Конференция "Кулинария"

Майонез: хоть плачь :*((

Ну вот чего ему, хороняке, надобно? Беру тёплые желтки, лью тонкой струйкой масло, а не эмульгируется, хоть ты его тресни!!! И на малой скорости, и на средней, а всё равно жидкое. :(( В чём беда? Буду очень благодарна за ответы.
01.01.2013 20:34:57, teo
[ответить]
Горчица. Ето емульгатор. После яиц, потом все остальное и в конце - масло. Как взобьесь, где-то 1 ст.л. уксуса или лим.сока. Становиться более белым и воздушным. Вкуснее на порядок магазинного, да и работы 5 мин. 02.01.2013 22:07:16, Tanja.Can
[ответить]
а я наоборот похвалиться хотела... и яйца и масло все из холодильника и добавляла приличными порциями а майонез вышел просто замечательный, Муж наконец-то сдался что проще самой дома скрутить чем в магазине покупать и вкуснее 02.01.2013 17:30:54, партизанка Иванова
[ответить]
Хоть за Вас порадуюсь. :)) А чем взбивали? И на какой скорости? 02.01.2013 17:46:21, teo
[ответить]
погружным блендером в стакане от него же
только три яйца это максимум что влезает в емкость
почему взялась за этот рецепт, понравилось что можно использовать яйца целиком, а не желтки отдельно - мне столько безе не нужно
на одно яйцо по 0,5 ч.л. соль,сахар и горчица, перемешать, потом 160 мл масла - добавляла в три приема, после загустения столовую ложку лимонного сока - и опять блендером
очень даже замечательный майонез вышел
02.01.2013 18:00:52, партизанка Иванова
[ответить]
В три приёма - это сверху сразу залили 1/3 часть и потом поочерёдно две остальные? А какой у Вас блендер и на какой скорости взбивали? 02.01.2013 18:20:23, teo
[ответить]
ну да примерно так, только на три яйца сразу делала чуть наружу все не вылезло :)
Блендер браун, старенький 7 лет ему уже слегка на ладан дышит :)
Взбивала на турбо режиме
02.01.2013 18:45:19, партизанка Иванова
[ответить]
Спасибо за помощь! Сделаю ещё одну попытку. Вашему Брауну - долгих лет жизни, а Вам - счастья в Новом году! 02.01.2013 18:49:48, teo
[ответить]
спасибо! и Вам всего самого лучшего!
Должно получиться, я так поняла что в таком режиме можно всякие топинги добавлять... травки, специи... кому что нравится
02.01.2013 19:13:57, партизанка Иванова
[ответить]
Таки я его победила!!! :)))) В блендерный стакан 2 я, чуть соли, сахара и горчицы. Залила сверху стаканом подсолнечного масла и включила турбо. В конце пол столовой ложки некрепкого уксуса. Получилось так, как я хотела!!! :)))) А главное, невероятно просто и молниеносно быстро. Больше было страха. Теперь я буду делать его когда угодно и в нужных количествах. Прям камень с души! Уважаемая партизанка Иванова, огромное Вам спасибо, что научили!!! 06.01.2013 04:27:07, teo
[ответить]
очень рада что все у Вас получилось!
Это на самом деле очень просто :)
08.01.2013 17:51:52, партизанка Иванова
[ответить]
Может, скорость у меня не та? На какой надо? 02.01.2013 16:39:04, teo
[ответить]
Масло тоже комнатной t ? 02.01.2013 12:18:05, abri
[ответить]
да 02.01.2013 16:38:31, teo
[ответить]
ответ - иди в магазин :) 02.01.2013 01:48:35, AleXXX
[ответить]
мужчины - большие выдумщики, особенно по части написания собственной биографии, а уж ника - тем более. :) 02.01.2013 02:45:07, teo
[ответить]
Тоже хотела на майянез пожалиться. )
Этот Хенемен майонез - такая гадость. Постараюсь больше его не покупать.
01.01.2013 21:10:58, )
[ответить]


Добавить свою тему для обсуждения

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру. Правила

© 2000-2021, 7я.ру.
SIA "ALP-Media", Свидетельство о регистрации СМИ №000740455.