Девочки,а вы ее засаливаете или нет?
И если засаливаете, то можете рецептик кинуть?
хочу сегодня засолит...
*** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Кафе, рестораны
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
1. надрезаете мясо вдоль и поперек ДО кожи (кожу не режем!). Кубик, висящий на коже, получается размером 3*3см (примерно)
2. присыпаем сахаром, и усиленно солим КРУПНОЙ солью, желательно морской. Соль должна попасть во все прорези-щели, ну, и сверху само собой
3. через 15-20 мин под струей воды вымываем соль, срезаем с кожи
4. лук-оливковое масло по вкусу :))
По поводу толщины: толщина для горбуши вполне себе достойная :)) Я и запекаю ее (магги на второе мне в помощь))) - дети уплетают)
По поводу паразитов: паразиты, опасные для здоровья человека водятся ТОЛЬКО в пресноводной рыбе. В морской рыбе гельминтов нет. МОгут быть нематоды или стридии (да, паразиты, но не сосущие - опасности для человека не представляют) 05.04.2012 21:37:23, Zабава Путятишна
Я делаю так: натираю со всех сторон медом, потом натираю солью, потом посыпаю мелко нарезаным укропом (но можно и без него). Складываю мяском к мяску, шкуркой наружу, заматываю в пищевую пленку и на двенадцать часов в холодильник под пресс. Потом размотать, промокнуть салфеткой от лишней жидкости и можно потреблять. Мои очень уважают. :-)
05.04.2012 19:45:25, Чау
На глаз :-) Зачерпываю и обмазываю, и все. По принципу "оно само возьмет". :-)
05.04.2012 20:02:43, Чау
Слабое соление паразитов не убивает((( Немного снижает риск заморозка. Но только снижает(
05.04.2012 20:04:33, Дарёна(в сист.darena33)
Ну так она же у Забавы как раз и была замороженная. А слабо соленая - это по количеству соли. Хоть 3дня постоит - все равно. Паразиты 100% погибают когда солят в тузлуке в больших бочках. Видела такое)) Но потом такую рыбу вымачивают и она идет в готовку.
05.04.2012 21:10:58, Дарёна(в сист.darena33)
а у меня на работе засаливают, говорят, что очень вкусная и нежная получается, вот только рецепт не спросила:(
05.04.2012 19:32:04, morma
Читайте также
Процедура установления отцовства: какие документы необходимы и какие права это дает
Для чего вообще устанавливать отцовство?
Популярные советы по омоложению кожи рук – работают или нет? Мнение эксперта
Как правильно ухаживать за руками?
