. Можно обжареный лук с морковью. Вариантов много.
В суп из лесных грибов НИКОГДА не кладется лаврушка - очень забивает вкус. Бульон из белых грибов - светлый, и грибы тоже не темнеют. Остальные грибы при варке темнеют и бульон тоже.
28.08.2006 21:18:10, litana
Если их много, можно отварить только их, даже без картошки и других наполнителей.
Если их мало, то в кипящую воду кладете нарезаный картофель, можно спассевированные лук с морковью (хотя в белые я не кладу - т.к. забивает их вкус). Когда картошка наполовину готова, кладут нарезаные грибы - их варить совсем немного 5-7-10 мин. В конце можно добавить вермишель паутинку для густоты. Не забыть посолить. Есть со сметаной.
Есть всякие варианты супов из лесных грибов. Основа - вода, картошка, грибы. Дальше можно вермишель, можно рис, можно перловку. Можно плавленый сыр. Можно обжареный лук с морковью. Вариантов много.
В суп из лесных грибов НИКОГДА не кладется лаврушка - очень забивает вкус. Бульон из белых грибов - светлый, и грибы тоже не темнеют. Остальные грибы при варке темнеют и бульон тоже.
28.08.2006 21:18:10, litana
Никто не умеет? Не поверю!
28.08.2006 14:53:55, Анитра
О, ужас. Зачем сливать бульон с грибов?????
Я бы сливать ничего не стала.
Да и засыпала я бы грибы с картошкой в холодную воду, чтобы поменьше возиться. А вот лук, морковь и специально оставленную горсточку нарезаных грибов я бы обжарила на масле перед тем, как закинуть в кастрюлю.
Ну и лавровый листок, конечно. И перчик.
Уже в тарелку - зелень и сметаны. 28.08.2006 20:41:38, Anykey
Так же, как и с шампиньонами! Только в белых червяки бывают - осторожнее!
Правда есть несколько хитростей: резать грибы только в кипящую воду и первую воду слить. А дальше - морковь, лук, вермишель или картошку по вкусу - объеденье!!!
Хотя если грибы сушеные, их распаривать в кипятке надо. 28.08.2006 16:12:41, Galocka
Правда есть несколько хитростей: резать грибы только в кипящую воду и первую воду слить. А дальше - морковь, лук, вермишель или картошку по вкусу - объеденье!!!
Хотя если грибы сушеные, их распаривать в кипятке надо. 28.08.2006 16:12:41, Galocka
Я бы сливать ничего не стала.
Да и засыпала я бы грибы с картошкой в холодную воду, чтобы поменьше возиться. А вот лук, морковь и специально оставленную горсточку нарезаных грибов я бы обжарила на масле перед тем, как закинуть в кастрюлю.
Ну и лавровый листок, конечно. И перчик.
Уже в тарелку - зелень и сметаны. 28.08.2006 20:41:38, Anykey
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?
