Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Вздулись крышки на огурцах, что делать?

Девочки, выручайте новичка: впервые законсеровировала огурцы (заливала кипятком на 10 мин, сливала, снова кипяток+уксус+приправы+соль и под крышку). Из трех банок на 2х вздулись крышки. Вскрыла их, а что делать дальше - не знаю :( Есть еще шанс спасти огурцы? Помогите, пожалуйста...

04.09.2009 11:38:04, Lotos ( Лотос в системе)

26 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Есть такой вариант - нвоздиком продырявить крышки, дать постоять, а потом залепить пластилином.
Но результат мне не нра. Ни если сразу съесть, ни если дырочку сделать.
Так что я откладываю в таких случаях неск. огурцов (бо вдруг для салата какого понадобятся), а остальное недрогнувшей рукой -в ведро :(( 05.09.2009 08:04:05, ЕЕ

Ой, а зачем в ведро? А соседей угостить?:) 05.09.2009 21:13:25, LЁshik

У меня такое редко случается, но если произошло то перезакрываю (новый рассол, но порция сахара, соли и уксуса уже попалам, чем была первоначально)и стоят дальше. Кстати на вкусе огурцов это не отражается. Специально подписала 1 раз, когда перезакрывала, попробовала - отличные огурцы. 04.09.2009 19:52:38, Ольгап

а огурцы перемывать нужно? из банки вытряхивать все? я решила прокипятить имеющийся рассол, снова закатала, не знаю, что получится :( 04.09.2009 20:29:55, Lotos ( Лотос в системе)

огурцы нужно промыть, россол новый (в.ч. зелень, чеснок), банки простерилизовать. 06.09.2009 23:12:55, Мама Сени

1)пересолить заново
2)поставить в холодильник
3)насыпать на крышку соли 04.09.2009 17:47:43, Мама Сени

А про пункт 3 расскажите подробнее. Я никогда такое не слышала, интересно. (банка закатана метал крышкой, зачем соль?) 04.09.2009 18:04:11, Лютики-цветочки

если банка замутнела, то можно на нее насыпать столовую ложку соли (или больше), чтобы не вздулась и не взорвалась. У меня мама так иногда делает, правда банки у нее храняться в кладовке на лестничной площадке - там прохладно. 05.09.2009 00:55:35, Мама Сени

Так и не поняла. Зачем? Типа утяжелить крышку? 05.09.2009 17:39:50, Лютики-цветочки

не для утяжеления. не знаю как на все это влияет соль, но банки не взрываются. 05.09.2009 23:28:22, Мама Сени

только съесть 04.09.2009 11:40:52, Галя и

:( 6 литров, сильно... 04.09.2009 11:43:14, Lotos ( Лотос в системе)

посоветовать могу одно,залить их просто рассолом и убрать в холодильник.Ye не выкидывать же их.Они не мягкие? 04.09.2009 11:50:32, Галя и

нет, не мягкие, они отличные! рассол слить и новый приготовить? или тот же прокипятить? а приправы, траву оставлять или уже убрать? Есть подозрение, что трава была плохо промыта или что-то попало вместе с ней в банки :( 04.09.2009 12:19:01, Lotos ( Лотос в системе)

Рассол или все таки маринад?А что за травы добавляли?А можно попобробнее как вы делали?а где хронили?Какой маринад,процесс?Мне почему интересно,у меня только раз в жизни вздулась одна банка,но это было на заре моего кулинарного творчества
Хотя знаете можно повторить,прокипятив тот же рассол,закатать снова,но они кисловатые выйдут 04.09.2009 12:22:50, Галя и

Галь,с помощью ваших советов закрыла я свои опята,спасибо.Банки использовала с закручивающими крышками.Такие грибы хранить нужно в холодильнике? 04.09.2009 12:39:19, Альфуша

На здоровье!А грибы я всегда стараюсь хронить в хоолоде 04.09.2009 12:44:43, Галя и

мне рецепт дала подруга, из года в год так закрывает. В банку укладываются травы "бабкин пучок": укроп-зонтики, лист хрена, листья вишни и смородины, чеснок, и перец горошком. Сверху набила огурцы. Залила заполненные банки кипятком на 10 минут, слила, этот же кипяток снова довела до кипения, всыпав соль (70 гр на 3-литровую банку), в саму банку влила уксус (4 ст.ложки на 3 л), и закатала. Единственное отклонение от рецепта подруги - она 2 раза сливает рассол, и потом я не укутала банки (может, и в этом причина, хотя везде пишут по-разному, где остывание на свежем воздухе, где кутают). Хранила в комнате. В итоге одна банка нормальная, две вздулись дня через 3-4. С тем же травами закрывала помидоры днем позднее, с ними все в порядке, тоже с комнате стоят. 04.09.2009 12:32:54, Lotos ( Лотос в системе)

Это существенное отклонение от рецепта, в следующий раз далейте точно, будет хороший результат. 04.09.2009 15:24:56, огуречница

так я по книжке сделала: там написано было, достаточно 1 раз слить кипяток и укутывать не нужно.. а все остальное как у подруги (в смысле количество приправ, соли и т.п.) 04.09.2009 20:31:25, Lotos ( Лотос в системе)

Боюсь, причина именно в том, что недокипятили и не укутали. Что делать - не подскажу, увы. Но без ошибок, обычно не обходится ни у кого. 04.09.2009 13:55:52, Лютики-цветочки

и сахар в маринад не добавляете?я обычно сразу все кипячу вода+соль+сахар+уксус.потом этим маринадом и заливаю,банки не укутываю,просто переворачеваю и накрываю полотенцем 04.09.2009 12:48:03, Галя и

сахар в огурцы не добавляла, только в помидоры. Так если что, сахар еще и усилить брожение должен? кстати, помидоры тоже заливала просто кипятком, а соль и сахар сразу в банку всыпала (это по книжному рецепту). у меня были количества на банку, проще было в нее сразу засыпать 04.09.2009 13:00:26, Lotos ( Лотос в системе)

у меня многовековой рецепт маринада.вода+соль+уксус+сахар(в помидоры сахара чуть больше).И ещё я никогда не далаю маринованые огурцы в трехлитровые банки,в трехлитровые только солю. 04.09.2009 13:38:13, Галя и

а почему маринованные не делаете в 3хлитровые? 04.09.2009 20:31:57, Lotos ( Лотос в системе)

не удобно,сразу у меня не съедают 3хлитровую банку.а такие открыл и съел зараз 04.09.2009 20:40:02, Галя и

Вернуться в конференцию

Вздулись крышки на огурцах, что делать?

Загруженные изображения