Раздел:
Выпечка
В блог
Подписаться на Дзен!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Про выпечку
а почему у меня булочки и ватрушки получаются жёсткими? из-за чего такое может быть?
делаю всё строго по рецепту, между прочим:((
Может ли так быть из-за сухих дрожжей?
01.10.2006 20:02:57, Вечная Весна
14 комментариев
может торопитесь и не даете толком тесту →
может торопитесь и не даете толком тесту поднятся?
02.10.2006 15:28:25, ТаньЯ
нет, не тороплюсь... может быть, дрожжей не хватает?
02.10.2006 23:29:49, Вечная Весна
Слишком крутое тесто может быть? Еще от →
Слишком крутое тесто может быть? Еще от яиц быстро черствеет...
02.10.2006 08:55:27, Neo_
у меня не черствеет. У меня мягкая выпечка не получается:((
02.10.2006 23:30:43, Вечная Весна
?? Только не дрожжевое.
02.10.2006 20:01:29, ЕЕ
Сухие дрожжи здесь вряд ли виноваты. На →
Сухие дрожжи здесь вряд ли виноваты. На мой взгляд, причин может быть три: не даёте расстояться, не та температура (или неравномерно работает духовка), руки "не лежат" к дрожжевому тесту - знаю много людей, вполне прилично готовящих, но пасующих перед дрожжевым тестом - оно очень чувствительно к фермонам. Кстати, я по этой причине никогда не ставлю тесто в критические дни, хотя в любое другое время всё проходит без осечек.
02.10.2006 00:15:08, Караидель
вторая причина отпадает - в трёх духовках получается такой пердимонокль....
02.10.2006 23:32:09, Вечная Весна
При таких вопросах сложно ожидать ответа →
При таких вопросах сложно ожидать ответа, если не даётся ссылка на рецепт или сам рецепт.
01.10.2006 20:57:59, ЕЕ
Почему? Скорее всего, слишком низкая температура при выпекании - тесто "высыхает".
02.10.2006 10:29:06, Симамото
Нет. сначала разогреваю как следует духовку, пеку минут 5-10 на сильном огне, а потом 5-10 на слабом. Как в книге сказано.
02.10.2006 23:33:27, Вечная Весна
Это уж насколько она должна быть низкой, чтобы зачерствело прямо в духовке?
02.10.2006 20:30:07, ЕЕ
думаю, градусов 170 уже может дать эффект "высыхания". Хотя, время нахождения в духовке, как выяснилось, небольшое... Дай Бог памяти, от чего же такое... Много жира? В общем, рекомендую следующий вариант: взять проверенный кем-то рецепт, приготовить и потом уже предметно обсудить с автором. Только так будет понятно - ошибка в рецептуре или в технологии
03.10.2006 10:34:34, Симамото
да по любому рецепту выпечки:(
тесто делаю по книге ЭДХ...
хотя вы мне подали замечательную идею - пойду сравню рецептуру теста!
01.10.2006 21:30:35, Вечная Весна
