Раздел:
Научите готовить!
В блог
Подписаться на Дзен!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Грибной суп поделитесь рецептом.
Девочки, поделитесь рецептиком, пожалуйста)
11.10.2012 13:45:35, diamonds
14 комментариев
а без сложностей можно? лук-морковь →
а без сложностей можно? лук-морковь поджарить, картошку ломтиками.. и в грибы....:-) и соль.. и всё. У меня этот суп сьедают на раз.:-)
Или позаморачиваться надо?
12.10.2012 13:27:05, Бандерилья
Я поделюсь с вами рецептиком грибного →
Я поделюсь с вами рецептиком грибного супа по-шведски. Рецептик вычитала в последней книге Меджитовой "Кухня моей кухни".400г грибов, 2 головки лука, 300мл куриного бульона, 200мл жирных сливок, 50г масла, соль, перец, зелень. Грибы нарезаем кусочками, лук тоже нарезаем и обжариваем в масле, добавляем грибы, заливаем куриным бульоном и варим 10 минут. Затем суп переливаем в миксер, измельчаем, добавляем сливки, соль, перец и варим еще 5 минут. Очень вкусно и просто!
11.10.2012 22:31:06, svetochkaaa
А почему рецепт по-шведски?
14.10.2012 14:44:17, Helenius-K
Дело в том, что Меджитова собирает активно рецепты по всему миру. Так что у нее рецепты не только русской кухни есть, но и Шведской, Грузинской, Американской и т.д. Данный рецепт грибного супа прямиком из Щвеции привезен. Там кухня очень близка к русской - Меджитова еще небольшие рассказы перед рецептами объясняющие написала. Так общего между кухней Швеции и Русской очень много. Грибной суп там готовят именно так.
14.10.2012 15:58:12, svetochkaaa
О Меджитовой много слышала, у нас ее книга стоит. Правда старая-старая. Она продолжает писать?
12.10.2012 23:33:47, kerutew
Да, у меня стоит тоже ее старая книжка, а "Кухня моей кухни" буквально недавно вышла (месяц назад может). Это не переиздание, а полностью новая книга. Частично кулинарная, частично автобиографическая. Так что если Вам ее рецепты близки как мне советую купить. Мне очень понравилась!
12.10.2012 23:37:32, svetochkaaa
А я всегда добавляю томаты, сейчас →
А я всегда добавляю томаты, сейчас, наверное, уже в виде пасты или итальянская консервация - очень на свежие похожи. Мне кажется, если грибы не белые только что собранные, то томат вкус улучшит. Сейчас же все больше варят из парниковых вешенок- шампиньонов... Какие это грибы - они и грибами не пахнут.
И еще в луково-грибную пережарку перед добавлением воды я ложку муки закладываю и размешиваю (и томат тоже немного обжарить). Потом уже воду и варить до готовности. С перловкой не пробовала, обычно с картофелем.
11.10.2012 19:10:03, ЕЕ
Попробуйте сварить лапшу с опятами. Или суп с перловкой и белыми грибами. Соврешенно разные вкусы.
11.10.2012 19:24:23, Sloe
Так это и без эксперимента ясно. :))
12.10.2012 15:52:37, ЕЕ
смотря какие грибы. например из свежих →
смотря какие грибы. например из свежих или замороженных белых получаются вкусные щи из свежей (лучше молодой) капусты.
из грибов попроще я люблю варить суп с курицей.
11.10.2012 16:58:22, ALora
какие грибы у вас? сухие грибы замочить →
какие грибы у вас?
сухие грибы замочить на ночь, воду, в которой замачивались грибы, процедить и сохранить.
грибы обжарить слегка с луком. грибы с луком залить водой, в том числе и той, в которой они замачивались, можно добавить мелко порезанную морковь, сварить до готовности (пока грибы не станут мягкими).
добавить по желанию: предварительно отваренную перловку или свежую лапшу, добавить свежемолотый черный перец, довести до кипения (или до готовности лапши, если ее кладете) и подавать.
сметану и петрушку - в тарелку.
из свежих грибов - то же самое, но, естественно, замачивать ничего не надо.
11.10.2012 16:15:29, Glück
Самый простой - из опят или шампиньонов →
Самый простой - из опят или шампиньонов. Если опята, то воду нужно слить, как они немного покипят - от слизи. Промыть в дуршлаке. Налить холодной воды снова, варить грибы, а пока варятся - почистить 4-6 картофелин (в зависимости от размера кастрюли), порезать кубиками. Лук и морковку пассировать как обячно, на сковородке, туда добавить ложку сливочного масла для приятного вкуса. В бульон добавить картофель. Посолить. Взять одну луковицу - порезать полукольцами, тоже закинуть в суп, потом чуть позже - пассировку. Вместе с пассировкой добавить специи - можно Магги "Весенние травы", или "хмели-сунели", перец черный и красный (на конце ножа), лаврушку, сухой укроп, всего немного, чтобы не перебить грибной вкус. Я еще всегда добавляю 2 кубика грибных. Довариваем после этого 5-10 минут и выключаем, готово. Подавать со сметанкой или с майонезиком. Суп легкий, по сравнению с борщом, н-р, не такой сытный, но мужу нравится.
11.10.2012 15:14:59, ЯТрудная
интересно зачем там грибы...
11.10.2012 16:04:23, Glück
Чтоб были)).
11.10.2012 16:51:49, ЯТрудная
