Технологическая карта котлеты рыбные

Рыбный хваст. Кулинария

Никогда в жизни рыбный фарш не покупала, мне казалось это каким-то отстоем, сорри:) а уж минтай - вообще для меня несъедобная рыба с советского детства. Забава порвала мне шаблон в клочья) Дура я была, когда терзала вручную треску и щуку. Этот фарш - супер. Чистый, без запаха (ну только если в кастрюлю нос сунуть, то пахнет вкусно, свежей рыбкой), и котлеты однозначно вкуснее тресковых и из пикши. Палтус, конечно, получше, но и цена в три раза выше) или в четыре? Делала с замоченным в молоке...

Обсуждение
как вкууусно! спасибо особенно за посоленную рыбку!!!
о, хороший рыбный фарш - это великая редкость! тоже хочу!!!

пс. для особой сочности рыбных котлет неплохо добавлять много провернутого репч. лука. можно еще тертую морковку

Про еду. Кулинария

пусть и перенесут, но тут народу больше :) Кризис жанра, не могу составить меню на следующую неделю. Поделитесь, кто что будет готовить в выходные, а? :) И завтраки, и обеды, и ужины - все интересно :) *** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"

Обсуждение
Оль, да вы же, наверное, поститесь?
Я вот пощусь наполовину - исключила мясо, а яйца и творог - нет. Да и 1-е делаю на мясном бульоне, но все мясо - мужу, а остальное (собственно суп) и себе тоже.

Вот сегодня конкретно харчо.
Потом - фасолевый будет.

Итак, сегодня:

На завтрак - овсяная каша на разбавленном молоке.
На обед, как уже писала, харчо с сухариками с чесноком.
На ужин себе рис + салат из капусты, огурцов, черри (совсем немного) и заправить сметанным соусом (жидкая сметана + петрушка+ чеснок+ соль)
Мужу к этому всему что-нить из куриной грудки, обжарю слегка или отбивные.

Могу и наметки назавтра.
завтрак - гречка. мне - со сметанным соусом (см. выше) Леше - с колбасой, нарезанной кубиками.
Обед - фасолевый суп
Ужин - Леше тефтели с пюре + салат из квашенной капусты, мне - тоже, но без тефтелей.
Супы : суп с фрикадельками и чечевицей, лапша домашняя с перепелками, суп из сырка с замороженными грибами, суп из сырка с крупами и заморож. овощами ( наборы крур для супов Ярмарка), суп со щавелем и шпинатом, борщ вегетарианский.
второе: филе индейки в апельсиновом соусе; кальмары в томате, рыбные котлеты, просто фарш обжаренный, как компонент для сэнвичей, камбала жареная, сырники
Овощное: хумус, квашеная капуста, салат из морской капусты, морской виноград ( примерно та ж серия), морковные биточки, нутовые котлетки, винегрет
18.04.2016 18:13:10, Лаппи

Котлеты из кеты. Кулинария

А научите готовить котлеты из кеты, пожалуйста. Почему из кеты- потому, что есть фарш кеты. Из других пород рыб знаю как готовить. А вот из кеты впервые буду готовить.

Обсуждение
Сало, процентов 15 от веса рыбы
Вместо хлеба добавляю сухую манку и даю постоять минут 10, затем жарю.

Опрос про рыбу . Блог пользователя ПоЛе на 7я.ру

Как вы готовите и часто ли едите рыбу? Поучаствуйте в опросе, плз! Опрос от пользователя ПоЛе Готовим рыбу Каким образом вы обычно готовите рыбу? варю жарю тушу запекаю в духовке на пару в мультиварке в микроволновке фарширую делаю котлеты на гриле солю, вялю копчу пеку пироги делаю холодные закуски по-другому Как часто вы едите рыбу? практически ежедневно несколько раз в неделю несколько раз в месяц редко рыбу не ем вообще Текущие результаты Другие опросы Опросы на...

Moqueca de Peixe ( Рыбная мукека)

Это потрясающе вкусное блюдо. Мы попробовали его в одном из ресторанчиков г. Рио-Де-Жанейро (Бразилия). Очень вкусное, состоящее из белой рыбы, овощей, в соусе со свежими травами и приправами. К нему нам подали соус из тапиоки и целое блюдо отварного риса. Раскрою секрет: дома, в таком количестве мы готовим на семью из пяти человек, а тут нам подали на две персоны, хотя нас уже бывалые туристы предупреждали, чтобы мы брали на одного, но мы постеснялись. А зря, потому что хотя и было очень...

Обсуждение
А что за овощи? А Тапиока это крупа? Зачем тогда рис?
Расскажите как дома готовите...

