ну и гадость это ваше фондю!

Золовке подарили фондюшницу. Я долго пускала слюни, потом начиталась поиска, и решила купить готовую сырную смесь, чтоб понять, как оно должно быть.
Вчера сделала - было ужасно горько в самом прямом смысле! Опытные фондюшники, кто может объяснить - это Кирш дает эту горечь или сами сыры (я грюйер в оригинале никогда не пробовала)? Мне забыть идею сырного фондю навсегда или просто попробовать сделать самой без каких-то ингридиентов? И как бы понять, без каких - если это сыр, то чем можно заменить? Где-то читала, что нужно сочетание твердого и мягкого сыра обязательно... В общем, я вся в жутком обломе и смятении - утешьте чем-нить, а?