Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Еще вопросик!

Скажите плз,а если пластины для лазаньи не отваривать предварительно,а так,живыми использовать,это совсем того....дурной тон у кулинаров,а то просят рецептик моей лазаньи,а я ее не отвариваю,но хорошааа правда:)Или может назвать по другому Террин,фегин,запеканка....Подскажите плз!А то опять как с лавашом...

18.12.2007 16:02:23, kuzkina_mama

29 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Если не варить, то надо просто более жидким делать соус и на дно формы его побольше налить. 21.12.2007 03:30:59, Караул

Зависит от листов, обычно пишут рецепт на коробке, либо отваривают либо нет. т.е. можно и так и так, зависит какие листы вы купили. Я лично с лазанией завязала :-) не мое... но чисто внешне мне больше понравился вариант с отваренными листами, они в готовом блюде выглядели ровнее. 18.12.2007 22:07:18, Tanita Tararam

я не варю. результат всем очень нра. мое блюдо однозначно :) 18.12.2007 22:40:46, LEO

вы бешамелем заливаете? а в каком кол-ве? просто смазать корж или побольше? 19.12.2007 09:37:33, Tanita Tararam

А я еще и фарш сырой кладу. 18.12.2007 20:04:34, kuzkina_mama,шепотом,нет,еще тише

А я в этом консерватор - фарш обжариваю вначале,а потом тушу с томатным соусом. Попробовала как то канелони с сырым делать, как то не очень понравилось. 18.12.2007 20:23:54, Анилари

А у меня почти пелемени получаются с мясом,грибами,бешамелем и моцареллой,только запеченые и лепить не надо!Один раз так случайно сделала,когда уже все достало,теперь только так и просят делать:) 18.12.2007 20:40:00, kuzkina_mama,уклоняясь от пуль

Такие штучки наверное хорошо делать из больших ракушек)). Будет один большой "почтипельмень"))) 18.12.2007 21:53:19, Анилари

Нееет,там же слоями усе соус-тесто-соус-фарш-мацарэлла-тесто-соус-грыбы-мацарэлла-тесто-соус-мацарелла.В стеклянное прямоугольное блюдо.И на часик 200гр.Соус пр.весь впитывается,снизу чуть припекается,а сверху сырная корочка!Вкуууууснота!Эстеээээтика!Прямоугольный пельмень! 18.12.2007 22:26:20, kuzkina_mama

Я тоже фарш не обжариваю. Только сейчас задумалась, а вдруг совсем неправильно делаю. Ээээх, а народу нравятся мои неправильные импровизации на тему лазаньи 18.12.2007 23:35:43, Vakhmorka задумчиво...

Благодаря коллективному разуму,рекомендую наши творения называть СЛОЕНЫМИ ПЕЛЬМЕНЯМИ!!!!Ту-ТУ-ТУ-ТУ!!!
Все.Ушла дочери печатать отчет по музейной практике.Филологически одаренная блин,хоть бы смайликов не наставить:) 18.12.2007 23:52:48, kuzkina_mama

Слоеные пельмени- это звучит ГОРДО!!! Итальянцы нервно курят в сторонке на фоне наших кулинарных экспериментов:))

19.12.2007 00:34:26, Vakhmorka

скажите где в магазе их искать эти листы?? 18.12.2007 18:57:22, таняmama(таня)

среди макаронных изделий, продаются в коробках. Это если речь о готовой сухой пасте (pasta secca). А еще бывают полуфабрикаты, как бы свежая домашняя паста, расфасована кажется в вакуумные упаковки. Но я пока видела только лапшу разной ширины, простою и со шпинатом, пласты не встречала. Речь о Москве, 7 континент. 18.12.2007 19:05:55, La Fine de Claire

Я тоже не отвариваю ни пластины для лазаньи, ни канелоне. Злостно игнорирую этот пункт рецепта. И нас таких неправильных уже 4.:))

18.12.2007 17:12:49, Vakhmorka

и я не отвариваю*-) правда всегда сама готовю пластины, с сухими не пробовала. 18.12.2007 17:30:03, Ласточка

А я тоже машинку заказала,буду крутить:)Если правда времечко будет,а Вы из какой муки?Твердую обязат надо? 18.12.2007 18:04:51, kuzkina_mama

не бывает "твердой" муки 19.12.2007 09:55:23, Димитрий

Зато бывает мягкий мозг:)
Усе понял шеф,исправлюсь!Да ...на 7янской кухне не расслабишься...
19.12.2007 10:42:24, Принесенная кашлем

как в анекдоте про собачек - "не расслабляйся, а то"
кстати, смотрел тут Антона Бурдейна - так он прям так и говорит - всегда на кухне нового человека повара пытаются уконтропупить
так что это не на 7ье, это везде, гы :) 19.12.2007 12:15:36, Димитрий

Ой,Дим ,так нигде ж не бываю,теееемныя я,позитивом утомленная.А на дамашней кухне я одна "расслабляюсь",зато активно поглощают многие..,если Ваши дети уже прошли период подростковости,то Вы меня поймете... 19.12.2007 12:27:37, kuzkina_mama

а почему неправильных, не поняла? Я не отвариваю, но на упаковках с пластами и канелоне так и написано - не отваривать. 18.12.2007 17:24:53, La Fine de Claire

Во многих рецептах значится; отварите, а далее все, как обычно:))

18.12.2007 18:00:21, Vakhmorka

Я не отвариваю ни для лазаньи, ни канелони. Побольше соуса и вперед. Разве что запекать подольше приходится. 18.12.2007 16:29:20, Анилари

отвариваю прежде чем прослаиватьа надо?,я тоже не отвариваю,и канелоне не отвариваю 18.12.2007 16:20:51, Галя и

Профи варят и в хол воду.Везде варят,все варят,сейчас окажется только мы с Вами не варим:( Но двое это ужо не одна:) 18.12.2007 16:28:14, kuzkina_mama

нифига нас уже трое 18.12.2007 16:34:42, Галя и

:))) Я делала и с отваренными - разницы во вкусе не почувствовала, а времени с этим отвариванием занимает намного больше. 18.12.2007 16:39:26, Анилари

А трое и литр спирта!!Сейчас Димитрия попросила ответить на вопрос по поводу набухания крахмальных гранул,если он ответит,то енто и будет ответом на мой вопрос:) 18.12.2007 16:51:52, kuzkina_mama

Вернуться в конференцию

Еще вопросик!

Загруженные изображения