Как приготовить рыбные котлеты -бургеры

Есть блюда, которые больше, чем еда – в них вся жизнь. Шучьи котлеты для меня – из их числа. Впервые я их попробовала дома у свекрови – Альвины Андреевны Парфеновой или, как мы ее называем, бабы Али. В СССР, если помните, был нелюбимый большинством рыбный день - четверг. Рыба в городах продавалась неважная, перемороженная, готовить ее не умели. А Геннадий Викторович, мой свекор, обожал рыбалку, и в доме Лениных родителей отличная рыба была всегда. Бесконечно жаль, что Лёниного отца уже нет в...

Карта пикников онлайн - от «Боржоми»

Где найти идеальное место для пикника в городе и окрестностях? Что взять с собой на природу? Как приготовить самый вкусный маринад и выбрать мясо для шашлыка? Чем заняться на пикнике? На эти и множество других вопросов ответит первый онлайн-ресурс «Карта пикников «Боржоми». В разгар сезона пикников эти вопросы в числе самых популярных поисковых запросов россиян, ведь пикники – любимый вид отдыха наших соотечественников. Заботясь о комфорте своих потребителей и стремясь избавить их от лишних...

Рождественский пост:  котлеты  из чечевицы и нут в томатном соусе.

Рождественский пост: котлеты из чечевицы и нут в томатном соусе.

Постные рецепты для мультиварки. Что приготовить на ужин быстро и вкусно

Обсуждение
Понравился рецепт "Нут в томатном соусе" попробывала на днях вкусно! Спасибо за рецепт, использовала все таки томатную пасту. Посоветовали качественную натуральную, получилось очень даже. паста была продукции "помидорка" если кому пригодится)

А что вы готовите из рыбы ?. Кулинария

Решила почаще готовить рыбу дома, но как-то не разнообразно получается. В голову приходят рыба жареная, котлеты на пару (но ем только я и дочь), запеченная в духовке с картошкой под сыром. Покидайте идей, плиииз.

Обсуждение
Обожаю тартар из тунца. Нужно -
рыбка, сок лимона — 1 ч.л.
Дижонская горчица — 1 ч.л.
оливковое масло — 3 ст.л.,
соль морская крупная, молотый черный перец.

Режем тунец мелкими кубиками, все смешиваем и делаем формой типа суши, украшаем зеленью. Кто-то любит притомить в духовке, кто зажаривает, но настоящее блюдо подается сырым. Очень вкусно. Особенно под Виктор Дравиньи или, если денег не много, покупаю бутылку игристого белого, Абрау Ультра Лайт. Вкус не передать, поверьте, а лучше сами проверьте ))
Финский суп из красной рыбы лохикайто, объедение!

Попробуем продолжить :).

Почту за сегодня-завтра разгребу, всем отвечу. Если ответа не будет - продублируйте, возможно пропустила. Скорректировала инфо в учётной записи, чтобы не было вопросов "сколько нас тут" :) Также хотелось бы обсудить следующее: поступило достаточно много предложений о введении оплаты за оформление в фиксированном размере (50/100р), в процентном размере для оперативного оформления заказов. Я только за, но хотелось бы обсудить следующее: - для мелких заказов смысла в этом нет. меня 3 рубля не...

Обсуждение
Я пару раз пользовалась и хотела бы сохранить возможность заказывать со скидкой. Для меня есть следующие пути:
- найти нового добровольца и ему передать карту
- сделать ограничение по мин сумме заказа и тем самым сократить кол-во заказов (т.е. будет не 20 по тыс, а 2 по 5 тыс). Понятно, что с ужесточением правил кто-то откажется от услуг.
- ввести мин плату. 50 руб на яндекс.деньги или телефон. Против % от заказа, т.к. в май шопе многое дороже стоит, чем в других местах и шанс не сохранить скидку велик.
Я склоняюсь к п.2. Если это активный участник сп, то нет проблем кинуть клич в посиделках в поисках соседей для совместного заказа.
Труд по оформлению многочисленных заказов должен быть оплачен. Я согласна платить 50-100р за оформление, но всегда буду считать где мне выгодней заказать. Майшопом пользуюсь редко, но перед праздниками это всегда актуально, суммы получаются значительные и скидка в 25% всегда радует. Так что я за фиксированную оплату.

Рыбные котлеты из минтая. Кулинария

Дано: три минтая замороженных (размораживаю). Как из них приготовить котлеты? Как мясо с костей снимать - свежим или сначала обварить как-то и потом? И что еще добавлять? И чем можно заменить хлеб в котлетах? Спасибо!

