Конференция "Кулинария"

про заварной крем

А можно ли заварной крем взбить со сливками, вместо масла? И станет ли он от этого по-гуще?
25.01.2014 21:38:30, Madina
[ответить]
Густота заварного крема регулируется мукои. Масло не поможет. 26.01.2014 07:19:01, __nevazhno____
[ответить]
Обычный заварной крем гуще становится, если больше масла добавить, но конечно для украшения он не годится, это правда. 25.01.2014 23:09:25, Kalissia
[ответить]
У меня от масла он только жиже становился. Но, как ниже подсказали, я не соблюдала технологию) 25.01.2014 23:13:24, Madina
[ответить]
Есть рецепт, здесь "гуляет", заварного крема от Оооольги, если я не ошибаюсь. Вкусный очень. Не могу сказать, делают ли его сливки густым. Крем как крем, заварной консистенции, образно выражаясь. Эклеры от него не размокают, если этот штрих вам поможет. Он не растекается, но и форму он держать в украшениях вряд ли будет. 25.01.2014 21:43:33, Иногда Летаю...
[ответить]
Спасибо, поищу! Мне в слоеные трубочки надо. Я его уже сделала погуще (с помощью муки), но боюсь, что все равно вытекать будет.
С маслом делать не люблю, потому что у меня он становится еще жиже и масло (видимо не получается хорошо взбить) крупинками в нем. Для Наполеона хорошо, а в трубочки нет(
25.01.2014 22:00:02, Madina
[ответить]
я бы вместо муки использовала кукурузный крахмал 25.01.2014 22:53:01, Кабриолетта
[ответить]
Ой, а у меня есть такой, но крем уже сварен. В следующий раз попробую, спасибо.
А пропорции, столько же, сколько муки или + к муке?
25.01.2014 23:07:19, Madina
[ответить]
я тут пропорции подглядывала: 25.01.2014 23:30:38, Кабриолетта
[ответить]
Спасибо 27.01.2014 09:42:36, Madina
[ответить]
Чтобы масло не было крупинками, и крем, и масло должны быть одинаковой комнатной температуры. 25.01.2014 22:04:00, Olechka
[ответить]
Понятно, я этого конечно же не соблюдала. Крем все разы был из холодильника, а масло комнатное. Попробую как-нибудь! 25.01.2014 23:08:50, Madina
[ответить]


Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру. Правила

© 2000-2021, 7я.ру.
SIA "ALP-Media", Свидетельство о регистрации СМИ №000740455.