Главная > Конференции > Кулинария и еда

Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

Раздел: Прием гостей

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Правила участия в конференциях

Мой индийский ужин

Впечатленная опытом прекрасной Каролины, готовила вчера индийский ужин - ждали одного гостя.
1. с утра сотворила сыр

Получилось неплохо, и мы с восьмимесячным Николаем треть съели, не дожидаясь ужина.
2. нарезала салат из марокканских черри с мятой (заправка из сока лайма, выжатого натертого имбиря, мелко-мелко нарубленного чили и чеснока) (Лена, огромная благодарность за идею - шикарно!)
3. сделала карри из барашка. базовый соус во время настаивания в духовке благоухал так, что никакие ароматические палочки не понадобились. За основу был взят рецепт из нью-йоркского издания книги Дж. Оливера THE NAKED CHEF TAKES OFF, с.190 (надо сказать, претерпевший ряд изменений), если надо, воспроизведу. Карри превзошло все ожидания. Готовится просто и очумительно вкусно, оч.хорошо для большой компании.
Да, запивали шведским пивом -глобализация, елки-палки!
Фоток салата и карри нет - сразу не вспомнила, а когда спохватилась, фотать было уже нечего. На готовку ушло часа полтора (вместе с сыром), плюс полтора часа на настаивание карри в духовке, плюс еще полтора часа оно тихо побулькивало на плите. Нетрудозатратно абсолютно, почти все можно сделать накануне. Вот, собственно, и все.

27.01.2010 12:33:11, Pooh-the-Fox

50 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

здорово :) xотя и и нелюбитель каррии вообще, а индийской еды в частности :)
посмотрела оленину твою :) свекровь впечатлилась?:) 27.01.2010 14:30:01, Spunya

не то слово! самое главное, мужу понравилось! 27.01.2010 14:45:19, Pooh-the-Fox

Юль, в карри я не люблю куркуму. вообще нигде ее не люблю. а душка-Оливер предложил карри без куркумы, за что огромная моя ему благодарность. хорошо получилось, душевно! 27.01.2010 14:48:05, Pooh-the-Fox

а какое без турмерика карри? 27.01.2010 15:36:17, LEO

вот я и читаю, что нет :) тоже не люблю видимо из за этого :) 27.01.2010 14:55:30, Spunya

ой , тоже нашла! хорошенькая! (я про оленину) и салат там еще загадочный, а павлова уж необыкновенно хороша :-) 27.01.2010 14:40:55, Tanita Tararam

ты меня смутила! сижу с пунцовыми щеками... 27.01.2010 14:48:39, Pooh-the-Fox

да ладно тебе :-) 27.01.2010 15:50:30, Tanita Tararam

Ну все, я следующая! Сейчас вот Масленицу отгуляем...Уже изучила способы завязывания сари :))))) 27.01.2010 14:03:00, Ольга -пепа , как говорит моя дочь

ОФФФ. Я вам письмо написала про торт. Вы его получили?? 27.01.2010 16:38:04, Веснушка и В.

А Вы сегодня письмо посылали? Сегодня в почте ничего нет :((( 27.01.2010 16:43:40, Ольга -пепа , как говорит моя дочь

Нет, дня 3 назад. Сейчас еще раз попробьую 27.01.2010 17:14:21, Веснушка и В.

Я Вам отвечала... Значит, мой ответ не получили? 27.01.2010 17:22:45, Ольга -пепа , как говорит моя дочь

Нет, ничего не пришло((( 27.01.2010 18:13:45, Веснушка и В.

Ответила по второму кругу :))) 27.01.2010 19:28:34, Ольга -пепа , как говорит моя дочь

К сожаленю, что-то не получается..... Поробую позже.... 27.01.2010 19:30:55, Ольга -пепа , как говорит моя дочь

Да, (( что то нет ничего 27.01.2010 20:39:41, Веснушка и В.

а когда у нас масленица? 27.01.2010 14:41:17, Tanita Tararam

8-14 февраля 27.01.2010 14:44:26, Ольга -пепа , как говорит моя дочь

ооо... масленица то на носу :-)) 27.01.2010 14:56:00, Tanita Tararam

вау! 27.01.2010 14:24:22, Pooh-the-Fox

ну ты матушка, развлекаешься не по-детски :-)))
Здорово! жаль, что мало фоток!!
давай про барашка делись. а какая часть барашка нужна?
спасибо! 27.01.2010 13:11:16, Tanita Tararam

Оливер ногу советует. У меня вообще шницели были... Все спонтанно: нашла у Оливера барашковый рецепт, вспомнила Ленину вечеринку - и остапа понесло... могло бы и дальше унести, да времени уж очень мало было. 27.01.2010 13:22:10, Pooh-the-Fox

оч жаль, что было мало времени... а вообще, в конфе плохому не научат :-) 27.01.2010 13:40:44, Tanita Tararam

смотря кто... 27.01.2010 13:43:46, Pooh-the-Fox

ну на каждого советчика найдется другой советчик и в итоге все будет хорошо :-) 27.01.2010 13:53:14, Tanita Tararam