Обсуждение
Рецепты уже подсказали, но я еще к таким котлеткам делаю подливку. Морковь, лук и болгарский перец протушиваю, и заливаю это все томатной пастой, специи по вкусу. Потом выливаю это к котлеткам, протушиваю их с этим соусом мин. 5-10. Выходит на много вкуснее
Всем спасибо за советы, у меня лук получился чуть островат, сырым клала. А в целом - отлично, только впредь буду брать филе, а то многовато мороки от хребта отделять.

Рыбные котлеты . Кулинария

Научите готовить, пожалуйста :)

Обсуждение
я делаю так
[ссылка-1]
смотря из какой рыбы. больше всего люблю из щуки. "мясо" щучье (средней по размеру щучки) с костей содрать, вынув из него кости. перемолоть вместе с головкой репчатого лука. можно потереть небльшую морковку на мелкой терке. добавить 1 перепелиное яйцо (или овсе без него), муки (на глаз, так чтобы не жидко было и формовалось в котлеты), соль, немного черного перца. сформировать котлеты - обычные или круглые. на раскаленной сковородке с небольшим кол-вом масла быстро обжарить с обеих сторон и залить кипяченой водой (лучше киптком) по плечики. закрыть крышкой сковороду и дотушить минут 20, добавив в конце тушения пару листиков лаврушки.

Хочу котлет :-). Кулинария

Вкусных и быстрых. Так бывает? Я сегодня ковырялась с ними 3 (!!!) часа. Толку ноль. Мелкие, засушенные и невкусные. Девочки, выручите, а? Научите их делать большими, сочными, вкусными. И так, что быстро нажарить на 4-х мужиков дня на 2 хотя бы.

Обсуждение
На самом деле качество зависит не только и даже не столько от наших/ваших усилий, сколько от качества мяса.
Очень редко готовый фарш бывает достойным, его сразу отметаем. Но даже если вы на него не посягаете, а трудолюбиво крутите фарш сами, гарантии - нет.
Найдите хорошую лавочку, где продают настоящее мясо, а не нечто без запаха и вкуса.

Теперь о рецепте. У нас дома котлеты - блюдо фирменное, и готовится уже неск. поколений всегда одинакого:
- никаких кабачков и картошки (и без них сочно получается);
- яйцо обязательно;
- хлеб не только ни в чем не вымачиваю, но вообще прокручиваю белый хлеб, высушенный до состояния сухарей. Как-то упомянула об этом в данной конфе, потом неск. человек отдельно отметили, что не ожидали, насколько вкуснее с сухарями. Кстати, есть еще и один момент в пользу сухарей: я их прокручиваю последними и они очищают решетку мясорубки.

Есть и отработанный процесс их жарки (кому интересно - напишу)

Но и все равно - главное МЯСО.

Котлеты на сковороде
Там внизу про кабачок говорили,- ето хорошо, а я добавляю морковку мелко потертую, вместо хлеба. Дает цвет красивый, ну и вкус.

Рыбные котлеты на скорую руку. Кулинария

Прошу совета,поскольку человек я не хозяйственный. Люблю очень рыбные котлеты,но во-первых напрягает что нужно их через мясорубку или блендер,котрые потом мыть,во-вторых пару раз делала-они сухими получаются. Покупаю всегда филе трески на ужин-валяю его в обсыпке и жарю-и быстро и вкусно получается,но надоело.Как из этого филе сдалать котлеты,но так чтоб не возиться с мясорубкой и чтоб сочные были.Из того что читаю в инете-народ добавляет свиное сало или майонез для сочности.Не оч.хочется...

Обсуждение
Просто кромсаю ножом на кусочки толщиной 1 см или поменьше.
+лук +мука + яйцо +соль
и ложкой на сковородку
Получаются скорее оладьи, а не котлеты.
В фарш трески прокручиваю сыр плавленный сливочный типа Valio, Hohland-немного ,тут главное не переборщить,чтобы ,был легкий аромат сыра.Зелень (петрушка,укроп),добавляю яйцо,лук сырой ,не обжариваю.Обваливаю в муке и жарю на кукурузном масле.Этот рецепт из Прибалтики,там такие готовят.Очень нежные и ароматные получаются.

Рецепт... котлет . Кулинария

А не поделитесь ли самым простым что ни на есть - рецептом вкусных, сочных котлет? Но с одним условием - фарш чисто говяжий, и я не добавляю молочные продукты в фарш для котлет.

Обсуждение
Котлеты не получатся сочными, если в фарше нет жирка.
И из чисто говяжьего, особенно магазинного, вкуса ждать не приходится.

