Конференция "Кулинария"

Кто печет вместо кулича штоллен на Пасху? есть вопрос!

Решила не заморачиваться и вместо традиционного кулича, который кроме меня никто не ест, испечь штоллен (его уж точно слопают и еще добавки попросят :)).

Девочки, а вы печете штоллен на Пасху в традиционной форме батона или в форме для кулича? И если в форме для кулича, то можно подробности? На какой уровень заполнять форму тестом, сильно ли изменяется время выпечки?

*** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"
17.04.2014 23:33:18, shелковица
[ответить]
А поделитесь рецептом, пожалуйста 18.04.2014 15:11:24, Кофе&Булочка
[ответить]
Заполняла на 2/3 формочки для куличей. Пекла при температуре 150-160гр. минут 40, потом фольгой прикрывала верхушки и еще минут 20. Но надо смотреть- духовки все разные.
Да, в прошлом году поставила в непрогретую духовку - не поднялись:( Так что нагрейте предварительно
18.04.2014 00:28:28, Иллария
[ответить]
Сейчас вот допекаю)) в форме для кулича (получилось 4 формы заполнено не большие), оставила место на 3 пальца до края формы. При температуре 180 градусов выпекала 40 минут, куличики хорошо поднялись, но потрескались, для меня это не беда, сверху сделаю глазурь потолще))), потом сделала шапочки из фольги, что бы изюм не подгорел и еще вот на 40 минут оставила при 140. 18.04.2014 00:03:52, Шушелка
[ответить]
О, какие ценные подробности! Спасибо! Решено, буду печь именно в форме куличей :) 18.04.2014 00:21:20, shелковица
[ответить]
если вы традиций придерживаетесь, то кулич все-таки должен "цилиндриком" быть. Пекла в жестяных кружках с бумагой для выпечки, заполняла на две трети, температуру поменьше, времени побольше. 17.04.2014 23:58:13, pesnya
[ответить]
Да вот как раз хотелось именно в виде цилиндрика :)
Подскажите еще, пожалуйста, тесто сильно поднималось при выпечке?
18.04.2014 00:17:15, shелковица
[ответить]
я бы не сказала, чтоб прям очень сильно, я бы даже дозу разрыхлителя чуть увеличила. На одну треть примерно поднялось или даже меньше. 18.04.2014 00:22:15, pesnya
[ответить]
Спасибо! Про разрыхлитель пометила себе. :) 18.04.2014 00:30:43, shелковица
[ответить]


Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру. Правила

© 2000-2021, 7я.ру.
SIA "ALP-Media", Свидетельство о регистрации СМИ №000740455.