Как я за Вас рада!!:)))
Что подарила Вам немного приятных впечатлений!:))
Вы умница!:))
А орхидеи в вазочках плавали?:)) со свечкой?
Кстати,сыр в холодильнике спокойно хранится дней 10!).
И становится все более плотным:))Я ставила эксперимент и оставила кусок на пробу,сколько пролежит.10 дней - пролежал свободно.
и еще,мое открытие в технологии сыра.Откидывать сыр(и творог) лучше на кусочек синтетического тюля.Он отстирывается простым полосканием под краном,в отличии от ХБ марли или полотна:). 27.01.2010 13:09:00, Karolina

Лена, дико извиняюсь, видимо пропустила ваш рецепт сыра, а можно его на бис повторить? 27.01.2010 15:49:34, червячок

Это не мой рецепт,это все индийцы:)
Щас ссылку поищу оригинальную:) 27.01.2010 16:10:08, Karolina

меня мои друзья вот так учили 4 литра молока 3.2% довести до кипения постоянно помешивая, чтобы пенка сверху не образовывалась. как закипит потихоньку добавить сок 1 лимона или 1 ст ложку обычного уксуса. как свернется, откинуть на ткань, отжать лишнее и повесить на пару часов. по желанию можно промыть. 27.01.2010 16:36:33, LEO

Ну примерно так:),а друзья индийцы? 27.01.2010 16:46:19, Karolina

да. я Вам там пару советов дала внизу на Ваш пост про индийский вечер :) мне посчастливилось прожить несколько лет в Индии, потом в Москве работала в посольстве. с этой страной у меня вся жизнь связана (папа -востоковед). Индия- это моя любовь :) 27.01.2010 16:58:22, LEO

Спасибо Вам большое:))Я все прочитала и сохранила:))
Спасибо! 28.01.2010 10:54:32, Karolina

да не за что, рада, что помогла :)) 28.01.2010 11:53:30, LEO

Ну вот например.Но я делаю половину молока+кефир

[ссылка]

27.01.2010 16:12:27, Karolina

Спасибо) 27.01.2010 16:24:55, червячок

Лена, спасибо огромное! Орхидеи - нет, не плавали, и точечку на лбу не рисовала. У нас спонтанно все получилось - и гости, и выбор блюд. Аромат от соуса стоял - как в лавке специй, карри я возьму на вооружение, уж очень понравилось! А сыр сразу съели - видно, мало сделала... Заквашивать белым моденским уксусом мне больше понравилось, чем лимонным соком - вкус более благородный, что ли. А марлечку я просто выкидываю, нерачительная я хозяйка... 27.01.2010 13:19:48, Pooh-the-Fox

:))марля,ИМХО,нынче редкость,где ее купишь спонтанно?:))
С уксусом - попробую:)как вариант:) 27.01.2010 13:56:09, Karolina

В аптеке:) Когда мне понадобилась, я в первой же аптеке ее и купила. 27.01.2010 14:02:40, Иллика

Меня раньше в приготовлении творога именно марля останавливала:) 27.01.2010 14:24:34, Karolina

+1 27.01.2010 14:23:17, Pooh-the-Fox

Рецепт карри нужен :) 27.01.2010 12:42:31, Ольга.Екатеринбург

Ловите! На 4 порции: 800 г бескостной баранины, 1 ст.л.семян кумина, 1 ст.л.семян корианрда, 0,5 ч.л.ССЧП, 5 зубчиков чеснока, кусочек палочки корицы, 0,5 ч.л. порошка кардамона, свежий имбирь размером с большой палец, 1 красная луковица, 1 свежий чили-перчик с сменами, много кинзы, 0,5 л-ая банка помито, 2 стаканчика йогурта, сок 1 лайма, свежая мята.
Нагреть духовку до 150 градусов. Кумин и кориандр слегка обжарить без масла, положить в кухонный комбайн вместе с очищенными и грубо нарезанными луком, чесноком, чили и имбирем, поперчить, положить корицу и кардамон, листики половины кинзы и измельчить. Эту смесь обжарить в ложке сливочного масла, постоянно помешивая, зетем прилить пол-литра воды и помито, накрыть (оливер накрывает фольгой, я - крышкой без дырочек) и поставить на полтора часа в духовку, чтобы дать раскрыться аромату. В это время баранину некрупно нарезать, обжарить в капле оливкового масла до золотистого цвета. Когда соус будет готов, положить в него баранину и оставить булькать на маленьком огне часа полтора. Заправить лаймовым соком и йогуртом, добавить нарезанные мяту и остатки кинзы и подавать с паровым рисом. 27.01.2010 13:03:53, Pooh-the-Fox

это какой-то перевернутый вариант. 27.01.2010 15:32:59, LEO

спасибо :) А листья карри туда не надо? 27.01.2010 14:02:56, Ольга.Екатеринбург

нет. а что это такое? куркума - индийский шафран? 27.01.2010 14:24:03, Pooh-the-Fox

Прямо такие зеленые сухие листочки. Я где-то у Оливера вычитала (правда, там он добавлял, что свежие, конечно, лучше)и купила, как и листья лайма. Только вот так никуда и не пользовала пока :) 27.01.2010 14:33:24, Ольга.Екатеринбург

ССЧП это что-то перечное? 27.01.2010 13:24:55, pozemka

ага, свежесмолотый черный перец. 27.01.2010 13:37:05, Pooh-the-Fox

очень очень) 27.01.2010 12:59:46, anelkin11

Вернуться в конференцию

Мой индийский ужин

Загруженные изображения