Но если говядина была нормальной, вы сами её смололи, добавили не размоченный хлеб, а наоборот - подсушенный до состояния сухарей, потом довели фарш кипятком до нужной консистенции, (ну, и лука жалеть не надо), то вполне будут ничего себе.
Берете фарш, купленный в магазине. Его пропустили через мясорубку один раз. Приносите этот фарш домой и пропускаете его через мясорубку ЕЩЕ ОДИН РАЗ (а можно даже два раза, но не больше). Этот дополнительный пропуск через именно мясорубку сделает фарш мягче что-ли и котлеты получатся соответственно мягче.
04.02.2009 12:16:05, Просто так
2 рецепта  котлет :  рыбные  и из индейки. На следующий день...

2 рецепта котлет : рыбные и из индейки. На следующий день...

...Переложите котлеты на противень и пеките в духовке 5–7 минут, пока они не будут полностью готовы. На стол подавайте теплыми или комнатной температуры, положив на тарелку ложку сметанного соуса. Котлеты из трески в томатном соусе Эти рыбные котлеты с острым сладким соусом получаются очень нежными. Они необычайно популярны в Иерусалиме: это самое подходящее блюдо для большого семейного праздника, которое придется по вкусу самым привередливым гостям. На следующий день котлеты станут еще вкуснее, просто разогрейте их или выньте из холодильника за некоторое время до подачи на стол. На гарнир подайте булгур, рис, кускус или хлеб, а также тушеный шпинат или мангольд. На 4 порции: 3 ломтика белого хлеба без корки (60 г) 600 г тр...

2 рецепта из курицы: шницель и  котлеты  по-киевски.

2 рецепта из курицы: шницель и котлеты по-киевски.

Куриное филе в панировке по ГОСТу. Рецепты к праздничному столу

Домашняя еда с собой: как приготовить мясо и  рыбу  в банке.

Домашняя еда с собой: как приготовить мясо и рыбу в банке.

Вкусный обед вместо фастфуда и банка со свининой или форелью - вместо ланчбокса

Обсуждение
Интересный вариант, я так ни разу не пробовала

что приготовить из жирной рыбы ?. Кулинария

зубатка Забавина сама по себе не пошла. вкусная, но слишком жирная. хочу как-то ее употребить - может на котлеты рыбные, пирог, или нафаршировать что? можно с последующей заморозкой посоветуйте, плз. с рецептами

Обсуждение
Пирог, а на дно картошечку, ну и лучок.
А если типа ризотто? Рис впитает лишний жир
Питание ребенка в год: 2 рецепта. Пюре с курицей и биточки...

Питание ребенка в год: 2 рецепта. Пюре с курицей и биточки...

Как приготовить домашние блюда прикорма для детей

Обсуждение
классные рецепты !!!
Тушенка и  рыбные  консервы: как выбрать качественные. Про еду

Тушенка и рыбные консервы: как выбрать качественные. Про еду

Консервы мясные и рыбные: ГОСТ, этикетка, код на банке

Обсуждение
полезные советы)
Мне мкстати список этот очень помог. Я теперь понимаю, что покупала до прочтения этой статьи и что сейчас уже не беру первую попавшуюся баночку консерв, или тушенки, а обязательно читаю все на обороте. К сожилению качественной продукции очень мало, а точней практически нет.

Новое меню, день 2-й. Детские сады и дошкольное образование

Завтрак - овсянка и какао. Фрукты - что-то нереальное... аж по целой груше! Если в старом меню фруктов полагалось максимум по 80гр, то сейчас по 200!!! Сок "Сады придонья" ананас-яблоко. Обед - суп шпинатный, пюре-рыбная котлета и салат - огурцы-перец. Полдник - оладушек печеный с яблоком, кусок ветчины( не поняла производителя)съедобная, вкусная и молоко.

Обсуждение
А чем Вас так груша удивила? У нас с января , как только ввели новое меню , стали давать по целому фрукту
Чудесное меню!

Сколько по времени жарить котлеты ?. Кулинария

спасибо, поняла:)

Обсуждение
Что-то мне кажется, что это уже не котлеты, если с водичкой, а тефтели. Котлеты жарить надо и без всякой крышки. Внутри они должны сочными оставаться, а сверху корочка. Получить такое довольно сложно, нужно приспособиться, каждый сам находит оптимальное сочетание размеров котлет, времени обжарки, силы нагрева и свойств сковороды. Обычно я обжариваю на сильном огне и в масле, чтобы корочка образовалась, которая не дает вытечь соку, потом на среднем огне еще раз с двух сторон до готовности довожу. Уж не больше 10 мин на все про все.
обжарила с 2-х сторон, закрываю крышкой, и минут 10-15 под крышкой доходят на минимальной мощности нагрева. От количества котлет на сковородке это никак не зависит, это в СВЧ зависит.

