Фильм "Прислуга"

"Прислуга" – фильм сценариста и режиссера Тейта Тейлора по одноименному дебютному роману Кэтрин Стокетт, ставшему бестселлером. В книге описывается история выпускницы колледжа и начинающей писательницы Скитер Филан (Эмма Стоун), которая в 1963 году возвращается в родной город Джексон в штате Миссисипи. Она решает начать писать об афроамериканках, которые воспитывали ее поколение. Чернокожие женщины заменяли им матерей, готовили, убирали дом. Об этом не говорили напрямую, но именно они выступали фундаментом зажиточного среднего класса белых американцев.

В сущности, это фильм о том, как женщины тем или иным способом делятся своим жизненным опытом. Ключевым элементом и свободно конвертируемой валютой этого обмена становится кулинария, никоим образом не зависящая от цвета кожи. В определенный момент Минни нанимает на работу местная отшельница Силия. В светском обществе городка к Силии относятся, как к прокаженной, поскольку она родом из бедного района, а между тем она замужем за самым красивым мужчиной в Джексоне. Договорившись с Минни, Силия умоляет новоиспеченную подчиненную научить ее домашнему хозяйству, и самое главное – стряпне. Вместе женщины готовят множество блюд – окру, кукурузный хлеб, пудинг, жареных цыплят и персиковый коблер. Рецепты всех этих блюд можно найти в любой кулинарной книге, посвященной южной кухне.

Еда в фильме красноречиво рассказывает и о персонажах. Скитер – "современная" женщина, которая не слишком много понимает в готовке; ее выбор пищи ограничивается меню местной забегаловки. Эйбилин специализируется на острых блюдах. Патологическая страсть Хилли к шоколадному пирогу Минни Джексон становится причиной падения светской львицы. Судя по поведению Силии, ее можно сравнить с лимонным безе – сладкая, красочная, радостная, но при этом твердая, как кремень. Минни, лучшая кухарка в окрестности, использует свои таланты и как оружие, и в мирных целях. В одной из сцен миссис Джексон учит Силию готовить цыплят во фритюре. Благодаря этому кулинарному опыту женщины становятся друзьями.

Некоторые сцены в фильме могут подвигнуть зрителей встать к плите. Поэтому мы решили рассказать о традиционных рецептах, которые позволят вам почувствовать чарующий аромат Американского Юга.

Жареные цыплята - вряд ли для кого-то это станет откровением – одно из самых популярных блюд южных штатов. Считается, что изобретателями выступили шотландские поселенцы, обосновавшиеся в свое время на юге США. Когда Минни учит Силию жарить цыплят, она использует растительный комбижир. Для получения восхитительной хрустящей корочки цыплят можно жарить и на топленом масле.

Окра является классическим составляющим южного рациона. Способы приготовления этого кушанья меняются в зависимости от того, где его готовят. Но в целом это – тушеное мясо или морепродукты. Оригинальный рецепт, увы, утерян, но энтузиасты пытаются воспроизвести окру по своей рецептуре. Многие используют такие ингредиенты, как сельдерей, лук и перец. Впервые окра появилась в южной части Луизианы в XVIII веке. Сейчас она считается национальным американским блюдом, хотя, по слухам, к созданию рецепта причастны французы, немцы и жители Западной Африки.

Одно из скандальнейших кушаний, описанных на страницах "Прислуги" – шоколадный пирог по-мисиссипски.

Рецепт шоколадного пирога по-мисиссипски

Ингредиенты

• 200 гр. черного шоколада;
• 125 гр. сливочного масла;
• 3 яйца;
• 1 столовая ложка кофейной эссенции;
• 150 мл. 18% сливок;
• 175 гр. тростникового сахара.

• 250 гр. муки;
• 125 гр. охлажденного сливочного масла в кубиках;
• 2-3 столовые ложки холодной воды.

Приготовление:

1. Смешать вручную муку и масло до тех пор, пока тесто не станет однородным. Добавьте холодной воды и продолжайте замешивать, пока тесто не станет мягким. После этого закрыть тесто и поставить в морозилку на полчаса.
2. После того, как тесто охладилось, посыпать мукой чистую поверхность и раскатать блин примерно 30 сантиметров в диаметре.
3. Смазать маслом 25-сантиметровую форму для выпечки и обрезать излишки теста.
4. Выпекать корж в духовке при температуре 200°C (на газовой плите – отметка 6) в течение 10 минут, пока края коржа не начнут темнеть. Снизить температуру до 190°C (на газовой плите – отметка 5) и выпекать в этом режиме еще 5 минут.
5. Пока выпекается корж, покрошить шоколад и смешать его в кастрюле с маслом и кофейной эссенцией. Подогреть на умеренном огне, периодически помешивая, до тех пор, пока шоколад не растопится. Убрать кастрюлю с огня и дать ей остыть.
6. В остывшую шоколадную смесь добавить предварительно взбитые яйца, сливки и сахар. Тщательно перемешать.
7. Влить получившуюся массу в форму и запекать в духовке при температуре 190°C (на газовой плите – отметка
8. 30-35 минут, до тех пор, пока начинка не загустеет. Вынуть пирог из духовки и дать ему остыть.

Фильм "Прислуга" появится в кинотеатрах с 16 февраля 2012 года.Другие события.