Конференция "Кулинария"

Про запеканку творожную

Девочки, подскажите, пожалуйста, секрет запеканки. Принципиально я знаю. Мне надо подробности - чтобы запеканка был высокая, мягкая и не опадала...
24.03.2005 20:44:36, Инессочка
[ответить]
Я эту люблю 25.03.2005 23:37:08, Saulite
[ответить]
Спасибо всем!
Из всего вышеизложенного я поняла одно - надо белки отдельно взбивать...
Попробую!
25.03.2005 18:40:26, Инессочка
[ответить]
Никогда не занималась этим мазохизмом и как-то все равно нормально получается :) 25.03.2005 21:40:36, Зай Цы Чау
[ответить]
Я делаю такую (у меня даже капризный муж ее ест) :)
Думаю, можно и в половину продуктов делать, но у меня форма прям под такую.
1 кг творога
0.5 л сливок (минимум 23%, я беру Пармалатовские)
6 яиц
1 ст сахара
2-3 ст.л. манки
2 пачки ванильного сахара

Взбить желтки с сахаром добела, туда творог, сливки, манку, ваниль. Отдельно взбить белки (до "пиков"). В творожную массу выложить белки, аккуратно вымешать.
Форму (лучше разъемную) смазать маслом, присыпать сухарями, в духовку при 180 гр на 40 мин. Форму закрыть фольгой, через 40 мин фольгу в серединке надорвать, и еще минут на 20 (пока серединка не схватится). После выпекания сверху выкладываю консерв.персики дольками, присыпать сах.пудрой. Вкуснее, когда остывшая. По вкусу на творожное суфле похожа. :)
25.03.2005 14:50:47, Fedya
[ответить]
Я секрета не знаю, скажу честно. И не уверена, что моя запеканка - идеал чистой красоты :) Но я делаю, и мы ее с удовольствием едим. Вот только с пропорциями мне придется напрячься - я-то все делаю "строго на глаз".

2 пачки 9%-ного творога (400 г) выкладываю в прозрачную миску. Перемешиваю, даже растираю вилкой. Добавляю 1/2 чайной ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 1 яйцо, пару столовых ложек сметаны, просеянную муку... Вот с мукой наибольшие сложности - я не знаю, сколько я ее кладу. Нууу... может быть полстакана где-то - экспериментируйте.

Все энергично перемешиваю и перетираю вилкой, а потом и руками. Добиваться, чтобы масса непременно отлипала от рук, не стоит - так можно пересыпать муки и запеканка получится жесткой.
Я люблю добавлять в запеканочную массу почищенное и порезанное яблоко, изюм и курагу.

Затем выкладываю полученное тесто в смазанную раст. маслом форму. Смазываю сверху сметаной. Ставлю в духовку, нагретую до 180 градусов на "кондитерский" режим. В моей духовке она готовится минут 20.
25.03.2005 11:09:04, Зай Цы Чау
[ответить]
моя любимая запеканка:-)
4 яйца, 500 г творога, 5 ст.л. сахарного песка, 75 г манной крупы,
цедра и сок 1 лимона, 75 г изюма, 500 г яблок, 1 ст.л.
разрыхлителя, соль, ваниль.

Яблоки нарезать тонкими дольками (вдоль), смешать с сахаром,
лимонным соком, цедрой и изюмом. Оставить на 1 час -
промариноваться. Желтки растереть с творогом, добавить
ванильный сахар, манную крупу, разрыхлитель. Белки взбить с
сахаром и щепоткой соли. Взбитые белки смешать с творожной
массой и замаринованными яблоками. 1/3 яблочных долек
отложить для украшения запеканки. Творожную массу выложить в
смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, сверху
веерообразно выложить оставшиеся яблочные дольки. Запекать в
разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Подавать со
сметаной или взбитыми сливками.

Если творожная масса будет слишком густой, можно добавить 1-2
ст.л. сметаны. Тогда вкус запеканки будет более нежным.
25.03.2005 05:36:58, GalaNTka
[ответить]
Pol pachki = skolko gram to?
24.03.2005 22:47:29, Innulia
[ответить]
Я делаю так:3 яйца,0,5 творога,2 ст. ложки сметаны,3 ст. ложки манки,0,5 стакана сахара,изюм,ванилин,0,5 ч.л. соды.В духовку на 50 мин.
Отделить белки и взбить их в миксире отдельно,как на безе.Все остальное тоже взбивается в максире,кроме изюма разумеется.Сода гасится в сметане.Потом аккуратно,деревянной ложкой, перемешиваю полученную массу с белками и добавляю изюм.Массу в форму и в духовку.На сколько градусов не скажу.вообще пишут на 200-250,я ставлю на 300-350.Это у кого какая духовка.Получается очень воздушная
24.03.2005 21:54:32, Марфуша(1,4)
[ответить]
ой:))) просто впервые сегодня сделала запеканку:))) она еще в духовке:)))) Интерено, какая будет:)))) 24.03.2005 21:34:09, В6
[ответить]
Ну как, получилась? ;) ТогдЫ рецепт - в студию! :) 25.03.2005 13:57:04, Anitobus
[ответить]
да я по рецептам не готовлю:) Я как эти детишки в ослике Мафине, немножко того, немножко сего:) Ничего получилось, только творог очень сухой был, надо было добавить жидкости, учту на будущее:) 25.03.2005 20:57:51, В6
[ответить]
ну и ладно :) Приятного аппетита! 25.03.2005 22:32:43, Anitobus
[ответить]


Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру. Правила

© 2000-2020, 7я.ру.
SIA "ALP-Media", Свидетельство о регистрации СМИ №000740455.