Раскройте секрет вкусных котлет из трески. Кулинария

Вот собственно все! Один раз ела в гостях-понравилось, а делала дома- почему-то нет

Обсуждение
Мама добавляет сало и порезанный зел.лук, очень вкусно!
Белый хлеб замачиваю в сливках, треску через мясорубку, картошину могу добавить, крупную луковицу обжариваю, все добавляю в фарш. 1 яйцо, посолить, поперчить. Обжариваю и все. Вкусные, нежные, сочные.

Ищу рецепт советских столовских котлет ..). Кулинария

Девочки, может таки кто знает секрет приготовления столовских котлет и тефтелек? Ну не люблю я домашние и найти рецепт тех заветных не получается..( Помню в школьной столовой такие вкусные котлетки были... эх.. они были светлее домашних и раскладывали их из противней, а значит что-то с ними делали в духовке, но дома я так не делаю, может в этом и секрет? Тефтели тоже какие-то особенные в школе были.. Наверняка кто-то работал в столовых, поделитесь составом и технологией приготовления пожалуйста!

Обсуждение
Рецепт прост! В советских столовках было настоящее мясо и тем кто говорит, что обрезки бросали и перемалывали не верьте, либо у них была очень плохая столовая. Рецепт советских котлет следующий на килограмм готовой продукции:
1. мясо могло быть или говяжье, то со свиным салом, либо говядина и свинина. В первом случае 500 грамм говядины и 100 грамм свиного сала, во втором случае 300 грамм говядины и 300 грамм свинины. Все нарезалось кусочками для мясорубки. Серый хлеб (лучше) замачивался в молоке, если нет серого, то 200 грамм белого, лучше вчерашнего, мякиша (корки срезались, сушились и растирались для панировки) и сто грамм черного замачивались в 300 мл молока (обычно брался стакан молока и полстакана воды, а полстакана сами понимаете.... Полностью намокший хлеб отжимался (молоко не выливалось, а использовалось дальше)и вместе с мясом и двумя небольшими (одной большой) луковицами дважды пропускались через мясорубку. В получившийся фарш добавлялись два яйца и выливалось оставшееся после замачивания молоко. Получившуюся массу долго вымешивали до получения однородной массы до такой степени, что она вот только только перешла грань текучести. То есть в правую руку берем фарш и выдавливаем на сухой стол, если в течение минуты растекается мешаем еще, если нет фарш готов. Следующий этап - формирование котлет. Опытный повар набрав в правую руку горсть фарша и сжимая ладонь формировал котлетку весом в 100 грамм выдавливая в форме лодочки на левую ладонь, которую затем переворачивая с легким приударением бросал в панировочные сухари, а другой повар брал лопатку переворачивал и на сковороду со скворчащим маслом, да это был комбинжир, иначе маргарин и обжарив по сорок секунд на каждой стороне складывал их на противень который потом заполненный ставился на двадцать минут в духовой шкаф в котором устанавливалась температура 180 град по Цельсию. А через полчаса звучал звонок и толпа детей ринулась в столовую, чтобы отведать котлет из нашего детства. Если вам говорят, что в них мяса не было - не верьте. Сколько по норме положено столько и было. Контроль был жестким, а наказание жесточайшим, поэтому очень редко кто мухлевал. Рецептура соблюдалась строго и котлеты были действительно вкусными и по крайней мере не вредными, особенно на кусочке черного хлеба и со сладким чаем за 1 копейку. Кушайте на здоровье.
25.12.2012 22:57:09, от Евгения
Рецепты от Оксаны Путан еще не советовали?
[ссылка-1]

ну и до кучи
[ссылка-2]
и
[ссылка-3]
Фарш-бросок (секреты приготовления фарша)

Фарш-бросок (секреты приготовления фарша)

...Фарш можно купить в магазине, но ваши котлеты и тефтели получатся вкуснее, если вы приготовите его собственноручно. Это несложно, хотя здесь есть свои нюансы. О них рассказывает Йохан Штюркнер, шеф-повар ресторанов "Марриотт Грандъ-Отеля". Самые распространенные виды фарша - из телятины, свинины, баранины, индейки и курицы. Но есть и другие. Например, из кролика или краба. Следует иметь в виду, что любой из них готовится из оставшихся после разделки более...
...при 190° С. Приятного аппетита! Несколько хитростей Существует несколько способов, позволяющих получить продукт нужной консистенции или улучшить его вкус. Например, если ваш фарш, рыбный или из баранины, получился сухим, чтобы сделать его сочным, добавьте сливки, хлебные крошки и яйцо. Яйцо также можно положить в сухой куриный фарш. А в рыбный - ввести немного сока лайма или лимона, разбавленного водой. Что касается говяжьего, его разбавляют говяжьим жиром. Именно так делают гамбургеры, причем жира в них должно быть не более 20%. Если же масса, наоборот, вышла слишком жидкой, ей легко вернуть необходимую консистенцию, добавив муку или хлебную крошку или перемешав с толченой вареной картофелиной: содержащийся в ней крахмал хорошо скрепляет фар...

Обсуждение
А я его чаще всего просто покупаю
Я тоже в фарше мало что смыслю

Рыба для рыбных котлет и не только. Кулинария

ничего не понимаю в рыбе :( но ре любит ее. научите какую рыбу готовить для ре ? какую для котлет? а какую в яйце пожарить не стыдно будет? Какую морскую лучше (по диете положено). а какую речную?

Обсуждение
На котлеты я использую горбушу или треску.
Жарю (вернее запекаю в духовке) только сёмгу или форель морскую. Так же запекаю в фольге или без форель речную, обычно со специями.
В панировке жарю судака и треску.
Из филе Хека

Меню детского сада. Москва.. Ребенок от 3 до 7

Даже не знаю, с чего начать. Пока сидели дома, аллергии не было у ребенка (три с половиной почти). Сначала пошли в садик № 1, аллергии не было, ходили месяц. Может быть, не особо там ел-пил? (я не зацикливаюсь, ребенок не худенький). По саду № 1 заметила вот что: на полдник всегда выпечка. Приносил домой ) Потом перешли в сад № 2 (перешли по моему желанию, есть причины). С октября перешли. Сначала все норм. было. Теперь - к четвергу щеки просто АЛЫЕ! Меню (ессно, пришлось на это обратить...

Обсуждение
меню у всех одно по Москве
мое чадушко давно знает что все растишки-темы и иже с ними, ему нельзя. Воспитатели у нас с младшей группы, и все равно забывают.
А этот перец почему-то полюбил эти продукты.
А уж про витаминный напиток, я вообще молчу.
Сейчас проведена беседа и с воспитателем, и с нянечкой, и с сыном.
Вроде перестал есть несъедобное.
А рыбные консервы, пельмени и сосиски... по сравнению с витаминным напитком - шалость.
Вот запеканка, каша с изюмом - это отдельные страдания моего сына
:))))))
у нас в яслях меню - отпад :( у меня даже старший в 7 лет такого не ест (в его саду такого не было)... у меня правда малыш в саду не ест, иногда может скушать чуть картошки/каши/макарон и хлеба и на этом всё. Как жить дальше не знаю :) пока откармливаю дома утром/вечером.
Котлеты : ручная работа. Мясо и птица

Котлеты : ручная работа. Мясо и птица

Делаем домашние котлеты не только из мясного фарша

Рыба ... и еще раз  рыба . Питание детей до года

Рыба ... и еще раз рыба . Питание детей до года

...Его рекомендуют ребенку в 8-9 месяцев. И связано это в первую очередь с тем, что рыба относится к группе аллергенных продуктов. Поэтому даже здоровым детям, не склонным к аллергическим реакциям, ее не советуют давать чаще, чем два раза в неделю и в небольших количествах. Ребенку на первом году жизни можно дать 30-60 г рыбного пюре в одно кормление, малышу постарше — 85-90 г рыбы в виде пюре, котлет, отварной рыбы, но не жареной. Малышам с аллергическими проявлениями рыбу следует вводить в рацион питания особенно осторожно, с учетом их индивидуальной переносимости, начиная с очень малых доз (1/5 чайной ложки), постепенно увеличивая их до возрастной нормы. Рыба в "баночках": вкусно, полезно, безопасно! Выбирать рыбу для ребенка первого года жизни лучше из ассортим...

Обсуждение
А меня интересует вопрос по поводу использования таких морепродуктов как креветка и кальмар в питании детей. Разрешается ли использовать их в производтсве продуктов для детского питания в нашей стране? И есть ли какие-нибудь документы подтверждающие или запрещающие данное использование? С уважением, Наталья.
16.09.2008 05:37:05, Наталья
шкуру сниамть надо обязательно, но только после варки. Так намного легче и весь подкожный жир останется на кусочке рыбы.
варить лучше больше, чем меньше, особенно маленькому малышу. Я варю минут 40, если кусочек по размеру как на стейк, но на маленьком огне и обязвтельно накрыть крышкой. без соли и всяких специй. Можно овощей любых накидать,не нужно будет их отдельно готовить. Хотя овощи лучше всего в стимере готовить, на пару
23.08.2006 01:53:36, юлия
Питание дошкольников. Питание ребенка

Питание дошкольников. Питание ребенка

...Причин возникновения витаминной недостаточности несколько: низкое содержание витаминов в суточных рационах питания, обусловленное нерациональным построением пищевого рациона, потери и разрушение витаминов в процессе технологической переработки продуктов питания, их длительного и неправильного хранения, нерациональной кулинарной обработки, присутствие в продуктах витаминов в малоусвояемой форме. Но даже если все перечисленные причины исключены, возможны ситуации и условия, когда возникает повышенная потребность в витаминах. Например: в периоды особо интенсивного роста детей и подростков при особых климатических условиях при интенсивно...

Обсуждение
Еще, чтобы при неполноценном питании, витамины необходимы: как в детском Пиковите: А, Д3, В2, В6, В1, В12, С, РР, Д-пантенол. Кроме того, что он защищает от болезней- так еще и помогает справиться с усталостью. Восполняя организм необходимой энергией)
Полуфабрикаты в детском питании. Питание ребенка

Полуфабрикаты в детском питании. Питание ребенка

В жизни любой женщины бывают периоды, когда мысль о непременной вахте у кухонной плиты приводит в отчаяние. Полуфабрикаты в такой ситуации — настоящая "палочка-выручалочка". Но можно ли давать их ребенку? Не нанесут ли они вред здоровью малыша?
...Ловись, рыбка нежирная! Самым распространенным рыбным порционным полуфабрикатом является филе. Благодаря нежной структуре, высоким пищевым качествам и отсутствию костных структур его можно использовать в питании дошкольников — конечно, с учетом индивидуальной переносимости подобного рода продуктов. Среди формованных рыбных полуфабрикатов выделяют палочки, котлеты, тефтели, биточки, которые изготовляют из фарша или филе. Однако прежде чем предлагать их ребенку, следует знать, что рыбный фарш нередко получают путем переработки малоценных видов морских и пресноводных рыб, которые из-за относительно низкого качества мяса и небольших размеров имеют малую технологическую пригодность. В основном это сайра, минтай, карась, речной окунь, путассу. Проконтролировать качест...

Расширяем рацион. Питание детей от 1 года до 1,5 лет

Расширяем рацион. Питание детей от 1 года до 1,5 лет

...Растительные масла лучше добавлять в финальной стадии приготовления овощей, чтобы как можно меньше подвергать их тепловой обработке, так как в процессе нагревания любых жиров образуются канцерогены, вредные для здоровья не только грудничка, но даже взрослого человека. Мясо, рыба, яйца в питании ребенка Мясные продукты даются в виде паровых котлет, тефтель, фрикаделек, мясного суфле и пудинга в количестве 100 г ежедневно. Ближе к середине второго года можно предлагать малышу тушеное мясо мелкими кусочками, но при этом внимательно следить за тем, чтобы он не подавился. В питании по-прежнему используются многие сорта мяса: говядина, телятина, нежирная свинина, кролик, индейка, курица, а также субпродукты -печень, язык, сердце, мозги. Мясо водоплавающей птицы (утки,...
...Мясо водоплавающей птицы (утки, гуся) и баранина богаты тугоплавкими жирами, что усложняет переваривание и усвоение этих сортов мяса, поэтому их можно давать лишь время от времени. Рыбу следует предлагать один — два раза в неделю по 30-40 г на прием как замену мясным блюдам. Можно приготовить рыбные котлеты (паровые) или тефтели, потушить рыбное филе. Яйца также имеют большое значение в питании детей после 1 года, так как богаты ценными питательными веществами — легкоусвояемым белком, ценными аминокислотами, витаминами (A, D, Е), фосфолипидами, минеральными веществами, микро- и макроэлементами. Белок яиц усваивается практически полностью — на 96-97%, жиры — примерно на 95%...

Обсуждение
Добрый день! Моей девочке год и 1 месяц , и она до сих пор требует еду ночью ! Как Ее отучить кушать ночью ????
21.02.2018 07:46:15, Ксения
не так давно писали, что их малыш столько всего не съедает, да было написано с таким акцентом возмущенным, меня даже улыбнуло немного:) хочу сказать, что дети все разные, даже у взрослых аппетит разнится. А дети - такие же люди, как и взрослые, мамочки, не надо панику поднимать. Сколько ребенок съедает, значит, столько ему нужно. Он себя голодным не оставит, у него с рождения выработан защитный рефлекс, и о голоде он извещает плачем (если не умеет еще говорить). Самое главное, чтоб сколько-то граммов прибавлял в весе. А если наоборот килограмм теряет, вот тогда нужно тревогу бить. И если совсем вялый, не играет. А в остальном все с вашими детьми хорошо! Давайте разум включать, а не эмоции:) ну а по теме: наш сын кушает хорошо ттт, ни от чего не отказывается, съедает 200 гр, а на завтрак даже 300 (каша 200 и творог 100). Сейчас ему 1.4 года и он стал чаще делать перекусы между основными приемами пищи. Сегодня перед последним кормлением, за час, выпросил баранку. Думаю, это связано с его увеличившейся активностью (на улице больше ходит).
30.07.2017 23:27:59, Анастасия Трубилина
Котлеты рыбные  паровые

Котлеты рыбные паровые

...Из полученной массы слепить шарики, уложить в посуду, наполовину заполненную водой, и варить на медленном огне в течение 20-30 минут. Котлеты рыбные паровые Филе рыбное — 80 г, молоко — 25 мл, хлеб белый — 10 г, яйцо — 1/4 шт. Рыбное филе пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке белый хлеб, вымешать, опять пропустить через мясорубку, посолить, взбить яйцо и вымешать до получения однородной пышной массы. Сформовать из массы котлеты, приготовить их на пару, уложив на решетку паровой кастрюли (специальные решетчатые вставки для приготовления паровых блюд в обычных кастрюлях можно приобрести в хозяйственных отделах универсальных магазинов), в течение 20-30 минут. Апаева Дорофея, вр...

Филе окуня в брикетах. Кулинария

Подскажите, что с ним делать? Я раньше тушила с морковкой и луком, а теперь надоело. Что еще можно сотворить?

Обсуждение
1. Я делаю рыбные оладушки: размораживаю 2 пакета (около 800 г), через мясорубку, в этот же фарш через мясорубку немного хлеба, луковицу. Фарш перемешать, добавить туда специи для рыбы, 1 яйцо, соль и опыть перемешать. Затем - специальный соус Кальве для рыбы "коктейль" (если его не - просто майонез) и муку. Опять тщательно все перемешивается, и столовой ложкой на горячую сковороду выкладываются небольшие оладушки. Гораздо вкуснее рыбных котлет.
2. Рыбу в томате. Порезать филе на кусочки, лук и морковку обжарить, затем туда рыбу, немного потушить и добавить томатную пасту или кетчуп. Ну и зелень, специи естественно. Тушить до готовности. С пюре - за уши не оттащить.
Еще вкусно их в духовке так запекать: на дно формы - масло, репч. лук. Потом выложить эти брикеты, можно прямо замороженные, но посоленные и, по желанию, обмазанные майонезом. В пустоты между филе просунуть тонкие ломтики лимонов. Разбросать 2 - 3 горшины душистого перца, пару гвоздичек. Посыпать погуще тёртым сыром, и в разогретую духовку на 30 минут (максимум, если рыба была замороженная). Мным!

Рецепт: Оригинальные рыбные котлеты . Кулинария

Рыбу нарезать кусками, положить в кастрюлю, с перцем, лавровым листом, гвоздикой, морковью и луком, залить рубу водой и довести до кипения. Уменьшить огонь, закрыть крышкой и кипятить на медленном огне 10 мин.. Вынуть рыбу. Положить рыбу в картофель (потороченный), посолить,поперчить, добавить петрушку и всё размешать до получения однородной массы. Сформировать котлеты, запанировать мукой с солью и перцем, затем во взбитом яйце и сухарях, обжарить на сковороде в подсолнечном масле до...

Обсуждение
А "потороченный" картофель - это как?

Рыбные магазинные котлеты в духовке можно делать?. Кулинария

Муж купил кучу мороженных рыбных котлет в панировке, а я как назло села на диету (Нет жаренному и сладкому). Готовить отдельно не получается. Может кто подскажет рецепт приготовления этих полуфабрикатов в духовке (чтоб минимум масла).

Обсуждение
На пару

Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»

© 2000-2018, 7я.ру, Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-35954.

АЛП-Медиа, 7ya@alp.ru, http://www.7ya.ru/

Перепечатка сообщений из конференций запрещена без указания ссылки на сайт и авторов самих сообщений. Перепечатка материалов из прочих разделов сайта запрещена без письменного согласия компании АЛП-Медиа и авторов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Права авторов и издателя защищены. Техническая поддержка и ИТ-аутсорсинг осуществляется компанией КТ-АЛП.

24.02.2018 03:26:05

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!